Frischer Brokkoli erreicht seinen Höhepunkt im Sommer, aber wenn Sie ihn einfrieren, können Sie dieses gesunde grüne Gemüse das ganze Jahr genießen. Frozen Brokkoli ist ein einfacher Prozess, und Sie werden feststellen, dass Brokkoli, den Sie selbst einfrieren, einen viel besseren Geschmack und eine bessere Textur hat als die gekaufte Version. Lesen Sie weiter für eine Anleitung zum Einfrieren von Brokkoli und genießen Sie es auf drei verschiedene Arten: gekocht, gebraten oder in Broccoli-Auflauf.

Methode eins von vier:
Einfrierender Brokkoli

  1. 1 Wählen oder kaufen Sie Brokkoli. Wählen Sie Brokkoli auf dem Höhepunkt der Brokkolisaison, im Juni oder Juli. Suchen Sie nach Brokkoli mit grünen, festen Röschen, die sich noch nicht getrennt haben oder gelb werden. Vermeiden Sie Brokkoli mit braunen Flecken oder Prellungen.
  2. 2 Spülen Sie den Brokkoli. Stellen Sie sicher, dass Sie Schmutz, Insekten oder Spuren von Pestiziden entfernen.
    • Wenn Sie in einem Gebiet leben, wo Schädlinge oder Brokkoli Würmer ein Problem sind, bereiten Sie ein Salzwasserbad vor und weichen Sie den Brokkoli für eine halbe Stunde ein. Dies wird die Wanzen töten und sie an die Oberfläche steigen lassen. Entsorgen Sie das Salzwasser, spülen Sie den Brokkoli aus und fahren Sie fort.
    • Entfernen Sie alle Blätter vom Brokkoli.
  3. 3 Den Brokkoli in ca. 2,5 cm große Röschen schneiden. Den unteren Stamm in Stücke schneiden 1⁄4 Zoll (0,6 cm) dick - etwa die Dicke einer Wasserkastanie. Verwerfe das holzige Ende des Stiels.
  4. 4 Den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Squeeze in den Saft einer halben Zitrone, umrühren und lassen Sie für etwa 5 Minuten sitzen. Gießen Sie das Zitronenwasser in den Kochtopf.
  5. 5 Gib mehr Wasser in den Topf. Geben Sie mit einem Dampfgarer genügend Wasser zu, so dass der Dampfkorb etwa 2,5 cm über dem Wasser steht. Entnehmen Sie den Dampfgarerkorb, nachdem Sie den Wasserstand überprüft haben.
    • Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, fügen Sie einfach genug Wasser hinzu, um die Menge an Brokkoli abzudecken, die Sie verarbeiten.
  6. 6 Bedecke den Topf und bringe das Wasser zum Kochen. Die Abdeckung des Topfes mit einem Deckel lässt das Wasser schneller kochen und spart Energie.
  7. 7 Den Brokkoli in den Dampfgarer legen und in den Topf geben. Bedecke den Topf und bringe ihn wieder zum Kochen. Sobald der Kochvorgang wieder begonnen hat, dämpfen Sie den Brokkoli für 5 Minuten.
    • Wenn Sie keinen Dampfkorb verwenden, legen Sie den Brokkoli direkt in das kochende Wasser. Blanchiere es für zwei Minuten und entferne es dann mit einem Schaumlöffel.
  8. 8 Entfernen Sie den Dampfkorb und kühlen Sie den Brokkoli sofort ab. Entweder unter kaltes Wasser stellen oder in Eiswasser tauchen.
    • Wenn Sie keinen Dampfkorb verwenden, geben Sie den Brokkoli direkt aus dem Topf in ein Sieb und kühlen Sie ihn ab.
  9. 9 Den Brokkoli abseihen. Verwenden Sie den Dampfkorb oder gießen Sie den Brokkoli in ein Sieb. Schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  10. 10 Portion den Brokkoli in Plastikgefrierbeutel. Legen Sie flach zum Einfrieren.
    • Legen Sie genug Brokkoli in jede Tasche, um eine Mahlzeit für Ihre Familie zu machen. Auf diese Weise können Sie genau so viele auftauen, wie Sie benötigen, anstelle der gesamten Brokkoli-Charge. Eine grobe Messung ist eine Handvoll Röschen pro Portion.
    • Wenn Sie kein Vakuumiergerät verwenden, schließen Sie die Reißverschlusstasche fast vollständig. Stecken Sie einen Strohhalm in die Öffnung. Ziehen Sie die restliche Luft durch den Strohhalm heraus. Ziehen Sie den Strohhalm ab, während Sie die Tasche versiegeln.
    • Beschriften Sie die Taschen mit dem Datum, an dem Sie sie eingefroren haben. Verwenden Sie innerhalb von 9 Monaten für den besten Geschmack und Nährwert.

Methode zwei von vier:
Schneller kochender gefrorener Brokkoli

  1. 1 Bringe einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Es ist wichtig, einen großen Topf zu verwenden, da der Brokkoli nicht zu lange im Wasser bleiben soll. Ein kleinerer Topf wird schnell abkühlen, sobald der gefrorene Brokkoli hinzugefügt wird und länger zum Kochen braucht.
  2. 2 Entfernen Sie den Brokkoli aus dem Gefrierschrank. Es kann oder kann nicht in einem großen Klumpen eingefroren haben; So oder so ist in Ordnung.
  3. 3 Fügen Sie den Brokkoli dem kochenden Wasser hinzu. Entfernen Sie nach einer Minute bis neunzig Sekunden - das ist die Zeit, um gefrorenen Brokkoli zu rekonstituieren.
    • Kochen Brokkoli länger als anderthalb Minuten wird es stinken und auseinander fallen.
    • Stellen Sie sicher, dass Sie den Brokkoli nicht in das Wasser geben, bis er vollständig aufgekocht ist.
  4. 4 Das Wasser vom Brokkoli abtropfen lassen. Den Brokkoli in eine Schüssel geben und auf Wunsch mit Butter, Salz, Pfeffer und Käse würzen.

Methode drei von vier:
Brokkoli rösten

  1. 1 Den Ofen auf 425 Grad F (218 Grad C) vorheizen.
  2. 2 Entfernen Sie den Brokkoli aus dem Gefrierschrank. Verbreiten Sie es gleichmäßig auf ein Backblech. Wenn der Brokkoli in einem Klumpen zusammen gefroren ist, verwenden Sie ein Messer und eine Gabel, um ihn zu trennen.
  3. 3 Den Brokkoli mit Olivenöl beträufeln. Sesamöl und Traubenkernöl funktionieren ebenfalls gut.
  4. 4 Den Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichen Gewürzen wie Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel bestreuen.
  5. 5 Den Brokkoli in den Ofen stellen. Backen Sie für 15 Minuten, oder bis die Röschen Teile haben, die braun und knusprig sind.
  6. 6 Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen. In eine Schüssel geben und heiß servieren.

Methode vier von vier:
Broccoli-Auflauf machen

  1. 1 Den Ofen auf 350 Grad F (176 Grad C) vorheizen.
  2. 2 Bringe einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Nehmen Sie eine Tüte Brokkoli aus dem Gefrierschrank (Sie benötigen etwa 2 Tassen) und fügen Sie sie zum kochenden Wasser hinzu. Entfernen Sie nach einer Minute bis neunzig Sekunden. Das Wasser vom Brokkoli abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. 3 Mischen Sie den Auflaufbinder. Kombiniere das Folgende in einer Rührschüssel:
    • 1 Tasse Mayonnaise
    • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
    • 1 Dose Champignoncremesuppe
    • 2 Eier
  4. 4 Den Brokkoli in die Rührschüssel geben. Rühre es mit einem großen Löffel ein.
  5. 5 Gießen Sie die Mischung in eine geölte Auflaufform. Jede Größe, die Sie verwenden möchten, ist in Ordnung, solange die gesamte Mischung in die Schale passt.
  6. 6 Den Auflauf zubereiten. Crush 2 Tassen Cracker mit 2 EL geschmolzener Butter.Den Topping gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
  7. 7 Den Topf in den Ofen stellen. Backen Sie für eine halbe Stunde oder bis der Auflauf Belag gebräunt hat.