Es kann eine Weile dauern, bis die Suppe zubereitet wird, weshalb viele Leute gerne einen Haufen auf einmal machen und ihn dann für später einfrieren. Leider ist einer der größten Fehler, den man machen kann, heiße Suppe direkt in den Gefrierschrank zu stellen. Der zweitgrößte Fehler ist, dass man es bei Raumtemperatur abkühlen lässt, was zu einem gefährlichen Bakterienwachstum führen kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Suppen schnell und sicher kühlen und einfrieren können.

Teil eins von zwei:
Suppe zum Einfrieren vorbereiten

  1. 1 Plane voraus, wenn du die Suppe machst. Nicht alle Artikel frieren gut ein. Wenn Sie also Ihre Suppe zubereiten, um sie einzufrieren, sollten Sie diese Artikel ausschließen. Sie können sie frisch hinzufügen, wenn Sie die Suppe später aufwärmen.
    • Artikel, die nicht gut einfrieren gehören: Sahne, Eier, frische Kräuter und Nudeln.[1]
    • Gemüse friert gut, aber Sie möchten vielleicht etwas zu wenig kochen, um die Textur besser zu konservieren.[2]
    • Wenn du eine Suppe einfrierst, die bereits diese Zutaten enthält, mach dir keine Sorgen. Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um ihre Textur und ihren Geschmack zu bewahren.
  2. 2 Füllen Sie eine Spüle mit Eis und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Eis in einen Schneematsch zu verwandeln. Sie müssen zuerst Ihre Suppe abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen können. Wenn Sie heiße Suppe in den Gefrierschrank geben, riskieren Sie, die anderen Gegenstände darin aufzutauen. Die Suppe wird auch nicht gleichmäßig oder schnell genug gefrieren, um bakterielles Wachstum zu verhindern.[3]
    • Vorausplanen. Das Eisbad muss auf gleicher Höhe mit der Suppe sein, sobald Sie den Topf hineingelegt haben.
  3. 3 Gießen Sie den Suppentopf in einen neuen Metallbehälter und stellen Sie ihn sofort nach dem Abnehmen vom Ofen in das Eisbad.[4] Metall verliert im Vergleich zu anderen Materialien wie Glas oder Kunststoff viel schneller Wärme. Wenn Sie viel Suppe haben, sollten Sie sie in kleinere Metallbehälter teilen und alle in das Eisbad stecken.
    • Das Eisbad muss auf gleicher Höhe mit der Suppe sein. Wenn es zu tief ist, etwas Wasser / Eis abtropfen lassen. Wenn es zu flach ist, fügen Sie etwas mehr Wasser / Eis hinzu.
  4. 4 Die Suppe alle 10 bis 15 Minuten rühren. Dies wird helfen, die Kälte in der Suppe zu verteilen. Es hilft auch, es gleichmäßiger abzukühlen. Sie können einen gewöhnlichen Löffel oder für noch schnellere Ergebnisse ein Kühlpaddel verwenden. Kühlpaddel sind Plastikpaddel, die mit Wasser gefüllt und dann fest gefroren werden. Gewerbeküchen verwenden diese, um heiße Suppen zu rühren, damit sie schneller abkühlen.
    • Stellen Sie sich einen Ventilator neben die Suppe. Dies wird dazu beitragen, warme Luft von der Suppe wegzubewegen.[5]
  5. 5 Überschüssiges Wasser ablassen und bei Bedarf mehr Eis hinzufügen. Wenn sich die Suppe abkühlt, beginnt das Eis zu schmelzen. Wenn dies geschieht, müssen Sie das überschüssige Wasser ablassen und noch mehr Eis hinzufügen. Das Eisbad sollte immer auf gleicher Höhe mit der Suppe sein. Es sollte auch immer mit Eis gefüllt sein, und nicht nur kaltes Wasser.
  6. 6 Überprüfen Sie die Temperatur oft. Verwenden Sie ein sauberes Fleisch- oder Kochthermometer, um die Temperatur zu messen. Sobald die Suppe 40 ° F (4 ° C) erreicht hat, legt man sie in den Gefrierschrank.[6]

Teil zwei von zwei:
Verpackung und Einfrieren Suppe

  1. 1 Wählen Sie eine wiederverschließbare, wiederverschließbare Tasche. Diese Taschen sind in der Regel dicker und haltbarer als Ihre durchschnittliche Sandwich-Tasche. Wenn Sie eine Menge Suppe einfrieren, sollten Sie verschiedene Beutelgrößen für verschiedene Portionsgrößen wie Gallonen und Quarts verwenden.
    • Plastiktüten sparen Platz in Ihrem Gefrierschrank. Wenn Sie bei der Verwendung von Plastiktüten zögern und keinen Platz sparen möchten, verwenden Sie stattdessen eine Kunststoffbox mit einem festsitzenden Deckel.
  2. 2 Beschrifte die Tasche. Schreibe den Namen der Suppe und das Datum mit einem Permanentmarker. Gefrorene Suppe wird nicht ewig dauern und muss innerhalb einer bestimmten Zeit verwendet werden. Molkerei-Suppen dauern nur 2 Monate, während Brühe-basierte Suppen 3 Monate dauern. Noch länger, und der Geschmack und die Textur werden beeinträchtigt.[7]
  3. 3 Legen Sie den Beutel in ein Glas und drehen Sie die oberen Kanten über den Mund des Glases. Dies wird die Tasche stabil halten. Stellen Sie sicher, dass das Glas groß genug ist, um den Beutel zu halten.[8] Wenn Sie einen Kunststoffbehälter verwenden, stellen Sie den Behälter auf eine stabile Oberfläche.
  4. 4 Fülle die Tüte mit der Suppe. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Suppe aus dem Topf in den Beutel zu übertragen. Wenn Sie einen Kunststoffbehälter verwenden, lassen Sie zwischen der Suppe und dem Deckel 1/2 bis 1 Zoll (1,27 bis 2,54 cm) Platz. Dadurch kann sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnen. Es verringert auch die Gefahr von Gefrierbrand.[9]
  5. 5 Verschließen Sie die Tasche. Ziehe den Beutel aus dem Behälter und drücke so viel Luft wie möglich aus. Ein einfacher Weg, dies zu tun, besteht darin, die Tasche die meiste Zeit zu schließen und dann die Luft herauszudrücken. Verschließen Sie den Beutel fest. Wenn Sie einen Kunststoffbehälter verwenden, setzen Sie den Deckel einfach fest auf.
  6. 6 Gib die Suppe in den Gefrierschrank. Legen Sie die Tüte (n) flach auf den Boden des Gefrierschranks. Wenn sie einfrieren und fest werden, können Sie sie stapeln, um Platz zu sparen.[10] Wenn Sie Plastikbehälter verwenden, müssen Sie nicht warten, bis die Suppe einfriert. Sie können sie einfach von Anfang an stapeln.
    • Suppen, die Körner und Stärken enthalten, wie Bohnen, Nudeln oder Kartoffeln, können matschig werden. Um dies zu vermeiden, legen Sie die Suppe auf die Rückseite des Gefrierschranks. Die Temperatur ist dort am einheitlichsten.[11]