Ob Sie Ihren eigenen Rhabarber anbauen oder ihn im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt kaufen, diese Frucht ist eine köstliche Ergänzung zu Marmeladen, Konserven, Kuchen und anderen Backwaren. Aber wenn Sie feststellen, dass Sie einen Überschuss an Rhabarber haben, können Sie leicht die Reste für längere Lagerung einfrieren. Rhabarber, der richtig gefroren ist, behält bis zu einem Jahr. Die zwei häufigsten Arten des Einfrierens von Rhabarber sind die Trockenpackung und die Siruppackung, und beide sind einfach und leicht zu machen.

Methode eins von dreien:
Waschen und Trimmen des Rhabarbers

  1. 1 Schneiden Sie die Blätter und Spitzen ab. Legen Sie die Rhabarberstiele auf eine flache Oberfläche, wie ein Schneidebrett. Schneide die Spitze der Stängel ab, wo die Blätter sind. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Blätter entfernen, da diese giftig sind. Schneiden Sie auch die unteren 2,5 cm der Stiele ab, wo der Rhabarber den Boden berührt hat.[1]
  2. 2 Waschen und trocknen Sie den Rhabarber. Spülen Sie den Rhabarber unter fließendem Wasser ab. Verwenden Sie Ihre Finger oder ein sauberes Tuch, um Schmutz von der Frucht zu entfernen.[2] Rhabarber ist ziemlich hart, also kannst du ihn auch mit einem Gemüsepinsel reinigen, wenn du magst. Legen Sie die Stiele auf ein sauberes Handtuch und rollen Sie jeden Stiel um ihn zu trocknen.
    • Sie können den Rhabarber auch in einem Salat-Spinner trocknen, wenn Sie einen haben.
  3. 3 Die Stängel in mundgerechte Stücke schneiden. Übertragen Sie die Rhabarberstängel zurück zum Schneidebrett. Hacken Sie jeden Stiel in Viertel- bis Halbzollstücke (6 bis 13 mm).[3] Kleinere Stücke sind ideal für Marmeladen, Kuchenfüllungen und Backwaren. Größere Stücke eignen sich besser zum Essen von einfachen oder kompakteren Stücken.
    • Wenn Sie spezielle Pläne für den Rhabarber haben, konsultieren Sie die einzelnen Rezepte, um die richtige Länge für die Stücke zu bestimmen.

Methode zwei von drei:
Trockener Verpackungs-Rhabarber

  1. 1 Kochen Sie den Rhabarber in Wasser für eine Minute. Fülle einen großen Topf mit Wasser. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, vorsichtig den Rhabarber ins Wasser geben. Nach einer Minute die Pfanne von der Hitze nehmen und den Rhabarber in ein Sieb geben.[4]
    • Blanchieren der Rhabarber wird dazu beitragen, seine Farbe und Geschmack besser und für eine längere Zeit zu erhalten.
    • Blanchieren ist das Kochen von etwas für eine sehr kurze Zeit und dann eintauchen in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen.
  2. 2 Tauchen Sie den Rhabarber in ein Eisbad. Füllen Sie eine große Rührschüssel halb mit Eis und füllen Sie die Schüssel den Rest des Weges mit Wasser. Gießen Sie den gespannten Rhabarber in das eisige Wasser und lassen Sie es eine Minute lang stehen. Dies stoppt den Kochvorgang.[5]
    • Wenn Sie blanchieren, lassen Sie das Essen immer im Eisbad für die gleiche Zeit, in der Sie gekocht haben.
  3. 3 Trockne den Rhabarber. Den Rhabarber wieder in das Sieb geben und Eiswürfel heraussuchen. Legen Sie die Rhabarberstücke für einige Minuten auf ein trockenes Handtuch, um sie an der Luft trocknen zu lassen, oder lassen Sie sie durch die Salatschleuder laufen, um das Wasser zu entfernen.
  4. 4 Friere die Stücke auf einem Backblech ein. Übertragen Sie den Rhabarber auf ein Backblech und verteilen Sie die Stücke so, dass sie in einer einzigen Schicht liegen.[6] Dies wird dazu beitragen, dass der Rhabarber schneller und gleichmäßiger einfriert. Lege das Backblech in den Gefrierschrank und schließe die Tür. Lassen Sie die Rhabarberstücke für mindestens zwei Stunden einfrieren.[7]
    • Einfrieren des Rhabarbers in einer einzigen Schicht sorgt dafür, dass die einzelnen Stücke nicht aneinander haften, was es einfacher macht, den Rhabarber zu messen und zu portionieren, wenn er gefroren ist.
  5. 5 Übertragen Sie den Rhabarber in einen Gefrierbehälter für die langfristige Lagerung. Wenn die Rhabarberstücke Zeit zum Gefrieren hatten, entfernen Sie das Backblech aus dem Gefrierschrank. Bewege die Rhabarberstücke in einen Gefrierbeutel. Füllen Sie den Beutel nicht mehr als zu zwei Dritteln voll. Schieben Sie die gesamte Luft aus dem Beutel, um Gefrierbrand zu vermeiden, und verschließen Sie den Beutel fest. Übertragen Sie den Beutel zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.[8]
    • Sie können das Datum auf dem Rhabarber schreiben, wenn Sie wissen möchten, wie lange es im Gefrierschrank war.
    • Auf diese Weise gefrorener Rhabarber wird etwa ein Jahr lang aufbewahrt.

Methode drei von drei:
Sirup, der den Rhabarber verpackt

  1. 1 Mache einen einfachen Sirup. In einem mittelgroßen Kochtopf 2 Tassen (450 g) Zucker und 4 Tassen (940 ml) Wasser vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Zucker vollständig gelöst ist, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.[9]
    • Sie brauchen genug einfachen Sirup, um den Rhabarber zu bedecken. Je nachdem, wie viel Rhabarber Sie haben, müssen Sie möglicherweise mehr Sirup herstellen. Verwenden Sie die zwei Teile Wasser zu einem Teil Zucker-Verhältnis.
  2. 2 Den Sirup abkühlen lassen. Stellen Sie den Sirup zur Seite und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang abkühlen, bis er fast Raumtemperatur erreicht hat. Dann die Pfanne und den Sirup in den Kühlschrank geben und mindestens eine weitere Stunde kalt stellen. Es ist wichtig, dass der Sirup gründlich gekühlt wird, bevor Sie ihn mit dem Rhabarber kombinieren.
  3. 3 Kombinieren Sie den abgekühlten Sirup und Rhabarber. Übertragen Sie Ihre Rhabarberstücke in eine große Rührschüssel. Bedecke die Früchte mit dem einfachen Sirup und rühre die Mischung, um den Rhabarber vollständig in den Sirup einzutauchen.[10]
    • Einfrieren des Rhabarbers in einer einfachen Siruplösung hilft, die Farbe und den Geschmack zu bewahren.
    • Anstatt einfachen Sirups können Sie den Rhabarber auch mit Apfel-, Pfirsich- oder weißem Traubensaft bedecken.[11]
  4. 4 Übertragen Sie die Mischung in einen Gefrierschrank-sicheren Behälter. Gießen Sie die Mischung aus Rhabarber und Sirup in den Gefrierbeutel und lassen Sie mindestens 2,5 cm Kopfraum frei. Verschließen Sie den Behälter dicht, um ihn luftdicht zu machen.[12]
    • Ideale Behälter für mit Sirup verpackten Rhabarber sind gefriersichere Kunststoffbehälter oder Gefrierbeutel.
  5. 5 Friere den siruphaltigen Rhabarber ein. Den Behälter in den Gefrierschrank geben und den Rhabarber für einige Stunden stehen lassen. Sie können den Behälter datieren, damit Sie verfolgen können, wann der Rhabarber in den Gefrierschrank gelangt ist. Sirup oder Saft verpackt Rhabarber dauert etwa ein Jahr in der Tiefkühltruhe.