Ob du draußen bist oder Eier oder einfach nicht essen kannst, es kann eine Zeit kommen, wenn du einen Eierkuchen backen musst. Die meisten egellosen Kuchen Rezepte enthalten immer noch Milchprodukte, aber wenn Sie vegan sind, keine Sorge, es gibt auch einige Möglichkeiten für Sie. Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung von egellosen oder veganen Kuchen kennen, können Sie mit anderen Aromen und Füllungen gut experimentieren!

Zutaten

Eierloser Vanille-Kuchen[1]

  • 2 ½ Tassen (250 Gramm) Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel (30 Gramm) Kristallzucker
  • 1 Dose (300 bis 400 Milliliter) gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Tasse (240 Milliliter) Wasser
  • 2 Esslöffel (30 Milliliter) weißer Essig
  • 2 Esslöffel (30 Milliliter) Vanilleextrakt
  • ½ Tasse (115 Gramm) geschmolzene Butter

Bedient 24

Eierloser Schokoladenkuchen[2]

  • 1 Tasse (240 Milliliter) gezuckerte Kondensmilch
  • ¾ Tasse (170 Gramm) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 1½ Tasse (150 Gramm) Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (22,5 Gramm)
  • ¾ Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Essig
  • ¾ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¾ Tasse (180 Milliliter) warme Milch, nach Bedarf hinzufügen

Für 9 Personen

Veganer Vanillekuchen[3]

  • 1¾ Tassen (220 Gramm) Allzweckmehl
  • 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse (240 Milliliter) Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ⅓ Tasse (80 Milliliter) Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) weißer Essig

Veganer Zuckerguss

  • 3 ¾ Tassen (450 Gramm) Puderzucker
  • 3 Esslöffel (45 Gramm) vegane Butter
  • 4 Esslöffel (60 Milliliter) Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für 10 Personen

Veganer Schokoladenkuchen[4]

  • 2 ½ Tassen (250 Gramm) Allzweckmehl
  • 2 ½ Tassen (565 Gramm) Kristallzucker
  • 1 Tasse (100 Gramm) Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2⅔ Tassen (635 Milliliter) Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
  • ⅔ Tassen (160 Milliliter) leichtes Öl (wie Raps oder Gemüse)
  • 2 Esslöffel (30 Milliliter) Apfelessig
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) Vanilleextrakt

Veganer Zuckerguss

  • ½ Tasse (115 Gramm) vegane Butter
  • ½ Tasse (115 Gramm) pflanzliches Backfett
  • 1¼ Tasse (155 Gramm) Puderzucker
  • ¼ Tasse (25 Gramm) Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 Milliliter) milchfreie Milch (falls benötigt)

Für 18 Personen


Methode eins von vier:
Eierloser Vanille-Kuchen machen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor. Fetten Sie die Innenseite einer rechteckigen Kuchenform von 22,86 x 33,02 cm leicht ein und kleiden Sie sie mit zwei kreuz und quer gelegten Pergamentpapier aus. Wenn Sie lieber eine runde Pfanne haben möchten, schmieren Sie stattdessen die Innenseite einer 8 Zoll (20,32 Zentimeter) großen Springform.[5]
    • Lassen Sie ein paar Zentimeter Pergamentpapier über die Kante Ihrer rechteckigen Pfanne hängen. Dies erleichtert das Entfernen.
    • Wenn du eine runde Pfanne machst, wäre es eine gute Idee, den Boden mit einem 20,32 cm großen Pergamentpapier-Kreis auszustatten.
  2. 2 Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen und fügen Sie den Zucker hinzu. Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie dann Backpulver, Backpulver und Salz hinzu. Alles verquirlen und den Zucker einrühren.
    • Für einen leichteren, flauschigeren Kuchen sollte Kuchenmehl anstelle von Allzweckmehl verwendet werden.[6]
  3. 3 Die nassen Zutaten einzeln nacheinander einrühren. Machen Sie zuerst einen großen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten. Die gezuckerte Kondensmilch, das Wasser, den weißen Essig, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter zugeben und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Mach dir keine Sorgen, wenn es ein paar Klumpen im Teig gibt.
    • Für zusätzlichen Geschmack, schalten Sie das Wasser für Orangensaft aus. Fügen Sie etwas Orangenschale hinzu.[7]
    • Gesüßte Kondensmilch kann in unterschiedlich großen Dosen enthalten sein. Eine große Dose (400 Milliliter) gibt Ihnen einen süßeren Kuchen als eine kleine Dose (300 Milliliter).[8]
  4. 4 Den Teig in die Pfanne geben. Den Teig in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Gummispachtel, um den übrig gebliebenen Teig in der Schüssel auszukratzen. Klopfen Sie vorsichtig auf die Pfanne, um Luftblasen freizugeben.
  5. 5 Backen Sie den Kuchen für 25 bis 35 Minuten. Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und lassen Sie sie 25 bis 35 Minuten backen. Es ist fertig, wenn ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. 6 Lassen Sie den Kuchen auf einem Gestell abkühlen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen. Sobald der Kuchen fertig ist, entfernen Sie ihn aus dem Ofen mit Topflappen oder einem Topflappen. Stellen Sie es auf ein Drahtkühlgestell und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.
    • Um einen rechteckigen Kuchen zu entfernen, heben Sie ihn am überhängenden Pergamentpapier heraus.
    • Um einen Springform Kuchen zu entfernen: Lösen Sie die Schließe an der Seite der Pfanne, dann heben Sie die Seitenwand ab.
  7. 7 Frost den Kuchen wie gewünscht. Schneide mit einem langen Messer den Kuchen in zwei Hälften. Bereiten Sie etwas Buttercreme Zuckerguss vor, dann verwenden Sie einen Offset-Kuchen dekorieren Spachtel, um etwas davon über den Boden später des Kuchens zu verbreiten. Legen Sie die zweite Schicht darauf, dann bereifen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
    • Fügen Sie einige Scheiben Erdbeeren in die Mitte des Kuchens für mehr Geschmack.
    • Anstelle einer Buttercreme-Füllung können Sie Schokolade Haselnussaufstrich oder Erdbeer- / Himbeermarmelade probieren.
    • Wenn Sie Buttercreme nicht mögen, versuchen Sie stattdessen Schokoladenganache!

Methode zwei von vier:
Eggless Schokoladenkuchen machen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor. Fetten Sie das Innere einer 9 Zoll (22,86 Zentimeter) großen Kuchenform leicht ein. Sie können den Kuchen noch leichter entfernen, indem Sie die Innenseite mit einem aus Pergamentpapier geschnittenen 9 Zoll (22,86 Zentimeter) großen Kreis auskleiden.
    • Wenn Sie einen mehrschichtigen Kuchen machen möchten, verdoppeln Sie dieses Rezept und machen Sie zwei 9-Zoll (22,86-Zentimeter) Kuchen.[9]
  2. 2 Die gezuckerte Kondensmilch und die Butter vermischen. Gießen Sie die Kondensmilch in eine große Rührschüssel und fügen Sie die Butter hinzu. Mischen Sie die beiden zusammen, bis sie leicht und flauschig werden. Sie können dies mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer tun.
  3. 3 Sieben Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel zusammen. Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel. Fügen Sie das Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu. Whisk sie zusammen, bis die Farbe konsistent ist.
  4. 4 Falte die trockene Mischung in die feuchte Mischung. Gießen Sie die Mehlmischung in die Kondensmilchmischung. Rühre sie mit einem Gummispachtel zusammen und verschließe den Boden und die Seiten der Schüssel oft.
  5. 5 Essig, Vanilleextrakt und Milch unterrühren. Beginnen Sie mit etwa der Hälfte der Milchmenge, die Sie benötigen, und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Textur beruhigend und tropfend ist.
  6. 6 Gieße den Teig in die Kuchenform. Verwenden Sie einen Gummispatel, um überschüssigen Teig aus der Schüssel und in die Pfanne zu kratzen. Klopfen Sie vorsichtig auf die Seiten der Pfanne, um Luftblasen freizugeben.
  7. 7 Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für 25 bis 35 Minuten. Überprüfen Sie den Kuchen nach 25 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Zahnstocher Krümel hat, backen Sie den Kuchen länger; überprüfe es alle 5 Minuten oder so.
  8. 8 Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen. Verwenden Sie einen Topflappen oder einen Ofenhandschuh, um den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Stellen Sie den Kuchen auf ein Drahtkühlgestell und lassen Sie ihn ca. 15 bis 25 Minuten abkühlen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
  9. 9 Frost den Kuchen wie gewünscht. Vanille Buttercreme, Schokolade Buttercreme oder Schokolade Ganache sind alle große Auswahl hier. Wenn du einen mehrschichtigen Kuchen machst, frostige die Oberseite deines ersten Kuchens mit einem Kuchen-Dekorationsspachtel. Setze den zweiten Kuchen oben drauf und fülle dann die Oberseite und die Seiten der gestapelten Kuchen ab.
    • Für einen würzigeren Kuchen füllen Sie stattdessen Himbeermarmelade.
    • Für einen schickeren Kuchen die Oberseite mit Schokoladenganache bedecken, dann lassen Sie sie die Seiten wie Eiszapfen fallen.

Methode drei von vier:
Vegan-Vanille-Kuchen machen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor. Die Innenseite von zwei 17,78 Zentimeter großen Kuchenformen einfetten. Um das Herausnehmen der Kuchen zu erleichtern, sollten Sie in Erwägung ziehen, jede Schale mit einem 17-Zoll-Kreis aus Pergamentpapier auszukleiden.
  2. 2 Die trockenen Zutaten zusammenmischen. Sieben Sie das Mehl zuerst in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker, Backpulver und Salz hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren.
  3. 3 In die nassen Zutaten einrühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten. Gießen Sie die Sojamilch, Vanilleextrakt, Olivenöl und Essig in den Brunnen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Farbe und Konsistenz stimmig sind.
  4. 4 Verteilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen beiden Pfannen. Verwenden Sie einen Gummispatel, um übrig gebliebenen Teig aus der Schüssel und in die Pfannen zu kratzen. Klopfen Sie leicht auf die Seiten jeder Pfanne, um Luftblasen zu beseitigen.
  5. 5 Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens für 30 Minuten. Die Kuchen sind fertig, wenn ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn die Kuchen bis dahin noch nicht fertig sind, backen Sie sie im 5-Minuten-Takt weiter; überprüfen Sie die Kuchen für den Zweck mit dem Zahnstocher zwischen jedem Intervall.
  6. 6 Kühlen Sie die Kuchen auf einem Gestell ab, bevor Sie sie aus den Pfannen nehmen. Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder einen Topflappen, um die Kuchen aus dem Ofen zu nehmen und sie in ein Drahtkühlgestell zu überführen. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen und nehmen Sie sie dann aus den Töpfen.
    • Führen Sie zuerst ein Messer entlang der Innenseite jeder Pfanne, dann drehen Sie die Pfannen um den Kuchen freizugeben.
  7. 7 Bereite den Zuckerguss vor. Mischen Sie den Puderzucker, die vegane Butter, den Vanilleextrakt und die milchfreie Milch mit einem elektrischen Mixer zusammen. Beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit und arbeiten Sie sich dann zu einer hohen Geschwindigkeit hoch. Mischen Sie weiter, bis der Zuckerguss cremig und glatt ist. Die Glasur sollte dünn genug sein, um sich auszubreiten, aber dick genug, um den Spatel zu halten.
    • Wenn die Glasur zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu; Wenn es zu dick ist, füge mehr Milch hinzu.[10]
  8. 8 Frost die Kuchen. Stellen Sie einen der Kuchen auf einen Teller und verteilen Sie einige der Zuckerguss oben mit einem Offset-Kuchen dekorieren Spachtel. Fügen Sie den zweiten Kuchen oben hinzu, dann bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit dem Rest Ihrer Zuckerglasur.
    • Für einen würzigeren Kuchen fügen Sie einige geschnittene Erdbeeren innerhalb des Kuchens und ganze Erdbeeren oben hinzu.[11]
    • Wenn Sie den Kuchen vor der Zeit zubereiten, halten Sie die Erdbeeren bis zur Servierzeit an oder der Kuchen wird durchnässt.[12]

Methode vier von vier:
Vegan-Schokoladen-Kuchen machen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor. Fetten Sie die Innenseite von zwei 20,32 Zentimeter großen Kuchenformen leicht ein. Schneiden Sie zwei 20,32 cm große Kreise aus Pergamentpapier und legen Sie jeweils eine in jede Kuchenform.
  2. 2 Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Gießen Sie das Allzweckmehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie dann Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
  3. 3 Die nassen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gießen Sie Ihre Wahl von Nichtmilch Milch (wie Soja) in eine mittlere Rührschüssel. Fügen Sie das leichte Speiseöl, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzu. Alles zusammenrühren bis es gleichmäßig vermischt ist.
  4. 4 Die nassen Zutaten in die trockenen mischen. Machen Sie zuerst einen Brunnen in der Mitte der trockenen Mischung. Gießen Sie die nasse Mischung in den Brunnen und rühren Sie alles zusammen mit einem Gummispachtel um. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Schüssel so zu kratzen, dass alles gleichmäßig eingemischt wird.Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht übermixen!
  5. 5 Verteilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen beiden Kuchenformen. Kratzen Sie alle übrig gebliebenen Kuchenteig aus der Schüssel und in die Pfannen mit einem Gummispachtel, so dass Sie nichts verschwenden. Sobald Sie den Teig eingelegt haben, klopfen Sie leicht auf die Seiten der Pfannen, um Luftblasen freizugeben.
  6. 6 Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens für ungefähr 40 Minuten. Die Kuchen sind fertig, wenn ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn der Zahnstocher mit Krümeln herauskommt, backen Sie die Kuchen in 5-Minuten-Intervallen, bis sie fertig sind; Führen Sie den Zahnstocher-Test zwischen jedem Intervall durch.
  7. 7 Lassen Sie die Kuchen abkühlen, bevor Sie sie aus den Pfannen nehmen. Führen Sie ein Messer um die Innenseite jeder Pfanne, dann drehen Sie die Pfannen umgekehrt, um die Kuchen zu entfernen. Schäle das Pergamentpapier von jedem Kuchen.
  8. 8 Bereite den Zuckerguss vor. Mischen Sie vegane Butter, pflanzliches Backfett, Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt in einem Standmixer. Mischen Sie weiter, bis der Zuckerguss cremig wird und Spitzen bildet.
    • Wenn die Glasur zu steif ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 Milliliter) milchfreie Milch hinzu und mischen Sie dann erneut.[13]
  9. 9 Fülle und beriesse den Kuchen. Legen Sie einen der Kuchen auf einen Platz. Verwenden Sie einen Offset Kuchen Spachtel, um eine großzügige Menge von Zuckerguss auf der Oberseite zu verteilen. Lege den zweiten Kuchen darauf und bringe mehr Zuckerguss darüber. Beenden Sie den Vorgang, indem Sie den restlichen Zuckerguss an den Seiten der gestapelten Kuchen verteilen.
    • Für einen schickeren Kuchen verwenden Sie einen Spatel, um swirly Muster im Frosting zu schaffen.[14]