Glutenintoleranz, auch Zöliakie genannt, ist eine abnormale Reaktion des Immunsystems auf Gluten, ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Wenn das Immunsystem reagiert, setzt es Antikörper frei, die das Gluten angreifen, was eine Entzündung im Darm verursacht. Diese Entzündung verhindert, dass Sie Nährstoffe richtig aufnehmen und schädigt den Darm. Patienten mit der Erkrankung können Gas, Blähungen und Krämpfe sowie Übelkeit und Erbrechen erfahren, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel essen. Andere Patienten haben möglicherweise überhaupt keine Symptome, haben aber immer noch eine schlechte Nährstoffaufnahme, was zu Müdigkeit, Haarausfall und anderen Symptomen von Unterernährung führt. Die Krankheit ähnelt der Glutensensitivität, die ähnliche Symptome aufweist, aber keine Entzündung oder Schädigung des Darms verursacht. Die einzige Behandlung gegen Gluten-Intoleranz ist die Entfernung von Gluten aus Ihrer Ernährung.

Mit Glutenintoleranz leben

  1. 1 Konzentrieren Sie sich darauf, was Sie mit Gluten-Intoleranz essen können, im Gegensatz zu dem, was Sie nicht können.
    • Die Liste der glutenfreien Lebensmittel ist vergleichsweise kurz und geradlinig und umfasst: frisches Obst und Gemüse; alles unverarbeitete Fleisch, Fisch und Geflügel; Eier, unverarbeitete Milchprodukte, wie frische Milch und 100% natürlicher Käse; und Getreide wie Mais, Reis, Buchweizen, Amaranth, Quinoa und Hirse.
    • Die Liste der Produkte, die Gluten enthalten, ist lang und vielfältig und umfasst alles von Brot und Pasta bis hin zu kommerziellen Suppen, Eiscreme, Soßenpaketen, vorgefertigten Soßen und Soßen, Gewürzmischungen und Aromen, Würzmittel, Konserven und Wurstwaren und Füllstoffen in Vitaminen, Medikamenten und Ergänzungen. Wenn man bedenkt, wie häufig Gluten ist, kann die Konzentration auf die "Cannots" deprimierend und überwältigend sein.
    • Ein Diätspezialist, der auf Zöliakie spezialisiert ist, kann Sie zu umfangreichen Ressourcen wie glutenfreie Rezepte, Essenslisten, versteckten Gluten und anderen Ressourcen führen, um Ihnen zu zeigen, wie Sie mit Gluten-Intoleranz leben können.
  2. 2 Informieren Sie sich über glutenfreie Alternativen zu Ihren Lieblingsspeisen.
    • Während es keinen Zweifel gibt, dass Sie Ihre Essgewohnheiten ändern müssen und einige Nahrungsmittel von Ihrer Diät entfernen müssen, haben mehrere Hersteller in den letzten Jahren glutenfreie Alternativen zu vielen populären Nahrungsmitteln einschließlich Brot, Krapfen und Pfannkuchen gefunden.
    • Sie können glutenfreie Lebensmittel in Bioläden, in der Naturkostabteilung von normalen Lebensmittelgeschäften und sogar in den regulären Regalen finden. Diese Artikel werden glutenfrei gut sichtbar auf dem Paket angezeigt.
    • Aufgrund der jüngsten Beliebtheit von glutenfreien Diäten ändern Hersteller von Mainstream-Lebensmitteln auch ihre Verpackungskennzeichnung, um die Verbraucher wissen zu lassen, welche Lebensmittel glutenfrei sind. Ein Beispiel ist die glutenfreie Werbekampagne von General Mills.
  3. 3 Besuchen Sie glutenfreie Lifestyle-Websites wie Gluten Freely oder Life Without Gluten.
    • Diese Seiten bieten glutenfreie Rezepte, Listen glutenfreier Produkte, glutenfreie Restaurants und andere Informationen, die Ihnen zeigen, wie Sie mit Gluten-Intoleranz leben können.
    • Viele dieser Websites bieten auch Patienten-Patienten-Foren, in denen Sie Ihre Bedenken diskutieren und glutenfreie Tipps mit anderen teilen können.
  4. 4 Wählen Sie Restaurants, die auf glutenfreie Lebensmittel spezialisiert sind, glutenfreie Optionen auf ihrer Speisekarte haben oder Alternativen für Personen mit Glutenintoleranz auflisten.
    • Informieren Sie sich auf der Website des Restaurants über Gluten oder rufen Sie das Restaurant an und fragen Sie den Küchenchef nach seinen Zubereitungsmethoden.
    • Zum Beispiel könnte ein gebackenes Lachsgericht glutenfrei erscheinen, aber wenn der Koch eine kommerzielle Gewürzmischung verwendet, könnte es Gluten enthalten.
    • Wenn das Restaurant keine glutenfreien Optionen anbietet oder wenn Sie nicht wissen, wie das Essen zubereitet wird, essen Sie nicht in diesem Restaurant.
  5. 5 Informieren Sie Freunde und Familie über Ihren Zustand.
    • Weil Glutenintoleranz nicht immer sichtbar ist, verstehen Ihre geliebten vielleicht nicht, warum Sie Ihre Diät ändern müssen.
    • Darüber hinaus ist es mit der zunehmenden Beliebtheit von glutenfreien Diäten leicht für die Menschen anzunehmen, dass Sie einfach einem Trend folgen.
    • Je mehr sie über Ihren Zustand wissen, desto besser können sie Ihnen helfen, glutenfrei zu leben, wie zum Beispiel alternative Mahlzeiten bei Versammlungen oder einfach nur die Unterstützung bei der Bereitstellung Ihrer eigenen Nahrung.
  6. 6 Halten Sie Magen-Darm-Heilmittel, wie Milch von Magnesium oder Antidiarrhoika, für den Fall, dass Sie versehentlich Gluten essen.
    • Da Gluten in so vielen Lebensmitteln vorkommt, ist es fast unmöglich, es vollständig zu vermeiden. Wenn Sie Gluten einnehmen, ist das einzige, was Sie tun können, es zu reiten, bis das Gluten Ihr System verlässt.
    • Mit Verdauungsmitteln zur Hand wird die Wartezeit erträglicher.

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