Der Sauerklee, eine in Wäldern und Gärten verbreitete Pflanze, ist für die Ernte leicht verfügbar. Es hat einen sauren Geschmack und kann in Salaten, Soßen oder als Kraut verwendet werden. Sauerampfer wird durch seine fünfblättrigen weißen oder gelben Blumen und Herz-förmigen Blätter gekennzeichnet. Reife Blätter, Blüten und Samenhülsen sind alle essbar. Sauerampfer wird am besten frisch gegessen, aber was Sie ernten, kann getrocknet oder eingefroren und für Monate gelagert werden.

Erster Teil von Drei:
Identifizieren von Holz Sauerampfer

  1. 1 Überprüfen Sie die schattierten Bereiche. Der Sauerklee wächst sehr nahe am Boden. Es entspringt in Wäldern und an schattigen Hängen. Eine Art von Sauerklee wird auch als Unkraut angesehen, das auf Rasen im östlichen Nordamerika häufig wächst.[1]
  2. 2 Suchen Sie nach weißen oder gelben Blumen. Sauerampfer ist schnell an seinen kleinen, glockenförmigen Blüten zu erkennen. Die Blüten gruppieren sich nahe am Boden und haben jeweils fünf Blütenblätter. Weiß und Gelb sind seine gemeinsamen Farben, obwohl es rosafarbene und violette Varianten gibt.[2]
  3. 3 Identifizieren Sie die herzförmigen Blätter. Wenn Sie sich nicht sicher sind, schauen Sie sich die Blätter an. Sauerampferblätter wachsen in Dreiergruppen. Die Blätter sehen herzförmig mit einer Falte in der Mitte aus. Die Blattadern verzweigen von der Mitte der Hauptvene, im Gegensatz zu Kleeblättern, wo viele Adern in parallelen Linien voneinander abzweigen.[3]

Zweiter Teil von Drei:
Schneiden der Pflanze

  1. 1 Wähle die äußeren Blätter aus. Die äußeren Blätter sind reif. Hinterlassen Sie die kleinen Blätter, die in der Nähe des Stiels sind. Die Blätter können einfach von Hand abgehobelt oder mit einem Messer geschnitten werden.[4]
    • Sie können einige der Stängel der Blatthaufen nehmen, aber die meisten werden zu hart sein.
  2. 2 Reife Blumen abschneiden. Mit fortschreitendem Frühling beginnen die essbaren Blumen zu blühen. Sobald sie gewachsen sind, schneiden Sie sie für die Verwendung als Garnitur ab. Sie können sie auch abschneiden, bevor sie blühen, damit die Blätter der Pflanze schneller wachsen.[5]
  3. 3 Sammle Samenhülsen. Sie werden winzige Schoten sehen, die an verschiedenen Stämmen unter den Blättern wachsen. Sie sehen grün aus und ähneln Erbsenschoten. Wenn sie klein und unreif sind, können sie auch abgeschnitten und gegessen werden.[6]

Teil drei von drei:
Sauerampfer verwenden und lagern

  1. 1 Spülen Sie den Sauerampfer ab. Legen Sie das, was Sie ausgesucht haben, unter kaltes, fließendes Wasser. Entfernen Sie alle faulen Teile, während Sie gehen. Setzen Sie den Sauerampfer zur Seite und lassen Sie ihn trocknen. Wenn Sauerampfer sofort verwendet wird, schmeckt er am besten, aber Sie können den Sauerampfer mehrere Tage in einem versiegelten Plastikbeutel aufbewahren.[7]
  2. 2 Backen Sie Blätter, um sie zu trocknen. Überschüssiger Sauerampfer kann ausgetrocknet und über Essen zerbröckelt werden. Den Sauerampfer auf einer Pfanne im Ofen oder an einem trockenen Ort unter Sonnenlicht auslegen. Wenn Sie einen Ofen verwenden, stellen Sie die Hitze so niedrig wie möglich ein. Sobald der Sauerampfer ausgetrocknet ist, bewahren Sie ihn in einem verschlossenen Glas auf.
  3. 3 Blanche und übrig gebliebene Blätter einfrieren. Einen Topf Wasser kochen. Lege die Blätter hinein und lasse sie zwei Minuten lang stehen. Entfernen Sie die Blätter und legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. Lassen Sie die Feuchtigkeit ab, verschließen Sie den Sauerampfer in einem Gefrierbehälter und lagern Sie ihn dann im Gefrierschrank. Es wird bis zu einem Jahr dauern.[8]
    • Die Blätter können auch zu einer Flüssigkeit gemischt und einer Eiswürfelschale hinzugefügt werden. Frieren Sie ein und bewegen Sie dann die Sauerampferblöcke in einen Gefrierbehälter.
    • Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Blätter zu dämpfen, aufzurollen und sie dann in einen verschlossenen Behälter im Gefrierschrank zu bringen.
  4. 4 Konserve Blätter durch Beizen. Blätter fein hacken oder mischen. Lege die Blätter in ein Glas und vermische sie mit Essig und Zucker. Sie werden eine grüne Soße haben, die unbegrenzt im Kühlschrank hält.[9]
    • Sie können die Blätter auch ganz halten und in Olivenöl eindecken. Drücken Sie auf die Blätter im Glas, um Luft zu entfernen. Bewahren Sie sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank auf.