Butterkuchen ist ein ziemlich einfacher Kuchen zu machen, aber seine Fülle und Flauschigkeit machen ihn zu einem dekadenten Dessert für jeden Anlass. Butterkuchen ist die perfekte Grundlage für Geburtstagskuchen, Hochzeitstorten, und macht einen leckeren Snack, der ideal mit Tee oder Kaffee ist. Eines der besten Dinge an Butterkuchen ist seine Vielseitigkeit, denn Sie können den Geschmack durch verschiedene Füllungen, Toppings und Zuckerguss komplett ändern.

Zutaten

  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
  • 1 1/2 Tassen (337,5 g) Zucker
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 2 1/4 Tassen (337,5 g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel (5 g) Salz
  • 3 1/2 Teelöffel (17,5 g) Backpulver
  • 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch
  • 1 Teelöffel (6 ml) Vanille

Erster Teil von Drei:
Einen grundlegenden Butterkuchen machen

  1. 1 Stellen Sie Ihre Verbrauchsmaterialien zusammen. Zusammen mit deinen Zutaten für das Kuchenrezept,[1] Sie benötigen auch einige Utensilien und Ausrüstung, einschließlich:
    • Ein Handmixer oder Standmixer
    • Kuchenformen: eine 9-mal-13-Zoll-Pfanne, zwei neun-Zoll-Pfannen oder eine Bundt Pfanne
    • Fett oder Pergamentpapier
    • Eine große Rührschüssel
    • Ein großer Löffel oder Paddel
  2. 2 Heize deinen Ofen vor und bereite deine Pfanne vor. Für dieses Butterkuchen-Rezept möchten Sie, dass Ihr Backofen auf 177 ° C vorgeheizt wird. Während Sie warten, fetten Sie Ihre Kuchenformen mit Butter, Backspray oder Gemüsefett. Auf die gefettete Pfanne streuen Sie eine Prise Mehl, um einen leichten Staub zu erzeugen.
    • Wenn Sie keine gefetteten Pfannen verwenden möchten, können Sie stattdessen Ihre Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
  3. 3 Cremt Butter und Zucker zusammen. Gib die Butter und den Zucker in deine Rührschüssel. Schlage die Zutaten zusammen mit deinem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Fünf bis zehn Minuten weiter schlagen.[2]
    • Wenn die Butter und der Zucker darin enthalten sind, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere und zuletzt auf die letzte Minute oder zwei.
    • Die Butter und den Zucker auf diese Art zusammen zu cremchen, ergibt einen leichten und flaumigen Kuchen, der viel Volumen hat, weil der Prozess Luftblasen in die Butter peitscht.
  4. 4 Schlage die Eier ein. Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel schneiden und ein wenig schlagen, bevor es der Mehl- und Zuckermischung hinzugefügt wird. Dies gibt Ihnen Zeit, um alle Schalenstücke zu entfernen, und verhindert, dass die Mischung gerinnt. Drehe die Klopfer auf und lasse sie laufen, während du jedes Ei hinzufügst.[3]
    • Sie möchten die Eier bei Raumtemperatur haben, weil ein warmes Ei das endgültige Volumen des Kuchens nicht verringert.
    • Die Mischung weiter schlagen, bis alle Eier eingearbeitet sind und die Mischung glatt und gelb ist.
  5. 5 Schlagen Sie das Mehl, Salz und Backpulver ein. Schlagen Sie niedrig, bis alles eingearbeitet ist. Nicht übermixen, da dies einen Kuchen ergibt, der zäh und nicht flauschig ist.[4]
  6. 6 Fügen Sie die Milch und Vanille hinzu. Sobald es hinzugefügt wurde, schlagen Sie die Mischung auf niedrig für ungefähr 30 Sekunden. Wenn sich an den Seiten der Schüssel ein nicht eingearbeiteter Teig befindet, schaben Sie ihn mit dem Löffel oder Paddel ab.[5]
    • Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und schlagen Sie für eine oder zwei Minuten weiter.
  7. 7 Gieße den Teig in die Kuchenform. Wenn Sie mehr als einen Kuchen backen, teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den beiden Pfannen. Lösche mit dem Löffel die Seiten der Schüssel, so dass du keinen Teig verschwendest.
  8. 8 Backen Sie den Kuchen für 25 bis 30 Minuten. Es gibt ein paar Möglichkeiten zu sagen, wann dein Kuchen fertig ist, und sie beinhalten:
    • Der Kuchen springt zurück, wenn er sanft mit einem Finger gedrückt wird
    • Der Kuchen beginnt von den Seiten der Kuchenform wegzuziehen
    • Ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Zahnstocher kommt sauber heraus[6]
  9. 9 Lassen Sie den Kuchen abkühlen. Legen Sie den Kuchen auf ein Gitterrost und lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten sitzen. Nach dieser Zeit entfernen Sie das Rack von unter dem Kuchen und legen Sie es auf die Kuchenform. Drehen Sie die Kuchenform um und lassen Sie den Kuchen auf das Gestell gleiten.[7]
    • Lassen Sie den Kuchen vor dem Lagern oder Frosten auf Raumtemperatur abkühlen.
  10. 10 Frost oder lagern Sie den Kuchen. Wenn Sie den Kuchen sofort servieren und essen, fahren Sie mit dem Überschichten, Füllen oder Frosten fort.
    • Für einen Kuchen, der innerhalb der Woche verwendet wird, wickeln Sie ihn in Plastik ein und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Platz auf Ihrer Arbeitsfläche auf.[8]
    • Für einen Kuchen, der innerhalb von drei Monaten verwendet wird, wickeln Sie ihn in Plastik und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

Zweiter Teil von Drei:
Ein Glasur machen

  1. 1 Machen Sie eine grundlegende Vanille Buttercreme Zuckerguss. Es gibt viele verschiedene Arten von Zuckerguss, Glasuren und Glasuren, die Sie verwenden können, um Ihren Butterkuchen zu beenden, und eine Vanille-Buttercreme ist eine häufige und köstliche Wahl. Um diesen Zuckerguss zu machen:[9]
    • Gib 1 Tasse (225 g) weiche Butter in eine Rührschüssel oder in die Schüssel eines Standmixers. Schlagen Sie auf Medium für ungefähr drei Minuten.
    • In 1/2-Tassen-Schritten, fügen Sie 3 bis 4 Tassen (345 bis 460 g) Zucker Zucker (näher 4 Tassen für eine festere Zuckerglasur). Wenn der gesamte Zucker eingearbeitet ist, die Rührstäbchen auf Hoch stellen und 10 Sekunden mischen.
    • Fügen Sie eine Prise Salz und 2 Teelöffel (12 ml) Vanille hinzu. Schlage bis zum Einfügen.
    • Schlagen Sie 2 bis 3 Esslöffel (30 bis 45 ml) Milch oder Sahne, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz erreicht.
  2. 2 Probieren Sie eine braune Butter Zuckerguss. Dies ist eine Variante einer Buttercreme, aber die braune Butter verleiht dem Zuckerguss eine Fülle und Nuancen. Um diesen Zuckerguss zu machen:[10]
    • Bei mittlerer Hitze 6 Esslöffel ungesalzene Butter (85 g) in einem kleinen Topf schmelzen. Rühren Sie ständig, bis die Butter schäumt, bläst und eine goldene Farbe annimmt. Dies dauert etwa vier bis sechs Minuten. Von der Hitze nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
    • In eine Rührschüssel Butter, 3 Tassen (345 g) Puderzucker und 1 ½ Teelöffel (9 ml) Vanille geben. Schlagen Sie auf mittlere Geschwindigkeit, und fügen Sie langsam 3 bis 4 Esslöffel Milch (45 bis 60 ml) hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
  3. 3 Verwöhnen Sie sich mit einer Malz-Schokoladen-Buttercreme-Glasur. Schokolade ist ein weiterer großer Zuckerguss für einen Butterkuchen und kann dem Vanillegeschmack des Kuchens eine weitere Dimension verleihen. Dieses Rezept ähnelt einer Vanille-Buttercreme, aber Sie fügen Schokolade und Malzmilchpulver hinzu und verwenden weniger Vanille.[11]
    • In eine Rührschüssel ½ Tasse (115 g) weiche ungesalzene Butter und 1 Teelöffel (6 ml) Vanille geben. Mix auf niedrig zum kombinieren.
    • Mischen Sie weiter und fügen Sie nach und nach 2 Tassen (230 g) Puderzucker, ½ Tasse (59 g) Kakaopulver, ½ Tasse (65 g) Malzmilchpulver und eine Prise Salz hinzu.
    • Ein Esslöffel (15 ml) auf einmal, fügen Sie in 7 Esslöffel (105 ml) Milch, bis die Glasur glatt, leicht und streichfähig ist.
  4. 4 Gehen Sie für eine orange Glasur. Citrus-Glasuren funktionieren auch gut mit Butterkuchen, und sie sind weniger reich als eine Buttercreme-Glasur. Sie können jede gewünschte Zitrusfrucht oder eine Kombination aus Orange, Zitrone, Limette, Grapefruit oder anderen Zitrusfrüchten, die Sie bevorzugen, verwenden. Für die Glasur:[12]
    • In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse (115 g) Puderzucker, ¼ Teelöffel (die Schale aus einem kleinen Keil) Orangenschale (gerieben) und 1 Esslöffel (15 ml) Saft aus einer frisch gepressten Orange verquirlen oder schlagen. Schneebesen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und Sie eine glatte Glasur haben.

Teil drei von drei:
Mehrere Kuchenschichten zusammenbauen

  1. 1 Schneide deinen Kuchen ab. Wenn Sie einen einzelnen runden Kuchen oder einen Bundt-Kuchen gemacht haben und eine Schichtkuchen machen wollen, nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften, um die Oberseite und die Unterseite in zwei Schichten zu trennen.
    • Wenn Sie mehr als einen Kuchen gebacken haben und ihn schichten, schneiden Sie ihn nicht in zwei Hälften.
  2. 2 Chill die Schichten. Stellen Sie die Kuchen für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie ihn bereifen. Dadurch wird der Kuchen steifer, weniger empfindlich und leichter zu verarbeiten.[13]
  3. 3 Frost die Oberseite der unteren Schicht. Legen Sie die untere Schicht des Kuchens auf eine Kuchenplatte. Mit einem Zuckermesser oder einem Glasurspatel (oder einem normalen Buttermesser) eine dünne Schicht Glasur über die erste Kuchenschicht verteilen. Vor dem Fortfahren 15 Minuten kühl stellen.[14]
    • Wenn Sie Ihrem Kuchen ein zusätzliches Element hinzufügen möchten, sollten Sie eine Schicht Frucht, Marmelade, Vanillepudding oder Ganache auf die Glasur geben.[15] Himbeere, Erdbeere und Kirsche sind traditionelle Obst- oder Marmeladenwahlen, die man mit Kuchen kombinieren kann.
  4. 4 Fügen Sie die zweite Kuchenschicht und Frost hinzu. Legen Sie die zweite Kuchenschicht vorsichtig wieder auf die erste Schicht. Mit dem Zuckermesser eine dünne Schicht Zuckerguss auf den gesamten Kuchen geben. Dies wird als die Krume bezeichnet, und es wird die endgültige dekorative Schicht von Zuckerguss sauber und frei von Krümel halten.[16]
    • Wenn du einen Bundt-Kuchen gebacken hast, vergiss nicht, den inneren Brunnen zusammen mit der Außenseite des Kuchens zu bereifen.
    • Kühlen Sie den Kuchen für 20 bis 30 Minuten vor dem Auftragen der letzten Schicht Zuckerguss.
    • Wenn Sie eine Glasur verwenden, träufeln Sie Glasur gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens einen Löffel nach dem anderen. Lassen Sie die Glasur über die Kuchenseiten tropfen.
  5. 5 Fügen Sie die letzte Schicht Zuckerguss hinzu. Tragen Sie eine dickere und gleichmäßigere Glasur auf die gesamte Krume auf. Verwenden Sie die Rückseite des Spatels oder Messers, um die Glasur auszugleichen und die Oberfläche so glatt wie möglich zu machen.
    • Für eine zusätzliche Note, streuen Sie die Oberseite mit Obst, Kokosflocken, Kakaopulver oder Zitrusschale.
    • Sofort servieren oder mit einem Deckel abdecken, bis Sie bereit sind zu essen.
  6. 6 Fertig.