Zuerst in Queensland, Australien erfunden, um altbackene Kuchen auf köstliche Weise zu verwenden. Lamingtons sind ein Tee-Zeit-Grundnahrungsmittel in Australien und in Neuseeland. Die immer findigen Kiwis (Neuseeländer) behaupten Lamingtons als ihre eigenen! Geschichtenerzähler legen das erste Rezept für Lamingtons in die Hände eines unglücklichen Küchenmädchens, das in der Residenz des Gouverneurs von Queensland, Lord Lamington, arbeitete. Das Küchenmädchen hat einen frischen Biskuitkuchen in Schokoladensoße gelegt und Lamingtons geschaffen, um Gesicht und Kuchen zu retten! Lord Lamington mochte sie so sehr, dass er mehr verlangte! [1] Während Lamingtons ein bisschen fummelig zu machen sind, sind sie absolut köstlich! Zögere nicht, sie auszuprobieren.

Dieses Rezept macht ungefähr 16 Lamingtons.

Zutaten

Kuchen

  • 6 Eier
  • 2/3 Tasse (150 Gramm) Caster (Superfein) Zucker
  • 1/3 Tasse (50 Gramm) Maismehl
  • 1/2 Tasse (75 Gramm) reines (Allzweck-) Mehl, gesiebt
  • 1/3 Tasse (50 Gramm) selbstaufrichtendes Mehl, gesiebt
  • 2 Tassen (160 Gramm) Kokosraspeln

Vereisung (Zuckerguss)

  • 4 Tassen (640 Gramm) Puderzucker (Konditoren Zucker), gesiebt
  • 1/2 Tasse (50 Gramm) Kakaopulver, gesiebt
  • 15 Gramm Butter
  • 1 Tasse (250 ml) Milch

Schritte

  1. 1 Den Ofen auf 180ºC (350ºF) oder 160ºC vorheizen. Bereiten Sie die Lamington-Pfanne vor, indem Sie sie mit Backpapier (Pergamentpapier) und ca. 5 cm (2 ") über den oberen Kanten auskleiden.
  2. 2 Knacke die Eier in eine Rührschüssel. Schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer für 10 Minuten. Es dauert länger von Hand, das Endergebnis sollte dick und cremig sein. Während Sie die Eier schlagen, falten Sie den Zucker nach und nach, so dass er sich nach jeder Zugabe auflöst.
  3. 3 Die gesiebten Mehle unterheben. Sie sollten jetzt einen glatten Lamington Teig haben.
  4. 4 Gießen Sie den Lamington-Teig gleichmäßig über die Lamington-Pfanne. Verwenden Sie einen Spatel, um eine gleichmäßige Oberfläche über die Oberseite zu verteilen.
  5. 5 Legen Sie die Lamington-Pfanne in den Ofen (Ofenhandschuhe tragen).
    • Backen Sie für 35 Minuten oder bis ein Spieß oder ein Zahnstocher eingesteckt wird, kommt sauber heraus.
  6. 6 Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
    • Auf ein Drahtkühlregal legen, um abzukühlen.
  7. 7 Bereiten Sie die Glasur (Zuckerguss) vor, während der Lamington Kuchen abkühlt. Mischen Sie die Zutaten in einer hitzebeständigen Glasur über dem Wasserbad (bain marie) gleichmäßig und klumpenfrei. Es muss eine Konsistenz sein, die dick genug ist, um die Kuchenstücke zu beschichten.
  8. 8 Die abgekühlte Kuchenlänge in 16 gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Quadrat auf allen Seiten in die Glasur tauchen. Lassen Sie überschüssige Glasur über die Glasurschale ablaufen.
    • Verwenden Sie eine Zange, um den Kuchen zu halten, wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Finger mit Zuckerguss überzogen werden.
  9. 9 Rollen Sie das beschichtete Lamington-Quadrat vorsichtig in die Kokosnussschale, um das Lamington zu bedecken.
  10. 10 Bringen Sie jedes Lamington zum Einstellen des Drahtkühlgestells zurück. Dies dauert je nach Luftfeuchtigkeit zwischen 10 Minuten und einer Stunde.
  11. 11 Fertig.