Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelempfindlichkeiten sind in die Höhe geschossen. Definitionen von Allergien und Sensitivitäten werden diskutiert und haben mit Differenzen zu IgE, IgG, IgA und anderen Immunglobulin-Reaktionen zu tun. Unterschiedliche Empfindlichkeiten führen zu Toleranzbereichen, während manche Menschen mit einer echten Allergie von Zeit zu Zeit eine moderate Menge der beleidigenden Substanz tolerieren können, während andere eine 1% ige Vermeidung lebenslang einhalten müssen.

Während es relativ einfach ist, ein Nahrungsmittel zu vermeiden, können mehrfache Vermeidung Nahrungsmittel lähmen. Wenn eine solche Beseitigung für Sie neu ist, kann sie ziemlich überwältigend sein. Es gibt nicht nur eine steile Lernkurve, sondern auch harte Strafen für das Essen empfindlich. Eaters können alles von Migräne zu Ataxie, Hautausschlag zu Anaphylaxie erfahren. Aber wenn Sie bereit sind, für jemanden mit Nahrungsmittelsensibilität zu kochen, werden sie es sehr schätzen! Interessanterweise ist dieses Beispiel der Vermeidung von Lebensmitteln, nämlich Gluten, Milchprodukte, Zucker und Fett, keine ungewöhnliche Kombination. Gluten- und Milchsensitivitäten gehen Hand in Hand, da ihre Proteinstrukturen eng miteinander verwandt sind; und sowohl der Fett- als auch der Zuckerstoffwechsel können durch die innere Schädigung der Leber durch Gluten und Milchprodukte beeinträchtigt werden. Auch wenn Rohrzucker aus vielen Gründen seine eigenen Probleme haben kann, ist Zucker auch in der Grasfamilie und kann mit Gluten-Empfindlichkeit einhergehen, da die fraglichen Gluten ebenfalls in der Grasfamilie vorkommen.

Schritte

  1. 1 Halte es einfach. Sie wollen in der Lage sein, genau und genau über die genauen Zutaten zu sein, die ihren Teller oder Schüssel zieren.
  2. 2 Verwenden Sie frische Vollwertkost. Nehmen Sie es von Gourmet-Köchen auf der ganzen Welt: Der beste Weg, um eine Mahlzeit zum Strahlen zu bringen, ist die Verwendung von frischen lokalen Zutaten und um es einfach zu halten. Kaufen Sie keine Fertiggerichte, auch wenn sie auf dem Etikett "glutenfrei" sagen. Fertig abgepackte Lebensmittel können Milchprodukte, Kreuzkontaminationen und Zucker enthalten. Nicht nur müssen Sie nicht das Etikett auf einer Karotte lesen, aber Menschen mit Nahrungsmittelallergien haben oft ein Problem mit Histaminen, die mit der Alterung von Lebensmitteln (d. H. Essensreste) zunehmen.
  3. 3 Kenne deine Zuhörer. Fett ist ein Makronährstoff, der in fast allen Lebensmitteln vorkommt. Sogar eine unschuldige Karotte enthält etwas Fett. Manchmal können Menschen Lebensmittel tolerieren, die höhere Mengen an Fetten enthalten, wie Nüsse, aber keine zugesetzten Fette wie Olivenöl, oder umgekehrt, und manchmal überhaupt nicht. Es gibt manchmal vernünftige Schwellenwerte, bei denen Menschen eine kleine Menge (d. H. Olivenöl) tolerieren können, aber nicht zu Ende. Zucker ist ein allgemeiner Begriff. Rohrzucker ist in der Grasfamilie und es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen mit Glutenproblemen Probleme mit Rohrzucker haben. Während es leicht ist, die Zugabe von Rohrzucker zu vermeiden, vermeiden manche Menschen Nahrungsmittel mit hohem glykämischen Index. Es ist also wichtig, dass du dein Publikum kennst.
  4. 4 Kenne deine Zutaten. Es gibt viele Fehlinformationen, die die Empfindlichkeit von Gluten betreffen, und es gibt unterschiedliche Schwellenwerte für die Empfindlichkeit, abhängig von der Bedingung und dem Grund für die Vermeidung. Wenn Sie Gluten vermeiden wollen, um es einfach zu machen, enthalten alle Körner Gluten.
    • Es ist ein häufiges Missverständnis, dass nur Weizen, Gerste, Triticale und Roggen die einzigen glutenhaltigen Körner sind. Dies sind die am häufigsten beanstandeten Körner bei Zöliakie. Allerdings gibt es Hunderte von glutenempfindlichen Bedingungen neben Zöliakie, und sogar Zöliakie müssen sorgfältig auf ihre anderen Getreideverbrauch schauen.
    • Wenn Sie eine Mahlzeit für jemanden zubereiten, der nicht nur glutensensitiv ist, sondern mehrere Empfindlichkeiten hat, ist es ratsam, alle Körner zu meiden. Das heißt, ersetzen Sie nicht Mais oder Reis für Weizen oder Roggen. Geh nicht etwas kaufen, das "glutenfrei" auf der Verpackung sagt (GF-gekennzeichnete Nahrungsmittel haben häufig Zucker und Molkerei). Siehe Schritt 2 und kleben Sie mit Vollwertkost.
  5. 5 Erstellen Sie Optionen. Optionen sind aus mehreren Gründen großartig. Egal wo wir auf unserer Reise sind, es macht keinen Spaß. Optionen während des Essens sind eine großartige Möglichkeit, um für jeden eine großartige Mahlzeit zu kreieren. Wir alle lieben Entscheidungen und wir alle mögen unsere Schalen ein wenig anders. Schließlich haben wir unterschiedliche und wechselnde Nährstoffanforderungen.
    • Wenn Sie zum Beispiel eine Mahlzeit wie Tacos entwerfen, wo jeder seine eigene zusammenstellt, kann sich jemand mit Essempfindungen wohler fühlen, als dass er nicht auffällt. (Achten Sie jedoch auf Kreuzkontaminationen. Wenn Sie Käse für andere ausgeben, achten Sie darauf, dass er nicht versehentlich in den Salat gelangt.)
  6. 6 Sicher gehen; Die Soße auf die Seite stellen. Dies ist wirklich eine Erweiterung von "Optionen". Es gibt nichts Entmutigenderes für alle Beteiligten als all die Gedanken und Anstrengungen, die nötig sind, um ein spezielles "sensitiv-freundliches" Gericht zu verderben, indem ein kleiner Inhaltsstoff die ganze Sache verdirbt. Im Zweifelsfall die Soße (oder Gewürzmischung) sozusagen auf die Seite legen. Mach es mit den Extras; mach sie nur optional für den Fall.
  7. 7 Sei achtsam und wachsam! Während du kochst, achte auf deine Zutaten und wachsam mit dir selbst, was du tust. Fügen Sie nicht abwesend Butter zu Ihrer Pfanne hinzu, um Gemüse zu sättigen (die empfindliche Milch kann keine Butter haben).