Wenn Sie den Geschmack von Okra lieben, warten Sie auf die Höhe der Okra-Saison und legen Sie einige frische Hülsen zum Einfrieren beiseite. Wenn Sie sich in den dunklen Wintermonaten nach dem Geschmack von sommerlichen Okra sehnen, werden Sie sich selbst dafür danken, dass Sie weiter denken. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit der richtigen Technik einfrieren: blanchieren Sie zuerst, schneiden Sie es in Stücke, und blitzen Sie vor der Lagerung einfrieren. Sonst könnten Sie am Ende mit breiigem Okra enden, wenn Sie es auftauen. Siehe Schritt 1, um die richtige Technik zum Einfrieren von Okra zu lernen.
Erster Teil von Drei:
Vorbereiten und Blanchieren der Okra
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1 Beginnen Sie mit frischem Okra. Versuchen Sie nicht, Okra einzufrieren, der unterreif ist oder seinen Höhepunkt überschritten hat, oder Sie werden nicht mit dem Geschmack und der Textur der Okra zufrieden sein, wenn Sie sie später auftauen. Wählen Sie farbenfrohe, gut geformte Okra ohne matschige Flecken oder Blutergüsse.
- Wenn möglich, wählen Sie die Okra frisch. Dies ermöglicht es Ihnen, die Okraschoten einzufrieren, bevor sie sich zu erniedrigen beginnen, und Sie erhalten später die leckerste Okra.
- Wenn du deine eigene Okra nicht anwachsen lässt oder nicht zu einer Farm kommst, versuche es auf einem Bauernmarkt zu kaufen oder in einem Geschäft, das regelmäßig auffüllt. Sie wollen nicht Okra, die seit mehreren Tagen auf einem Regal sitzt.
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2 Wasche die Okra. Spülen Sie Schmutz und Ablagerungen mit einem stetigen Strom kühlen Wassers ab. Behandeln Sie die Okra sanft und massieren Sie den Schmutz weg, anstatt ihn abzuschrubben. Okra ist ein ziemlich zerbrechliches Gemüse und wird leicht quetschen, wenn es grob gehandhabt wird.
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3 Schneiden Sie die Stiele ab. Schneide die Spitzen der Okra mit einem scharfen Messer ab. Entfernen Sie nicht die gesamte Kappe, die die Samenzelle bedeckt; Schneiden Sie einfach die Stiele ab. Wenn man die Samenzelle exponiert, wird der Okra schnell zerfallen, wenn man ihn bleicht.
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4 Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Dies wird verwendet, um die Okra zu blanchieren.
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5 Bereiten Sie ein Eisbad vor. Fülle eine Schüssel mit Eis und Wasser. Die Okraschoten werden sofort nach dem Blanchieren in die Schüssel getaucht, um ein Überkochen zu verhindern.
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6 Blank die Okra für 3 - 4 Minuten. Legen Sie die Okra in das kochende Wasser. Wenn die Okrastücke groß sind, müssen sie 4 Minuten gekocht werden. Blanch sie für nur 3 Minuten, wenn sie auf der kleinen Seite sind. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Okra mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
- Wenn du eine Mischung aus kleinen und großen Stücken von Okra hast, sortiere sie vor dem Blanchieren. Blanchieren Sie die kleinen Stücke für 3 Minuten und die großen Stücke für 4 Minuten. Wenn Sie es separat machen, bleibt die Textur der einzelnen Elemente erhalten.
- Blanchieren von Gemüse tötet die Enzyme, die dazu führen, dass sie weiter reifen und schließlich verfaulen, wodurch sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Textur bewahren. Wenn du versäumst, die Okra zu blanchieren, bevor du sie einfrierst, wirst du am Ende mit einem matschigen, geschmacklosen Okra enden, wenn du sie auftaufst.
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7 Tauchen Sie die Okra für 3 - 4 Minuten in das Eisbad. Als allgemeine Regel sollten Sie blanchiertes Gemüse für die gleiche Zeit, in der Sie es blanchiert haben, abschrecken. Also, wenn Sie kleine Stücke von Okra für 3 Minuten blanchiert haben, kühlen Sie sie für 3. Wenn Sie große Stücke für 4 Minuten blanchiert haben, kühlen Sie sie für 4.
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8 Abtropfen und trocknen Sie die Okra. Legen Sie die Okra auf ein Schneidebrett oder ein Tablett und lassen Sie sie trocknen, bevor Sie fortfahren.
Zweiter Teil von Drei:
Einfrieren für Eintöpfe und Aufläufe
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1 Hacke die Okra. Denken Sie voraus, wofür Sie die Okra verwenden möchten. Wenn Sie es in einen Eintopf geben, hacken Sie es horizontal, um Stücke zu schaffen. Wenn Sie es als Beilage servieren wollen oder es stopfen, hacken Sie es in Längsrichtung, um Streifen zu erstellen. Lass die Samen intakt.
- Wenn Sie gebratene Okra machen möchten, ist es am besten, es vor dem Einfrieren zu bäckt. Befolgen Sie die Schritte im nächsten Abschnitt.
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2 Legen Sie die Okra auf ein Backblech. Legen Sie die Stücke in einer einzelnen Schicht aus und stellen Sie sicher, dass keine von ihnen berührt wird.
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3 Flash friert die Okra ein. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und frieren Sie die Okra für 1 Stunde oder bis die Stücke fest und leicht eisig sind. Lassen Sie die Okra nicht länger im Gefrierschrank liegen oder die Kälte beeinträchtigt ihre Textur.
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4 Legen Sie die Okra in Gefrierbeutel. Füllen Sie jeden Gefrierbeutel mit den gefrorenen Okra-Stücken bis auf einen Zentimeter von oben. Schließe den oberen Teil der Tasche und lasse gerade genug Platz, um einen Strohhalm in den leeren Kopfraum zu stecken. Sauge die Luft aus der Tüte, so dass sie fest um die Okra schließt, dann entferne das Stroh und versiegele die Tüte.
- Das Entfernen der Luft verhindert, dass die Okra so schnell zusammenbricht.
- Wenn Sie einen Vakuumversiegler haben, wird die Maschine die Luft für Sie entfernen.
- Erwägen Sie, Ihre Taschen mit dem Datum zu kennzeichnen, an dem sie verpackt wurden.
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5 Benutze die gefrorene Okra. Gefrorene Okraschoten können zu Eintopf, Suppe und Aufläufen hinzugefügt werden, ohne sie vorher aufzutauen. In der Tat ist es am besten, die Okra sofort zu kochen, anstatt es zuerst aufzutauen. Je mehr die Okra behandelt wird, desto wahrscheinlicher ist es, matschig zu werden.
Teil drei von drei:
Einfrieren zum Frittieren
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1 Hacke die Okra in Stücke. Schneide die Okra mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke, die gleichmäßig braten.
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2 Brot die Okra. Gebratene Okra wird typischerweise mit Maismehl oder einer Mischung aus Maismehl und Mehl paniert. Es ist in Ordnung, es in Maismehl oder Maismehl mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer zu rollen. Egal welche Mischung Sie wählen, jedes Stück Okra in einer dünnen Schicht Panade, und schütteln Sie den Überschuss ab.
- Verwenden Sie keinen feuchten Teig, um die Okra vor dem Einfrieren zu bräunen, da sie sich im Laufe der Zeit nicht gut im Gefrierschrank halten wird.
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3 Flash friert die Okra ein. Legen Sie die Okra-Stücke auf ein Backblech in einer einzigen Schicht. Legen Sie das Backblech für eine Stunde in den Gefrierschrank. Entferne es aus dem Gefrierschrank, wenn die Okra-Stücke fest genug sind, um ihre Form zu halten.[1]
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4 Teile die Okrastücke in Gefrierbeutel. Füllen Sie jeden Gefrierbeutel mit den gefrorenen Okra-Stücken bis auf einen Zentimeter von oben. Schließe den oberen Teil der Tasche und lasse gerade genug Platz, um einen Strohhalm in den leeren Kopfraum zu stecken.Sauge die Luft aus der Tüte, so dass sie fest um die Okra schließt, dann entferne das Stroh und versiegele die Tüte.
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5 Fry die Okra. Wenn Sie bereit sind, die Okra zu verwenden, erhitzen Sie Gemüse oder Erdnussöl in einem großen Suppentopf. Lassen Sie das Öl heiß genug, um zu brutzeln, wenn Sie ein Stück Maismehl in den Topf geben. Die gefrorenen Okra-Stücke direkt in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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