Nahrungsmittelallergien sind sehr ernst und können bei einigen Personen tödlich sein. Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten oder Hausgäste haben, besteht die Möglichkeit, dass einer Ihrer Gäste eine Nahrungsmittelallergie hat. Ihr Gast benötigt möglicherweise alternative Essensoptionen. Möglicherweise müssen Sie sogar dieses Allergen vollständig aus Ihrem Haushalt entfernen. Mit sorgfältiger Planung und medizinischer Vorbereitung können Sie einen Gast mit jeder Nahrungsmittelallergie unterbringen.

Erster Teil von Drei:
Bewerten Sie die Bedürfnisse Ihres Gastes

  1. 1 Fragen Sie nach Allergien. Der erste Schritt, um einen Gast mit Nahrungsmittelallergien zu konfrontieren, ist herauszufinden, worauf Ihr Gast allergisch ist.[1] Seien Sie spezifisch, wenn Sie nach Allergien fragen - zum Beispiel, wenn Ihr Gast eine Nussallergie hat, fragen Sie sie: "Sind das nur Erdnüsse, oder sind Sie auch gegen Nüsse allergisch?" Gemeinsame Nahrungsmittelallergene umfassen, sind aber nicht beschränkt auf:
    • Erdnüsse
    • Nüsse
    • Milch
    • Eier
    • Weizen
    • Soja
    • Fisch
    • Schaltier
    • Sesam
  2. 2 Bestimmen Sie, wie schwer die Allergie ist. Einige Leute mit Allergien können um das Essen herum sein, gegen das sie allergisch sind, sie können es einfach nicht essen. In diesem Fall kann es sicher sein, dieses Essen für andere Gäste zu kaufen und zuzubereiten, solange Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.[2] Andere Personen können schwerere Allergien haben. Diese Personen können Symptome davon erfahren, dass sie nur im selben Raum wie ihr Allergen atmen.[3]
    • Fragen Sie Ihren Gast, wie schwer die Allergie ist. Stellen Sie sicher, dass sie ehrlich und unkompliziert sind, um mögliche Probleme zu vermeiden. Wenn der Gast Ihnen von der Allergie erzählt, bittet er Sie, ihren Zustand zu verstehen. Dies ist die beste Zeit, um sie zu fragen, wie sie mit irgendwelchen Reaktionen umgehen.
    • Wenn die Allergie Ihres Gastes schwerwiegend ist, müssen Sie vermeiden, dass Sie dieses Essen (oder irgendwelche Spuren davon) zurücklassen, wenn Sie Ihre Mahlzeit vorbereiten. Sie müssen möglicherweise sogar das Essen von zu Hause für wirklich schwere Allergien entfernen.
  3. 3 Sei gnädig. Jedes Mal, wenn Sie einen Gast bewirten, sollten Sie dieses individuelle Gefühl zu Hause fühlen. Wenn Ihr Gast eine Nahrungsmittelallergie hat, könnten sie sich über diese Allergie bewusst sein. Viele Menschen sorgen sich darum, dass sie Unannehmlichkeiten oder eine Belastung für andere darstellen, insbesondere wenn sie besondere Bedürfnisse haben, die berücksichtigt werden müssen.
    • Lassen Sie Ihren Gast wissen, dass Sie mehr als glücklich sind, eine Unterkunft für ihre Allergie zu machen.
    • Machen Sie keine große Sache über das Vorbereiten einer separaten Mahlzeit für Ihren Gast. Dies kann dazu führen, dass sie sich noch mehr ihrer Bedürfnisse bewusst sind.
    • Damit sich ein Gast wie zu Hause fühlt, geben Sie allen Ihren Gästen Alternativen. Mach keine separate Mahlzeit nur für eine Person. Man könnte zwei Gerichte machen und allen verkünden: "Das ist das ohne _____". So fühlt sich der Gast mit Allergien zu Hause. Es erlaubt auch Gästen, die leichte Allergien haben, aber die Ihnen nicht von ihnen erzählt haben, eine gute Mahlzeit zu wählen.
    • Wenn die Person auch Vegetarier ist, dann ist eine andere Option, eine vegetarische Option für Ihre Gäste vorzubereiten und die Person mit der Allergie wissen zu lassen, dass sie frei von der Zutat ist, gegen die sie allergisch sind. Wenn es sich bei der Person jedoch um einen Fleischesser handelt, könnte sie eine Fleischoption für ihre Mahlzeit bevorzugen. Sie können immer mit ihnen nachsehen, wenn Sie sich nicht sicher sind.
    • Versuchen Sie, Ihrem Gast mindestens ein paar verschiedene Optionen anzubieten. Wenn sie eine Woche lang bei Ihnen bleiben und jeden Tag dieselbe Mahlzeit essen, kann sich das Essen ein wenig wiederholen.
  4. 4 Bereite dich auf eine allergische Reaktion vor. Auch bei sorgfältiger Planung besteht immer die Gefahr, dass Ihr Gast versehentlich mit einem Allergen in Berührung kommt. Leichte Reaktionen können gelegentlich zu Hause behandelt werden, aber schwere Allergien können tödlich sein und erfordern in der Regel einen Krankenhausaufenthalt.
    • Leichte allergische Reaktionen können Nesselsucht, Rötung / Juckreiz der Haut, Magenschmerzen (einschließlich Übelkeit, Erbrechen und Durchfall), Niesen oder Husten, laufende Nase, verstopfte Nase oder einen seltsamen Geschmack im Mund einschließen.[4]
    • Hautausschläge und Juckreiz können mit Cremes, Lotionen und Antihistaminika behandelt werden. Schwellungen können bei einigen Personen mit Kortikosteroiden behandelt werden.[5]
    • Anzeichen einer Anaphylaxie sind Atembeschwerden, ein enger Hals, ein schwacher Puls, blasse oder blaue Haut, geschwollene Zunge oder Lippen, ausgedehnte Nesselsucht / Rötung, schwere Magenreaktionen oder Gefühle von Angst / Verwirrung / Desorientierung.[6]
    • Epinephrin sollte verabreicht werden, wenn Ihr Gast Anaphylaxie erfährt. Wenn sich die Symptome nicht bessern oder wenn sie zurückkehren, können Sie nach der Wartezeit von mindestens fünf Minuten ab der vorherigen Dosis mehr Dosen verabreichen.[7]
    • Rufen Sie Notfalldienste (911 in den Vereinigten Staaten) für jede schwere Reaktion. Während Sie auf den Notdienst warten, lassen Sie die Person flach mit erhobenen Beinen liegen und halten Sie die Person mit Decken warm, um einen Abfall der Körpertemperatur zu vermeiden.[8]

Zweiter Teil von Drei:
Die richtigen Lebensmittel kaufen

  1. 1 Finde allergikerempfindliche Rezepte. Sobald Sie wissen, was Sie können und nicht arbeiten können, um Essen für Ihren Gast vorzubereiten, können Sie leicht ein Rezept ändern, das Sie bereits kennen. Wenn Sie dies nicht tun können, oder wenn Sie lieber in der Küche kreativ werden möchten, können Sie ein Rezeptbuch für Lebensmittelallergien im Buchhandel oder online kaufen. Sie können Rezepte auch online kostenlos finden, indem Sie nach "allergikerfreundlichen Rezepten" suchen.[9]
    • Erwägen Sie die Verwendung von Websites, die von Organisationen oder medizinischen Fachleuten geschrieben wurden. Diese enthalten tendenziell zuverlässigere Informationen als ein persönlicher Blog oder eine Website bieten könnte.
    • Wenn möglich, suchen Sie nach Rezepten, die von einem lizenzierten Ernährungsberater geschrieben oder genehmigt wurden.
    • Die abgekürzten Qualifikationen eines Ernährungswissenschaftlers können CNS (zertifizierter Ernährungsspezialist), CCN (zugelassener klinischer Ernährungsberater), RD (zugelassener Ernährungsberater), CCN (zugelassener Ernährungsberater), CN (zugelassener Ernährungsberater) oder MD (Arzt) sein.[10]
  2. 2 Leseetiketten. Bevor Sie etwas für Ihren Gast kaufen oder vorbereiten, sollten Sie alle Etiketten auf diesen Produkten lesen.Lebensmitteletiketten geben an, ob ein bestimmtes Allergen in diesem Produkt enthalten ist. Etiketten sagen auch, ob ein Produkt ein bestimmtes Allergen enthalten kann.
    • Lesen Sie sorgfältig die Etiketten und Zutaten von jedem Produkt, das Sie kaufen, bevor Sie Lebensmittel für einen Nahrungsmittelallergiker zubereiten.
    • Zusätzlich zur Zutatenliste sollte auf dem Etikett angegeben werden, ob das Lebensmittel auf einem gemeinsam genutzten Gerät zubereitet wurde, das ein Kreuzkontaktrisiko verursachen könnte.[11]
  3. 3 Finde Ersatzstoffe für Milch- oder Eierallergien. Für Gäste, die Laktoseintoleranz haben oder eine Allergie gegen Milchprodukte oder Eier haben, müssen Sie irgendeine Art von allergikerfreundlichem Ersatz zur Verfügung stellen. Glücklicherweise sind Milchprodukte und Eier zwei der am einfachsten zu ersetzenden Lebensmittel beim Kochen für jemanden mit Allergien.[12]
    • Milch aus Milchreis, Soja, Mandeln oder anderen Nüssen kann eine gute Alternative sein, wenn Ihr Gast allergisch gegen Milchprodukte ist.[13] Sie können auch Käse, Joghurt und andere Lebensmittel kaufen.
    • Wenn Ihr Gast allergisch gegen Eier ist, versuchen Sie es mit Tofu, mit gefrorenem Joghurt oder belegten Broten mit Avocado oder Hummus anstelle von Mayonnaise.[14]
  4. 4 Machen Sie Alternativen zu Meeresfrüchten für Fisch- oder Schalentierallergien. Meeresfrüchte sind ein Oberbegriff, der sowohl Fisch als auch Schalentiere umfasst. Manche Menschen reagieren allergisch auf Fische, andere auf Schalentiere und wieder andere auf beide. Wenn Ihr Gast allergisch auf alle Arten von Meeresfrüchten reagiert, müssen Sie kreativ werden.
    • Verwenden Sie für Gäste mit einer Fischallergie Dosen-Huhn anstelle von Dosen-Thunfisch.[15]
    • Sie können auch Oliven und sonnengetrocknete Tomaten in Frischkäse mischen und es auf einem Bagel als eine köstliche Alternative zu geräuchertem Lachs oder Lachs servieren.
    • Wenn Ihr Gast eine Schalentierallergie hat, verwenden Sie Risottokuchen statt Krabbenkuchen. Sie können auch andere Fleisch- oder Fleischalternativen anstelle von Schalentieren servieren.[16]
  5. 5 Sorgen Sie sich für eine Soja-Allergie. Soja-Allergien können in der Regel vermieden werden, wenn Ihr Gast Fleisch isst. Wenn Ihr Gast jedoch Vegetarier oder Veganer ist und eine Sojaallergie hat, müssen Sie Ersatzstoffe finden, die den Ernährungsbedürfnissen Ihrer Gäste entsprechen.
    • Vermeiden Sie Soja, indem Sie Seitan oder ein Fleischprodukt anstelle von Tofu verwenden. Sie können auch Reismilch, Nussmilch oder Milchprodukte anstelle von Sojamilch verwenden.[17]
  6. 6 Machen Sie Essen für jemanden mit einer Weizenallergie. Personen mit einer Weizenallergie können nicht viele Lebensmittel wie Nudeln oder Brot essen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie für diese Person keine köstliche Mahlzeit zubereiten können.
    • Verwenden Sie für Gäste mit Weizenallergie Nudeln aus Mais, Reis oder Quinoa.[18]
    • Suchen Sie online nach anderen Alternativen oder fragen Sie Ihren Gast, was er normalerweise anstelle von Weizenprodukten verwendet.

Teil drei von drei:
Das Essen zubereiten

  1. 1 Halte das Allergen getrennt. Kreuzkontakt ist die versehentliche Exposition gegenüber einem Allergen, die während der Lagerung, Zubereitung oder Ausgabe eines Lebensmittelprodukts stattfindet. Selbst wenn Sie das Allergen nicht kochen oder servieren, ist es dennoch möglich, Ihren Gast diesem Allergen auszusetzen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.
    • Halten Sie die Allergene so weit wie möglich vom Rest Ihres Essens und von Ihrem Zubereitungsbereich entfernt.
    • Wenn Ihr Gast eine schwere Allergie hat, müssen Sie eventuell das Allergen aus Ihrem Haushalt entfernen.
    • Fragen Sie Ihren Gast nach der Schwere seiner Allergie, um die beste Vorgehensweise zu bestimmen.
  2. 2 Die Koch- und Essgeräte gründlich waschen. Um das Risiko von Kreuzkontakten zu verringern, müssen Sie Ihre Koch- und Essgeschirr sowie die Ausrüstung für die Zubereitung von Speisen gründlich reinigen. Sie sollten dies tun, bevor Sie das Allergiker-Essen zubereiten oder behandeln und nachdem Sie das Allergen behandelt oder vorbereitet haben.
    • Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser, wann immer Sie mit Allergenen in Berührung kommen oder mit ihnen in Kontakt kommen.[19] Sie sollten sich auch die Hände waschen, bevor Sie das Essen des Allergikers behandeln oder servieren.
    • Stellen Sie sicher, dass Ihre Utensilien, Geschirr und Kochgeschirr gründlich mit Seife und Wasser gewaschen wurden, bevor Sie Ihr Essen vorbereiten oder servieren.
    • Wenn Ihr Gast regelmäßig mit Ihnen speist, sollten Sie in Betracht ziehen, Geschirr, Kochgeschirr und Geschirr zu kaufen, das nur für allergenfreie Lebensmittel verwendet wird.[20]
    • Geschirrspülmittel allein reicht möglicherweise nicht aus, um bestimmte Allergene wie Erdnussproteine ​​von Tischplatten und anderen Oberflächen effektiv zu entfernen. Verwenden Sie Seife und ein handelsübliches Reinigungsmittel wie Bleichmittel, um sicherzustellen, dass alle Zubereitungs- und Essflächen sicher sind.
  3. 3 Bereiten Sie die alternativen Gerichte zuerst vor. Wenn Sie Speisen für andere Gäste zubereiten, die das Allergen enthalten, kochen Sie zuerst das Essen mit Allergikern, um einen Kreuzkontakt zu vermeiden. Auf diese Weise kommt es bei jedem Kontakt zu einem Kontakt mit dem Allergen nur zu dem allergikerfreundlichen Lebensmittel. Halten Sie die Lebensmittel des Allergikers bedeckt und so weit wie möglich von den anderen Lebensmitteln entfernt, die das Allergen enthalten.[21]