Steinküchlein sind eine süße Spezialität aus Eiern, Mehl, Zucker, einem Backtriebmittel und Früchten. Sie stammten aus England, wo sie im Zweiten Weltkrieg als genügsames, aber köstliches Dessert an Beliebtheit gewannen. Sie sind auch in vielen Ländern des Commonwealth ein beliebter Snack. Ihr Name stammt von ihrem rauhen und knackigen Äußeren, aber die Innenseiten sind feucht, so dass sie perfekt zum Essen mit Tee oder Kaffee sind.

Zutaten

Stein Kuchen:

  • 1 3/4 Tassen Mehl
  • 4 Unzen. Butter / Margarine, gekühlt
  • 6 Unzen. Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Ei
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1-2 Esslöffel Milch
  • 2 Unzen. Trockenfrüchte (Rosinen, Strömungen, Kirschen, Sultaninen)

'Zusätzliche Zutaten für Steinkuchen (optional)

  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss, Piment, zerdrückte Gewürznelken
  • 2 Unzen. halbsüsse Schokoladenchips
  • 1 Tasse Instant Hafer
  • 1 Tasse gehackte Äpfel
  • 1 Tasse Kokosraspeln

Einfache Steinkuchen:

  • 250 g Butter
  • 250g Zucker
  • 250g gemischte Früchte
  • 450g selbstaufrichtendes / selbst aufsteigendes Mehl
  • 3 Eier, geschlagen
  • 1 TL Gewürzmischung
  • Prise Salz

Methode eins von dreien:
Steinkuchen

  1. 1 Den Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vorheizen. Bei Gasherden mit Gasspuren für Wärme liegt diese in der Regel bei 6.
  2. 2 Die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter sollte in etwa zentimetergroße Würfel sein. Dies erleichtert später das Einmischen.
    • Kühlen Sie Ihre Butter im Kühlschrank oder Gefrierfach für 20 bis 30 Minuten im Voraus, so dass es leichter zu verwalten ist.
  3. 3 Gießen Sie 1 3/4 Tassen Mehl und 4 Unzen Butter in die Rührschüssel. Wenn Sie Mehl mahlen, verwenden Sie eine Sieben oder rühren Sie das Mehl schnell mit einer Gabel, um große Brocken aufzubrechen und eine genaue Messung zu erhalten.
  4. 4 Butter in Mehl schneiden, bis es wie Brotkrumen aussieht. Werfen Sie die gekühlte Butter in Mehl. Dann nimm zwei Messer und schneide buchstäblich mit kreuzenden Bewegungen in die Mischung ein. Denken Sie daran, ein "X" in die Butter zu schneiden und mit den beiden Messern zu mehlen. Die Butter sollte etwa so groß sein wie Erbsen, wenn Sie fertig sind.
    • Sie können die Butter und die Blume auch leicht mit den Fingerspitzen massieren, oder Sie können einen Teigmixer verwenden, der aussieht wie 4 bis 5 Drahtbögen, die an einem Griff befestigt sind.[1]
  5. 5 Fügen Sie Zucker, Backpulver und Obst hinzu. Mischen Sie die Zutaten so zusammen, dass sie gleichmäßig verteilt sind, und hören Sie dann auf. Übermäßiges Mischen kann zu stärkehaltigen oder zähen Kuchen führen.
  6. 6 Schlagen Sie Ei und Vanilleessenz in einer separaten Schüssel und fügen Sie Mehlmischung hinzu. Mischen Sie sich zu einem festen Teig zusammen.
    • Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Teig zuzugeben, fügen Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzu, um sie zu verdünnen.
  7. 7 Ein großes Backblech einfetten. Mit einem Kochspray oder einem kleinen Stück Butter ein Backblech einfetten, damit die Steinchen nicht festkleben.
    • Sie können auch ein Stück Pergamentpapier schneiden und damit das Backblech auslegen.
  8. 8 Löffel auf dem Backblech 2-3 cm voneinander trennen. Mit einem Löffel einen Klecks Teig auf das Fettbackblech geben. Denken Sie daran - das sind Steinkuchen, also müssen sie nicht hübsch sein, um wie Felsen auszusehen.
  9. 9 Backen Sie für 20 bis 25 Minuten bei 350 ° F (180 ° C). Überprüfen Sie die Kuchen gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen. Sie sind fertig, wenn die Außenseiten fest und goldbraun sind.

Methode zwei von drei:
Variationen

  1. 1 Fügen Sie Zimt und Muskat für einen gewürzten Steinkuchen hinzu. Perfekt mit Tee oder Kaffee, fügen Sie einfach 1 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Muskatnuss zum Mehl für ein würziges Gebäck. Sie könnten auch einen 1/2 Teelöffel Piment, Gewürznelken oder Orangenschale nach Ihren Vorlieben betrachten.
  2. 2 Fügen Sie 1 Tasse Hafer für klassische britische Steinkuchen hinzu. Mischen Sie einfach den Hafer nach dem Schneiden der Butter und Mehl. Möglicherweise müssen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse Milch hinzufügen, um den Hafer mit dem Teig zu mischen, da sie die Flüssigkeit schnell aufsaugen.
  3. 3 Fügen Sie gehackte Äpfel und Zimt für Apfelkuchen hinzu. Diese einfache, scone-artige Behandlung ist einfach zu machen. Fügen Sie einfach die Äpfel und den Zimt anstelle der getrockneten Frucht hinzu.
  4. 4 Fügen Sie geschredderte Kokosnuss für jamaikanische Steinkuchen hinzu. Ein bisschen wie ungesüßte Kokosnussmakronen schmeckend, bringt das Hinzufügen von Kokosnuss Ihre Steinküchlein auf die nächste Ebene. Mischen Sie die Kokosnuss mit den getrockneten Früchten.
  5. 5 Ersatzschokolade für Trockenfrüchte für süßere Kuchen. Manche Leute denken, dass alles besser mit Schokolade ist, und sie werden überzeugende Beweise in Schokoladenkuchen finden. Fügen Sie einfach eine gleiche Menge halb-süße Schokoladenchips hinzu, wenn Sie getrocknete Früchte hinzufügen würden.
  6. 6 Fügen Sie Zitronensaft oder Orangensaft für einen feuchten Zitrusfelsenkuchen hinzu. Drücken Sie eine halbe Zitrone oder fügen Sie einen Spritzer Orangensaft anstelle von Milch hinzu, um Ihrem Steinkuchen ein wenig Nachgeschmack hinzuzufügen.
    • Sie können auch 1/2 Tasse Zitronenquark für süße, feuchte Kuchen, die Scones ähnlich sind hinzufügen.
    • Reiben Sie 1 bis 2 Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für einen ausgeprägteren Zitrusgeschmack.

Methode drei von drei:
Einfache Steinkuchen

  1. 1 Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier oder Silikonpapier auskleiden.
  2. 2 Mehl und Butter in die Rührschüssel geben. Reiben Sie zusammen bis gut kombiniert.
  3. 3 Fügen Sie den Zucker hinzu. Durchmischen. Dann fügen Sie die gemischte Frucht hinzu und mischen Sie auch ein.
  4. 4 Fügen Sie die Eier allmählich hinzu und rühren Sie sich nach, wenn jedes Bit hinzugefügt wird. Gut mischen. Wenn die Mischung in diesem Stadium zu teigig oder steif erscheint, können Sie etwas Milch oder Wasser hinzufügen, um sie etwas zu lösen.
  5. 5 Verwenden Sie einen Esslöffel Steinkuchenteig, um jeden Kuchen auf dem Backblech zu bilden. Diese werden sich ausbreiten, so dass Platz zwischen jedem hinzugefügt wird. Zum Schluss können Sie etwas Zucker darüber streuen, aber das ist optional.
  6. 6 Im vorgeheizten Ofen backen. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis die goldene Farbe erscheint.
  7. 7 Aus dem Ofen nehmen. In ein Drahtkühlgestell geben und abkühlen lassen. Diese werden am besten am selben Tag gegessen, an dem sie gebacken werden. Wenn nicht gegessen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber seien Sie gewarnt, sie verlieren Textur und Geschmack schnell nach dem Backtag.