Gefrorener Blumenkohl ist ideal, um ihn das ganze Jahr über in Aufläufen und Suppen zu verwenden. Blanchiere frischen Blumenkohl, während er auf dem Höhepunkt ist, um seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu bewahren, dann lege die Röschen in Gefrierbeutel und bewahre sie auf. In Schritt 1 erfahren Sie, wie man Blumenkohl einfriert.

Erster Teil von Drei:
Den Blumenkohl vorbereiten

  1. 1 Wählen Sie frischen Blumenkohl aus. Pflücken Sie jungen, frischen Blumenkohl an seinem Höhepunkt, um einzufrieren. Die Blüten sollten fest und weiß sein. Vermeiden Sie Köpfe mit braunen Flecken oder schlaffe Teile. Wenn Sie Blumenkohl auftauen, der nach seinem Höhepunkt gefroren war, werden Sie nicht vom Geschmack und der Textur beeindruckt sein.
    • Sie können Ihren eigenen Blumenkohl pflücken oder ihn von einem Bauernmarkt für optimale Frische kaufen.
    • Vermeiden Sie es, sehr große Köpfe oder Köpfe einzufrieren, die bereits eine Weile bei Raumtemperatur gelagert wurden.
  2. 2 Den Blumenkohl waschen. Verwenden Sie kühles fließendes Wasser, um Schmutz, Insekten und Pestizide, die sich in den engen Blüten des Blumenkohls verfangen haben, wegzuspülen. Wenn Sie den Blumenkohl pflücken, sollten Sie ihn in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, um sicherzustellen, dass Sie alle Ecken und Winkel auswaschen. Pass gut auf, wie sich Spinnen gerne zwischen den Blumen verstecken.
  3. 3 Entferne alle Blätter. Die grünen Blätter können verworfen werden. Nur die weißen Röschen werden eingefroren.
  4. 4 Schneiden Sie den Blumenkohl. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um braune Flecken zu entfernen. Schneiden Sie den Blumenkohl in 1-Zoll-Röschen für einfaches Einfrieren. Sie können auch Ihre Hände verwenden, um die Röschen auseinander zu spalten.
    • Wenn Sie möchten, können Sie den Blumenkohl in größere oder kleinere Stücke schneiden.
    • Denken Sie voraus, was Sie mit dem Blumenkohl machen könnten, wenn Sie entscheiden, wie man es schneidet. Wenn Sie vorhaben, es zu Blumenkohlsuppe zu machen, ist es egal, ob die Stücke einheitlich sind, da sie püriert werden. Wenn Sie es verwenden, um eine geröstete Blumenkohlbeilage zu machen, möchten Sie vielleicht die Stücke für eine schönere Darstellung einheitlicher machen.
  5. 5 Weichen Sie die Röschen in Salzlake ein. Wenn Sie befürchten, dass die Blumenkohlröschen Insekten enthalten könnten - ein häufiges Problem mit frisch geerntetem Blumenkohl -, können Sie die zusätzliche Vorsicht walten lassen, indem Sie sie in Salzlake tauchen. Füllen Sie eine große Schüssel mit einer Gallone Leitungswasser und 4 Teelöffel Salz. Weichen Sie die Blumenkohlröschen für 30 Minuten ein. Alle Insekten werden nach oben schwimmen.[1] Entsorgen Sie die Lake und spülen Sie den Blumenkohl noch einmal aus.

Zweiter Teil von Drei:
Den Blumenkohl blanchieren

  1. 1 Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Blanchieren Blumenkohl wird Enzyme zerstören, die dazu führen, dass es zusammenbricht und seine Farbe und seinen Geschmack verliert. Um den Blumenkohl zu blanchieren, bringen Sie genug Wasser, um den Blumenkohl in einem großen Topf zum Kochen zu bringen.[2]
    • Wenn Sie den Blumenkohl vor dem Einfrieren nicht blanchieren, wird dies wahrscheinlich zu matschigem, verfärbtem Blumenkohl führen, wenn Sie ihn später auftauen. Es lohnt sich, es zuerst zu blanchieren.
  2. 2 Machen Sie ein Eisbad. Während das Wasser zum Kochen kommt, Eiswürfel und Wasser in eine Schüssel geben, die groß genug ist, um den Blumenkohl zu halten. Sie werden den blanchierten Blumenkohl in das Wasser tauchen, nachdem Sie ihn gekocht haben, um es sofort vom Überkochen abzuhalten.
  3. 3 Den Blumenkohl in das kochende Wasser geben. Kochen Sie es für 3 Minuten, die lang genug ist, um die Enzyme zu töten, die den Geschmack des Blumenkohls im Laufe der Zeit ruinieren. Wenn Sie zu viel Blumenkohl haben, um in den Topf auf einmal zu passen, blanchieren Sie es in Flecken.
  4. 4 Übertragen Sie den Blumenkohl zum Eisbad. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um es aus dem Topf in das Eisbad zu bewegen, damit es nicht verkocht wird. Nach ca. 3 Minuten können Sie Wasser und Eis ablassen. Der Blumenkohl ist jetzt bereit zu frieren.

Teil drei von drei:
Einfrieren des Blumenkohls

  1. 1 Den Blumenkohl in tiefkühlschranksichere Behälter geben. Gefrierbeutel oder -wannen sind die beste Wahl für gefrorenen Blumenkohl. Für die Bequemlichkeit, genug Blumenkohl in jedem Behälter, um als Basis für eine vollständige Mahlzeit zu dienen. Wenn Sie zum Beispiel wissen, dass Sie Blumenkohlsuppe machen wollen, können Sie 2 - 3 Tassen Blumenkohl in einen Vorratsbehälter geben, so dass Sie später genau die Menge haben, die Sie benötigen.
    • Wenn Sie Gefrierbeutel verwenden, versuchen Sie, den größten Teil der Luft auszupressen, bevor Sie sie verschließen. Dies hilft, den Blumenkohl länger zu konservieren. Sie können auch einen Strohhalm verwenden, um die überschüssige Luft abzusaugen, und drücken Sie dann den Beutel geschlossen, wenn Sie das Stroh entfernen.
    • Ein Foodsaver-Gerät oder Vakuumversiegelungsgerät eignet sich gut zum Einfrieren großer Mengen von Lebensmitteln.
  2. 2 Den Blumenkohl einfrieren. Beschriften Sie Ihre Taschen und legen Sie sie auf ein Regal in Ihrem Gefrierschrank. Sie werden dort für mehrere Monate bleiben.
  3. 3 Erhitze den Blumenkohl, wenn du bereit bist, ihn zu verwenden. Gefrorener Blumenkohl muss nur etwa 90 Sekunden nach dem Blanchieren und Gefrieren wieder erhitzt werden. Einfach die gefrorenen Röschen in kochendes Wasser geben oder dämpfen. Sie sind jetzt bereit, in Ihrem Lieblingsblumenkohlrezept zu verwenden. Hier sind einige, die Sie ausprobieren können:
    • Blumenkohlsuppe
    • Blumenkohl-Auflauf
    • Blumenkohl Curry