Puerto Rican Chicken Fricassee, auch bekannt als Pollo en Fricase, verwendet Salz-Schweinefleisch, magerer Schinken, Gemüse, Kräuter und Gewürze, um dieses traditionelle, heimelige Landgericht zu würzen und vorzubereiten.

Für 6 Personen.

Zutaten

  • 2 1/2 Pfund (1,13 Kilogramm) Pfund Huhn
  • 1 Esslöffel (14 Gramm) Schmalz oder Pflanzenöl
  • 1 Unze (28 Gramm) Salz Schweinefleisch, gewaschen und gewürfelt
  • 2 Unzen (57 Gramm) mager, Schinken, gewaschen und gewürfelt
  • 1 Teelöffel (5 Gramm) ganzen getrockneten Oregano
  • 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt, gehackt
  • 2 süße Chilischoten, entkernt, gehackt
  • 6 frische Culantro (Korianderblätter), gehackt
  • 12 Oliven, gefüllt mit Pimientos
  • 1 Teelöffel (5 Gramm) Kapern
  • 1 Esslöffel (14 Gramm) Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 Tasse (57 Gramm) kernlose Rosinen
  • 1 Pfund (1/2 Kilogramm) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 8 getrocknete Pflaumen, entsteint
  • 1/2 Tasse (115 Gramm) Omato-Sauce
  • 3 1/2 (17 Gramm) Teelöffel Salz


Erster Teil von Drei:
Das Huhn vorbereiten

  1. 1 Schneiden Sie das Brathähnchen, wenn Sie ein ganzes Huhn gekauft haben. Sie benötigen ein scharfes Messer und ein Schneidebrett, um das Huhn zu zerschneiden. Setzen Sie das ganze Huhn auf das Schneidebrett und schneiden Sie das Huhn mit dem Messer in Stücke. Pat Huhn trocken mit Papiertüchern.

Zweiter Teil von Drei:
Kochen des Salzes Schweinefleisch und Schinken

  1. 1 Fügen Sie Schmalz oder Pflanzenöl zu einem Kaldero oder schweren Kessel hinzu. Fett erhitzen und dann schnell das Salz Schweinefleisch und Schinken kochen. Rühren Sie häufig mit einem Kochlöffel, um das Verbrennen der Zutaten zu verhindern.
  2. 2 Oregano, Knoblauch, Zwiebel, grüne Paprika, süße Chilischoten und Culantro (Cilantro) Blätter hinzufügen und 10 Minuten anbraten. Verwenden Sie Ihren Kochlöffel oder ein anderes bevorzugtes Kochgerät, um die Zutaten während des Sautierens zuzubereiten.

Teil drei von drei:
Das Hühnchen kochen

  1. 1 Fügen Sie die Hähnchenstücke in den Kessel und kochen Sie für einige Minuten. Nach Bedarf wenden, um die Hähnchenteile gut zu bräunen. Sie können eine Gabel oder ein beliebtes Kochgerät verwenden, um die Hühnchenstücke während des Garens zu wenden.
  2. 2Fügen Sie gefüllte Oliven, Kapern, Essig, Lorbeerblätter, Rosinen, Kartoffeln, getrocknete Pflaumen, Tomatensauce und Salz in den Kessel.
  3. 3 Öffnen Sie die Dosen Erbsen mit einem Dosenöffner und Ablauf Flüssigkeit aus Dosen Erbsen in einen Glas Messbecher. Fügen Sie Wasser hinzu, um 2 1/2 Tassen Flüssigkeit zu machen. Reservieren Sie die Erbsen. Gib die Flüssigkeit in den Kessel.
  4. 4 Hühnerbrühe aufkochen, Hitze auf eine moderate Temperatur reduzieren, Wasserkocher mit Deckel abdecken. Kochen Sie die Mischung für 45 Minuten. Geschmack und richtige Gewürze, wenn nötig.
  5. 5 Fügen Sie Butter und Erbsen hinzu, dann kochen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze, bis die Soße nach Ihren Wünschen dickflüssig wird. Frikassee servieren.