Grüne Paprika kann direkt aus dem rohen Zustand eingefroren werden, aber wenn Sie planen, sie nach dem Auftauen zu kochen, sollten Sie sie in kochendes Wasser blanchieren, bevor Sie sie einfrieren. Sie können auch grüne Paprika in anderen Formen einfrieren. Hier sind einige grundlegende Anweisungen zur Ausführung der Aufgabe.

Teil eins von vier:
Die grünen Pfeffer vorbereiten

  1. 1 Arbeite mit reifen Paprikaschoten. Die Paprika sollte tiefgrün sein und eine feste Textur haben.
    • Verwenden Sie Paprika, die so frisch wie möglich sind. Paprikaschoten, die direkt aus Ihrem Garten geerntet werden, funktionieren am besten, aber Sie können sie auch im Laden kaufen, solange Sie sich für gut aussehende Paprikaschoten entscheiden.
    • Wenn Sie die grünen Paprika nicht sofort einfrieren können, kühlen Sie sie vorübergehend und frieren sie innerhalb eines Tages ein.
    • Verwenden Sie keine grünen Paprikaschoten mit schwachen Färbungen, weichen Flecken oder anderen verfaulten Flecken. Halten Sie sich von Paprikaschoten fern, die überreif sind, oder von denen, die mehrere Tage lang gesessen haben.
  2. 2 Reinigen Sie die grünen Paprika gründlich. Spülen Sie die Paprika unter kaltem oder lauwarmem fließendem Wasser.
    • Scrub sie sanft mit den Fingern, um festsitzenden Schmutz zu entfernen. Schrubben Sie die Paprika nicht mit einer Gemüsebürste, da die harten Borsten die Haut verletzen oder anderweitig beschädigen können.
    • Mit sauberen Papiertüchern gut abtrocknen.
  3. 3 Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Paprika in gewünschte Stücke. Zumindest sollten die Stiele und Samen entfernt werden und die Paprika sollte in zwei Hälften geschnitten werden.
    • Verwenden Sie ein scharfes Schälmesser, um den Stiel zu schneiden. Heben Sie den Stiel langsam an und entfernen Sie dabei den Großteil der Samen.
    • Schneiden Sie die grüne Paprika in der Breite von einer Seite zur anderen. Spülen Sie jede Hälfte mit Wasser ab, um lose Samen zu entfernen. Bei Bedarf können Sie mit dem Schälmesser die restlichen Teile mit den beigefügten Samen entfernen.
    • Sie können die grünen Paprikaschoten als Hälften oder Sie können sie in kleinere Stücke schneiden. Zum Beispiel können Sie sie würfeln, in 1/2-Zoll (1,27-cm) Stücke hacken, in dünne Streifen schneiden oder in dünne Ringe schneiden. Der genaue Schnitt ist eine Frage der Präferenz und sollte basierend auf der Form bestimmt werden, die Sie benötigen, um grüne Paprika nach dem Auftauen zu sein.

Teil zwei von vier:
Blanchieren die Grünen Pfeffer

  1. 1 Bestimmen Sie, ob Sie die Paprikaschoten blanchieren müssen oder nicht. Die Paprika nur blanchieren, wenn sie nach dem Auftauen gegart werden sollen.
    • Wenn Sie die grünen Paprikaschoten in frischen, ungekochten Gerichten verwenden, blanchieren Sie sie nicht. Überspringen Sie den Blanchierprozess vollständig und gehen Sie direkt zum Gefrierprozess. Grüne Paprika, die roh gefroren sind, haben beim Auftauen eine knusprigere Textur.[1]
    • Blanchieren ist ein wichtiger Prozess, wenn Sie jedoch planen, die grünen Paprika in gekochten Lebensmitteln zu verwenden. Blanchieren entfernt Enzyme und Bakterien, die im Laufe der Zeit Nährstoffe, Geschmack und Farbe zerstören. Dadurch behalten Ihre Paprikas ihren gegenwärtigen Zustand und den Wert länger im Gefrierschrank.
  2. 2 Fülle einen großen Suppentopf mit Wasser. Stellen Sie das Wasser bei starker Hitze auf den Herd.
    • Der Suppentopf sollte etwa 2/3 mit Wasser gefüllt sein. Wenn der Wasserstand während des Blanchierens deutlich absinkt, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu, um den Füllstand auf 2/3 zu bringen.
    • Geben Sie dem Wasser Zeit, um ein rollendes Kochen zu erreichen, bevor Sie vorwärts drücken.
  3. 3 Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Geben Sie ein Tablett mit Eiswürfeln oder etwa ein Dutzend Würfel in eine große Schüssel. Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser, bis es ungefähr 2/3 voll erscheint.
    • Fügen Sie Eis nach Bedarf hinzu, um die notwendige Kälte während des gesamten Prozesses aufrechtzuerhalten.
    • Verwenden Sie eine Schüssel, die mindestens so groß wie der Suppentopf ist.
  4. 4 Blanchiere die grünen Paprikaschoten. Übertragen Sie die Paprika in das kochende Wasser und lassen Sie sie für eine kurze Zeit dort sitzen.
    • Grüne Paprikahälften sollten für 3 Minuten blanchiert werden. Streifen, Stücke oder Ringe müssen nur für 2 Minuten gehen.[2]
    • Beginnen Sie mit dem Timing des Blanchiervorgangs, sobald Sie die Paprika ins Wasser geben.
    • Das gleiche Wasser kann verwendet werden, um fünf verschiedene Chargen zu blanchieren.
  5. 5 Tauchen Sie die Paprika schnell in das Eiswasser. Sobald die grünen Paprika blanchiert sind, werden sie mit einem Schaumlöffel vom kochenden Wasser auf das Eiswasser übertragen.
    • Das Eiswasser senkt schnell die Temperatur der Paprika und stoppt den Kochvorgang.
    • Lassen Sie die Paprika für die gleiche Zeit abkühlen, in der sie blanchiert wurden.
  6. 6 Die grünen Paprikas gut abtropfen lassen. Die grünen Paprikaschoten in ein Sieb geben und abtropfen lassen bis sie trocken sind.
    • Alternativ können Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Eiswasser nehmen und auf ein sauberes Papiertuch legen.

Teil drei von vier:
Einfrieren der Grünen Paprika

  1. 1 Verbreiten Sie die Paprika auf einem Backblech. Die grünen Paprikahälften oder -stücke so positionieren, dass sie in einer einzigen Schicht liegen und sich nicht überlappen oder einander berühren.
    • Mit diesem Schritt können Sie einige der Pfefferstücke aus Ihrer Charge ausmessen oder verwenden, ohne die gesamte Charge zu verwenden.
    • Wenn sich die grünen Paprikaschoten während des Frierens berühren, bleiben sie zusammen, so dass es unmöglich ist, einzelne Stücke zu trennen, ohne sie vorher aufzutauen.
  2. 2 Tray-frier die Paprika ein.[3] Legen Sie das Backblech mit Paprika in den Gefrierschrank und lassen Sie es dort liegen, bis die grünen Paprika fest sind.
    • Gefrorener Feststoff bedeutet, dass die grünen Paprikaschoten nicht mit einem Messer zerbrochen oder geschnitten werden können.
    • Der Vorgang kann einige Stunden dauern. Größere Stücke und Hälften brauchen länger zum Einfrieren als kleinere Stücke.
  3. 3 Übertragen Sie die grünen Paprika in Gefrierbeutel oder -behälter. Schöpfen Sie die gefrorenen grünen Paprikaschoten aus dem Backblech und übertragen Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder einen Gefrierschrank-sicheren Kunststoffbehälter.
    • Wenn Sie die Paprikaschoten zuvor blanchiert haben, lassen Sie einen 1,27 cm großen leeren Kopfraum oben auf dem Behälter, damit sich der Pfefferraum beim Frieren ausdehnen kann.Wenn du die Paprikaschoten nicht bleichst, musst du keinen Kopfraum lassen.
    • Glasbehälter werden nicht empfohlen, da sie dazu neigen, im Gefrierschrank zu zerbrechen und zu zersplittern.
    • Wenn Sie die grünen Paprikaschoten in Plastiktüten verpacken, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie sie versiegeln. Überschüssige Luft führt eher zum Gefrierbrand.
    • Vakuumversiegelte Beutel sind ideal, aber nicht notwendig.
    • Beschriften Sie die Tasche oder den Behälter mit dem aktuellen Datum, damit Sie feststellen können, wie lange die Paprika im Gefrierfach ist.
  4. 4 Frieren Sie die grünen Paprika ein, bis sie gebraucht werden. Tauen Sie sie vor Gebrauch auf oder kochen Sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
    • Grüne Paprika, die nicht blanchiert wurden, können bis zu 8 Monate gelagert werden.
    • Grüne Paprika, die blanchiert wurden, können zwischen 9 und 14 Monaten gelagert werden, je nachdem wie luftdicht das Siegel ist und wie kalt der Gefrierschrank ist.

Teil vier von vier:
Alternative Methoden

  1. 1 Gefüllte grüne Paprika einfrieren. Stuff ausgehöhlten grünen Paprika mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Tomatensauce. Die Paprika bis zum Servieren einfrieren.
    • Kombinieren Sie 1 Pfund (450 g) Hackfleisch oder Bulk-Wurst, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel (5 ml) Salz, 500 ml Tomatensoße, 1 Tasse (250 ml) gehackte Zwiebeln, 2 Tassen ( 500 ml) zerkleinerter Mozzarellakäse und 2 Tassen (500 ml) gekochter Reis. Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel zusammen.
    • 6 bis 8 grüne Paprika blanchieren. Entfernen Sie die Spitzen der Paprika und die Samen. Kochen Sie sie in kochendem Wasser für 3 Minuten.
    • Die Paprika mit der Fleischmischung füllen. Verwenden Sie gleiche Mengen der Mischung in jedem Pfeffer.
    • Die gefüllten grünen Paprikaschoten auf ein Backblech legen und einige Stunden oder bis zum gefrorenen Feststoff einfrieren.
    • Wickeln Sie die einzeln gefrorenen Paprikaschoten mit Plastikfolie ein, ordnen Sie sie in einem Gefrierschrank-sicheren Plastikbehälter an, und bringen Sie sie mehrere Monate in den Gefrierschrank zurück.
    • Wenn Sie servierfertig sind, entfernen Sie die Plastikfolie und backen Sie die gefüllten Paprikaschoten, die teilweise bei 204 ° C (204 ° C) aufgetaut sind, 30 bis 45 Minuten lang.[4]
  2. 2 Erstellen Sie grüne Pfefferpastetchen. Braten und pürieren Sie die grünen Paprikaschoten, um platzsparende grüne Pfefferpastetchen zu schaffen.
    • Die Paprika waschen und die Samen entfernen.
    • Nachdem Sie die grünen Paprika mit Olivenöl beträufelt haben, braten Sie sie bei 425 Grad Fahrenheit (218 Grad Celsius) für 50 bis 60 Minuten.
    • Die gerösteten grünen Paprikas etwas abkühlen lassen, bevor sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer püriert werden.
    • Löffel kleine Stapel von grünem Pfeffer pürieren auf ein Backblech mit Wachspapier oder Pergamentpapier ausgekleidet.
    • Die Pasteten für ein oder zwei Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
    • Schieben Sie die grünen Pfefferpastetchen mit einem flachen Spatel vom Backblech. Übertragen Sie sie in einen luftdichten, Gefrier-sicheren Plastikbeutel oder -behälter.
    • Bis zu 12 Monate oder bis zur Verwendung einfrieren.
    • Wenn Sie fertig sind, fügen Sie diese grünen Pfefferpastetchen zu den Suppen, zu Eintöpfen, zu Soßen, zu Salsas, zu Chili oder zu anderen Flüssigkeiten hinzu. Die Pasteten lösen sich beim Kochen auf und geben dem Gericht den Geschmack gerösteter Paprika.