Milchkuchen ist ein einfaches, aber vielseitiges Dessert. Rezepte dafür variieren auf der ganzen Welt, also gibt es verschiedene Arten von Milchkuchen, die Sie zubereiten können. Eine Variation von Milchkuchen zu machen, ist eine großartige Option, wenn Sie eine Veranstaltung veranstalten und nach einem Dessert suchen, das köstlich und doch einfach zu kreieren ist.

Zutaten

Heißer Milchkuchen

Portionen: 12

  • 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
  • 4 Eier
  • 2 Tassen (470 ml) Zucker
  • 2 Tassen (470 ml) Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel (5 ml) Salz
  • 2 Teelöffel (10 ml) Backpulver
  • ½ Tasse (120 ml) Butter

Tres Leches Milchkuchen

Portionen: 24

  • 2 Tassen (470 ml) Vollmilch
  • 1,5 Tassen (350 ml) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel (5 ml) Backpulver
  • ½ Tasse (120 ml) ungesalzene Butter
  • 1,5 Tassen (350 ml) Weißzucker
  • 5 Eier
  • 1,5 Teelöffel (7 ml) Vanilleextrakt
  • 1 (14 Unze) kann gezuckerte Kondensmilch
  • 1 (12 Flüssigunzen) kann Kondensmilch sein
  • 1,5 Tassen (350 ml) schwere Schlagsahne

Indischer Milchkuchen / Kalakand

Portionen: 4-6

  • 1 Liter Milch
  • 1,5 Esslöffel (22 ml) Zitronensaft
  • 1/4 Tasse (59 ml) + 1 Esslöffel 1 Esslöffel (15 ml) Zucker
  • 1 Esslöffel 1 Esslöffel (15 ml) Ghee
  • 1-2 Prise Kardamompulver
  • Eine Handvoll Pistazienscheiben (zum Garnieren)

Methode eins von dreien:
Einen heißen Milchkuchen backen

  1. 1 Den Ofen auf 325 ° F (163 ° C) vorheizen. Stellen Sie das Ofengestell in die mittlere Position.
  2. 2 Eine 12-Tassen-Rohrpfanne einfetten und mehlen. Sie können auch eine 12-Tassen-Bundt-Kuchenform verwenden.
    • Sie können ungefähr einen Teelöffel Butter auf der Pfanne reiben, bevor Sie es verwenden, da es eine zusätzliche Schicht der Tiefe dem Aroma des Kuchens hinzufügen wird. Sie können auch verwenden, um gerade genug Gemüse oder Kokosnussöl zu kneten oder zu tupfen, um die Pfanne gleichmäßig zu bedecken. Beide Optionen verhindern, dass Ihr Kuchen an der Pfanne kleben bleibt.[1]
    • Versuchen Sie nicht, Kochsprays zu verwenden, um Ihre Pfanne zu schmieren, wenn möglich. Diese sind praktisch, aber Bereiche, in denen die Hitze den Spray nicht verbrennt, können im Laufe der Zeit klebrig oder pastös werden, was bedeutet, dass Sie Ihre Pfanne eher früher als später ersetzen müssen.[2]
    • Beschichten Sie die gefettete Kuchenform mit ein paar Esslöffeln Mehl, so dass ein dünner Staub entsteht, der verhindert, dass das Fett beim Backen in den Teig gelangt.[3]
  3. 3 Eier und Zucker verquirlen. Sie können dies in einer Mixerschüssel tun. Wenn Sie einen elektrischen Mixer haben, wischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang.
  4. 4 Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Tu dies in einer mittelgroßen Schüssel. Vanille einrühren.
  5. 5 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf.
  6. 6 Milch und Vanille einrühren. Umrühren, bis die Mischung heiß, aber nicht kochend ist. Sie können sagen, dass Sie diesen süßen Punkt zwischen heiß und kochend erreicht haben, wenn Sie sehen, dass sich kleine Blasen an den Rändern des Kochtopfs bilden. Das ist dein Hinweis darauf, die Hitze auf ein niedriges Niveau zu senken.[4]
    • Wenn die Mischung kocht, senken Sie einfach die Temperatur sofort ab. Kochende Milch wird dazu führen, dass es gerinnt und dadurch möglicherweise die Textur Ihres Kuchens beeinflusst. Wenn Sie bemerken, dass die Milch zu stark geronnen ist, ist es am besten, von vorne anzufangen - schmelzen Sie die Butter noch einmal, dann fügen Sie die Milch und Vanille hinzu. Ansonsten, gehen Sie voran und verwenden Sie die Milch - es ist sicher, dies zu tun.[5]
  7. 7 Fügen Sie die Ei / Zuckermischung und die Mehlmischung mit heißer Milch in den Topf. Tun Sie dies langsam, abwechselnd zwischen Zugabe von Ei-Mischung und Zugabe von Mehl-Mischung. Mischen Sie während dieses Prozesses weiter. Wenn Sie beide Mischungen in den Topf gegeben haben, gießen Sie den Teig in die gefettete Pfanne.
  8. 8 Backen Sie den Kuchen für 1 Stunde bei 325 ° F (163 ° C). Drehen Sie die Pfanne während dieser Stunde mindestens einmal. Überprüfen Sie 15 Minuten vor Ende der Stunde, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig gebacken wird.
    • Um zu prüfen, ob der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Zahnstocher in die Mitte stecken. Der Zahnstocher sollte sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommen. Teig auf dem Zahnstocher bedeutet, dass der Kuchen länger im Ofen bleiben muss.[6]
    • Der Kuchen sollte golden sein, wenn er fertig ist.
  9. 9 Den Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Sie können den Kuchen dann auf eine Servierplatte geben, damit er vollständig abkühlen kann.[7]
  10. 10 Den Kuchen noch wärmen. Große Beläge für einen heißen Milchkuchen gehören Obst, Kokosraspeln oder Puderzucker Zuckerglasur.[8]

Methode zwei von drei:
Einen Milchkuchen von Tres Leches backen

  1. 1 Den Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vorheizen. Stellen Sie das Ofengestell in die mittlere Position.[9]
  2. 2 Fetten und mahlen Sie eine 9x13in (23x33cm) Backform. Mit einem Stück Butter oder einer kleinen Menge Gemüse- oder Kokosnussöl am Boden und an den Seiten der Pfanne können Sie die Pfanne gut fetten.
  3. 3 Sieben Sie das Mehl und Backpulver zusammen. Tu dies in einer mittelgroßen Schüssel.
  4. 4 Mischen Sie ½ Tasse Butter und 1 Tasse Weißzucker zusammen. Tu dies in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis die Zutaten gut integriert sind.
  5. 5 Fügen Sie die Mehlmischung der Zuckermischung hinzu. Tun Sie dies 2 Esslöffel auf einmal, Mischen Sie die Zutaten kontinuierlich. Wenn Sie Ihre Zutaten gemischt haben, gießen Sie den Teig in die gefettete Pfanne.
  6. 6 Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 30 Minuten. Drehen Sie Ihren Kuchen während der halben Stunde mindestens einmal. Testen Sie die Bereitschaft des Kuchens, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher stossen; der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
  7. 7 Kühlen Sie Ihren Kuchen in der Pfanne für 30 Minuten bis eine Stunde. Dadurch erhalten Sie die gewünschte Textur und können den Kuchen in einen Teller geben, sobald Sie ihn aufbewahren oder servieren möchten.
  8. 8 Mischen Sie die Vollmilch, Kondensmilch und Kondensmilch zusammen. Gießen Sie die Kombination der drei über den Kuchen.
  9. 9 Mischen Sie die schwere Schlagsahne, ½ Tasse Weißzucker und ½ TL Vanille zusammen. Verteile es über den Kuchen.

Methode drei von drei:
Backender indischer Milchkuchen / Kalakand

  1. 1 Erhitze die Milch in einem mittelgroßen Topf. Milch auf hoher Stufe erhitzen, bis sie zum Kochen kommt. Senken Sie die Hitze auf Medium, sobald die Milch kocht.
    • Rühren Sie die Milch in regelmäßigen Abständen, wenn sie zum Kochen kommt. Dies verhindert, dass es an der Pfanne kleben bleibt.
  2. 2 1,5 EL Zitronensaft in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ziehe die Zitrone ein, bis sie gerinnt.
  3. 3 Die Molke abgießen. Strain 2 ½ Tassen (600 ml), um die Säure der Mischung zu reduzieren. Rühren Sie die Mischung jetzt bei geringer Hitze weiter, bis die Konsistenz dicht ist, was ungefähr 10 Minuten dauern sollte.
  4. 4 Fügen Sie all Ihren Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung weiter.
  5. 5 Fügen Sie 1 oder 2 Prisen Kardamompulver zu der Mischung hinzu. Mit etwas grünem Kardamom verleihen Sie Ihrem Kuchen einen minzig-süßen Geschmack.[10]
  6. 6 Add ½ EL Ghee zu der Mischung. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie die anderen ½ EL Ghee, um die Platte oder Pfanne zu fetten, die Sie Ihren Kuchen aufstellen werden.
  7. 7 Übertragen Sie Ihre Mischung auf den Teller oder die Pfanne. Formen Sie den Kuchen, indem Sie ihn an allen Seiten fest andrücken, bis er sich an die Form der Platte / Pfanne anpasst.
  8. 8 Den Kuchen mit Pistazien garnieren. Sie können eine Handvoll Pistazien verwenden - gerade genug, um dekorativ zu sein, aber nicht zu viel, dass der Geschmack überwältigend ist.
  9. 9 Warten Sie 24 Stunden, bis der Kuchen abgekühlt ist. Du kannst den Kuchen auf der Arbeitsplatte lassen oder ihn in den Kühlschrank stellen, wenn du möchtest, dass er schneller abkühlt.
  10. 10 Serviere deinen Kuchen. Um den Kuchen aus der Pfanne zu entfernen, führen Sie ein Messer um die Kanten, erhitzen Sie die Pfanne für 5-6 Sekunden bei mittlerer Hitze und drehen Sie den Kuchen dann über einen Teller. Schneiden Sie den Kuchen in quadratische Stücke.[11]