Bei der Zubereitung von Kuchen, sei es für einen Urlaub oder eine Familienfeier, ist es nicht immer praktisch, die Pasteten direkt vor dem Servieren fertig zu backen. Vielleicht möchten Sie mehrere Torten im Voraus vorbereiten und sie einfrieren, um später gebacken und serviert zu werden. Die meisten Arten von Pasteten können erfolgreich gebacken, eingefroren und dann wieder erhitzt werden. Sie können auch Pasteten einfrieren, bevor Sie sie backen, und dann backen Sie Ihre Pasteten, kurz bevor Sie planen, sie zu dienen.

Methode eins von dreien:
Einfrieren gebackener Früchte oder Nusskuchen

  1. 1 Backen Sie Ihre Pasteten nach den Rezeptanweisungen. Obwohl es möglich und manchmal vorzuziehen ist, ungebackene Pasteten einzufrieren, werden Pasteten typischerweise gefroren, nachdem sie bereits gebacken worden sind. Dies vereinfacht den Auftau- und Nachwärmprozess.
    • Pasteten, deren Füllungen aus Früchten oder Nüssen hergestellt werden - Pekannuss, Walnuss, Pfirsich, Kirsche, Apfel usw. - sind relativ leicht zu backen, einzufrieren und zu erhitzen, weil die feste Textur der Füllungen fest bleibt, während sie gefroren ist.[1]
    • Es ist nicht notwendig, das Rezept zu ändern, nur weil Sie die Pasteten einfrieren, anstatt sie sofort nach dem Backen zu essen.
  2. 2 Lassen Sie die gebackenen Kuchen vollständig abkühlen. Dies kann bis zu mehreren Stunden dauern - aber es ist ein wichtiger Schritt. Der Kuchen sollte kühl sein, wenn Sie Ihre Hand auf den Boden der Kuchenform legen können und keine Hitze fühlen. Wenn Sie Ihre gebackene Pastete einfrieren, ohne sie vorher vollständig abkühlen zu lassen, wird die Qualität abnehmen; der Kuchen kann matschig werden oder seinen Geschmack verlieren.[2]
    • Sie können die Kuchen einfach auf den Ladentisch stellen, um abzukühlen, oder lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
  3. 3 Bedecke jeden Kuchen mit einem luftdichten Material. Beginnen Sie, indem Sie mehrere Lagen Frischhaltefolie um die Pasteten legen. Die Frischhaltefolie hält Ihre Pasteten davon ab, schlechten Geschmack oder Gerüche aus dem Gefrierschrank aufzunehmen.
    • Für zusätzlichen Schutz legen Sie jede verpackte Torte in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter. Sie können Ihre Pasteten in große Gefrierbeutel oder luftdichte Plastikbehälter verpacken.
    • Wenn Sie keine Reißverschlusstaschen oder große Tupperware haben, können Sie die Torten gut mit Alufolie umwickeln.
  4. 4 Suchen Sie einen Platz in Ihrem Gefrierschrank, wo die Kuchen sicher sind. Du willst nicht, dass die Torten unruhig sind und fallen. Dies wird die Kruste brechen und die Pasteten viel schwieriger backen und servieren.
    • Sie sollten auch vermeiden, die Pasteten in eine Position zu bringen, in der sie mehr Gegenstände übereinander gestapelt haben. Obwohl die gefrorenen Pasteten relativ stabil sind, kann die Kruste immer noch zerdrückt oder beschädigt werden, wenn Sie schwere Gegenstände auf die Pasteten legen.
  5. 5 Stellen Sie die Pasteten vorsichtig in den Gefrierschrank. Stellen Sie die Kuchen nicht übereinander. jeder Kuchen sollte für die Dauer seiner Zeit im Gefrierschrank nichts darüber gelegt haben.
    • Wenn Sie keinen Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, um jeden Kuchen einzeln zu verteilen, versuchen Sie einen Weg zu finden, Kuchen zu stapeln, ohne die Füllung oder Kruste zu beschädigen. Zuerst frieren Sie jeden Kuchen einzeln ein und versuchen dann, ihn in leeren, sauberen Pizzaschachteln zu stapeln.
  6. 6 Überprüfen Sie gelegentlich Ihre gefrorenen Kuchen, um sicherzustellen, dass die Behälter luftdicht bleiben. Wenn die Behälter geöffnet werden, können die Pasteten Gefrierverbrennungen erhalten oder einen schlechten Geschmack oder Geruch aus dem Gefrierschrank aufnehmen.
    • Frucht- oder Nusskuchen können relativ lange eingefroren bleiben. Sie bleiben bis zu 4 Monate in Ihrem Gefrierfach.[3]
    • Wenn Sie eine Tiefkühltruhe haben, werden Ihre Pasteten für einen längeren Zeitraum sicher eingefroren.[4]
  7. 7 Nehmen Sie die gefrorenen Kuchen einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie die gefrorenen Pasteten vor dem Servieren vollständig auftauen. Wenn Sie Ihre Pasteten heiß servieren möchten, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° vor - dann legen Sie die Pasteten für etwa 6 Minuten in den Ofen.
    • Wenn Sie genug Zeit haben, bevor Sie die Pasteten servieren müssen, können Sie die Pasteten langsam im Kühlschrank tauen lassen. Sie sollten die Pasteten mindestens 24 Stunden zum Auftauen geben, wenn Sie diese Methode wählen.
    • Wenn Sie den Kuchen lieber warm servieren möchten (Apfel- oder Pekannusskuchen usw.), lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann etwa 30 Minuten bei 350 ° in den Ofen.

Methode zwei von drei:
Einfrieren von Vanillepudding, Sahne und Kürbispasteten

  1. 1 Vermeiden Sie, wenn möglich, Ihre Pudding- oder Cremetorten einzufrieren. Kuchen, die keine feste Füllung haben - wie Früchte oder Nüsse - sind schwieriger zu frieren. Aufgrund ihrer flüssigen Konsistenz können Pudding und Cremepasteten die Pastetenkruste durchnässen.[5]
    • Wenn Sie planen, Ihre Puddingkuchen für eine kurze Zeit einzufrieren, ziehen Sie in Erwägung, sie stattdessen zu kühlen.
    • Meringue-Pasteten - wie Zitronen-Baiser - sind aus denselben Gründen ebenfalls schwer einzufrieren. Versuchen Sie, diese frisch zu servieren, um den Geschmack und die Konsistenz der Pasteten zu erhalten.
  2. 2 Friere den Kuchen in zwei Teile ein. Das Hauptproblem beim Einfrieren von Pudding oder Sahnepasteten ist, dass die Pudding- oder Cremefüllung zerfällt und matschig wird, wodurch die Kruste ebenfalls feucht wird.[6] Vermeiden Sie dieses Problem, indem Sie die Puddingfüllung getrennt von der Tortenkruste einfrieren.
    • Die gebackene Kuchenkruste einfrieren (rohen Teig nicht einfrieren).
    • Frieren Sie die Vanillepudding-, Creme- oder Kürbisfüllung in einem luftdichten Plastikbehälter ein; eine Tupperware würde es gut machen.
    • Vermeiden Sie das Einfrieren von Kürbiskuchen für mehr als 4-5 Wochen.
  3. 3 Tauen Sie den Vanillepudding auf, der Ihren Kühlschrank füllt.[7] Wenn Sie die Pudding-, Creme- oder Kürbisfüllung bei Raumtemperatur auftauen, wird die Füllung wässrig und kann zu einem feuchten Kuchen führen.
    • Geben Sie Ihrem Pudding oder Ihrer Creme etwa 24 Stunden Zeit, um vollständig in Ihrem Kühlschrank zu tauen.
  4. 4 Backen Sie die Pastete zuerst und fügen Sie dann die Füllung hinzu und backen Sie den Kuchen fertig. Im Gegensatz zum Backen einer Obst- oder Nusstorte sollten Sie den Pudding nicht in einer rohen Kuchenkruste backen. Nach dem Auftauen für 24 Stunden ziehen Sie die gefrorene Kruste aus dem Gefrierschrank.Backen Sie die Pastetenkruste bis sie goldbraun ist, fügen Sie dann die Vanillepudding-, Sahne- oder Kürbisfüllung hinzu und beenden Sie, die Torte zu bilden, wie das Rezept vorschlägt.

Methode drei von drei:
Freezing ungebackenen Kuchen

  1. 1 Chill the Pie Kruste und Füllung. Wenn Sie einen Kuchen mit zwei Krusten (eine Kruste unter der Füllung und eine Kruste oben) machen, rollen Sie beide Teile der Kruste wie üblich aus. Drücken Sie die untere Kruste in die Kuchenform und legen Sie die oberste Kruste vorsichtig auf ein Blatt Wachspapier. Stellen Sie sowohl die Pfanne (mit der unteren Kruste) als auch die Wachspapierfolie (mit der oberen Kruste) in den Kühlschrank, bis beide Krustenhälften vollständig abgekühlt sind.[8]
    • Den Kuchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
  2. 2 Die Pastete aus der gekühlten Füllung und den Krusten zusammensetzen. Sobald die Krusten und die Füllung vollständig abgekühlt sind, den Kuchen wie üblich zusammenstellen: Löffel die Füllung in die untere Kruste geben und die obere Kruste als letztes hinzufügen, dann die Ränder crimpen.
    • Fügen Sie keine Schlitze oben in der Kuchenkruste hinzu. Während diese eine wichtige Rolle beim Backen eines Kuchens spielen, verringern sie die Qualität und den Geschmack Ihres ungebackenen, gefrorenen Kuchens.
  3. 3 Wickeln Sie die Pastete in Plastikfolie, um sie luftdicht zu halten. Zwei bis drei Schichten sollten ausreichen.[9] Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen luftdicht ist und gut friert, sollten Sie ihn weiter schützen, indem Sie den Kuchen in zwei große Ziplock-Beutel geben.
    • Achten Sie darauf, dass Sie die gesamte Luft aus der Plastikfolie drücken und die Taschen schließen, wenn Sie die Pastete in den Gefrierschrank legen.
  4. 4 Bereiten Sie Ihren Kuchen zum Backen vor. Sobald Sie bereit sind, Ihre Torte zu backen und zu essen, ziehen Sie sie aus dem Gefrierschrank heraus und wickeln Sie die Schichten der Plastikverpackung und der Ziplockbeutel aus. An diesem Punkt sollten Sie Schlitze oben in Ihrem Kuchen schneiden, um es besser backen zu helfen.
    • Den gefrorenen Kuchen vor dem Backen nicht auftauen.
  5. 5 Backen Sie Ihren Kuchen vor dem Servieren. Den Ofen auf 425 ° vorheizen und den Kuchen vorsichtig auf das mittlere Regal stellen. Backen Sie für 15 Minuten-dann reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf 375 ° und backen Sie für 30-45 Minuten länger.[10] An diesem Punkt wird Ihr Kuchen fertig gekocht und servierbereit.
    • Alternativ können Sie den Kuchen bei Raumtemperatur für eine Stunde auftauen, anstatt bei 425 ° zu backen. Nach dem Auftauen backen Sie Ihren Kuchen im Ofen bei 375 ° für 30-45 Minuten.
  6. 6 Fertig.