Hühnerleberpastete ist eine Möglichkeit, die Leber von Hühnern zum Verzehr vorzubereiten. Pâté ist ein französisches Wort, das "Paste" bedeutet. Bei der Herstellung von Hühnerleberpastete werden Hühnerleber zu einer Paste gemahlen und der Mischung ein Fett hinzugefügt. Das Gericht kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, und verschiedene Kulturen haben unterschiedliche Methoden, um es zu kreieren. In Frankreich wird Pâté als Laib oder Schimmel serviert. In den Niederlanden und Deutschland wird Pâté oft zu einer Wurstform geformt. In Vietnam wird Pâté oft auf Banh Mi Sandwiches verteilt. Hühnerleberpastete wird oft auf Brot oder Cracker ausgebreitet oder einfach auf ein Hors d'oeuvres Tablett gelegt. Verwenden Sie diese Schritte zum Kochen von Hühnerleberpastete.

Schritte

  1. 1 Reinigen und bereiten Sie die Hühnerleber vor.
    • Waschen Sie die Hühnerleber kurz unter kaltem Wasser.
    • Lege die Leber auf ein Schneidebrett und trenne die Verbindungsadern von jedem. Entsorge die Adern im Mülleimer.
    • Bedecke einen Teller mit Papiertuch und lege die Leber nacheinander darauf. Überschüssiges Wasser aus jeder Leber mit einem separaten Papiertuch aufnehmen.
    • Streuen Sie Salz und Pfeffer großzügig über die Leber und drücken Sie die Gewürze mit den Händen in die Leber. Quetschen Sie die Leber nicht.
  2. 2 Die hinzugefügten Zutaten hacken und vorbereiten.
    • Pancetta, Knoblauch, Petersilie und Schalotten schneiden. Legen Sie sie beiseite.
    • Bereiten Sie den Cognac, Kapern und Zitronensaft vor.
  3. 3 Koche die Leber.
    • Erhitzen Sie eine große Bratpfanne über "high". Warten Sie, bis sich die Pfanne stark erwärmt hat, bis sie fast raucht.
    • Gießen Sie 1/4 Tasse bis 1/2 Tasse (59. 15 ml bis 118,29 ml) Olivenöl extra vergine in die Pfanne.
    • Fügen Sie die Hühnerleber in die heiße Pfanne hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite. Wenn die Leber dunkelbraun wird (nicht verbrannt), gehe weiter.
  4. 4 Fügen Sie den Pancetta, Knoblauch und Cognac hinzu.
    • Werfen Sie den gehackten Pancetta und drehen Sie die Hitze auf "niedrig".
    • Rühren Sie die Mischung wie der Pancetta kocht und das Fett rendert. Dies sollte nur 1 bis 2 Minuten dauern.
    • Knoblauch hineingeben und ca. 1 Minute kochen lassen. Sie sollten in der Lage sein, den Knoblauch zu riechen, bevor Sie zum nächsten Schritt übergehen.
    • Gießen Sie den Cognac hinzu und rühren Sie dabei um. Kochen Sie den Cognac für nur 30 Sekunden, bevor Sie die Pfanne vollständig von der Hitze nehmen.
  5. 5 Bereiten Sie die Pastete zu.
    • Entfernen Sie den Inhalt der Pfanne auf einem sauberen Schneidebrett.
    • Fügen Sie die restlichen Zutaten der Leber Mischung sowie 1/4 Tasse (59,15 ml) Olivenöl extra vergine.
    • Hacken Sie die Pastete und fügen Sie die Zutaten grob mit einem Messer hinzu. Fügen Sie nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu.
    • Schöpfen Sie die Pastete auf frisches Brot zum sofortigen Verzehr oder stellen Sie sie zur späteren Verwendung in den Kühlschrank.