Macadamianüsse, auch bekannt als Queensland-Nüsse, Maroochi-Nüsse und Buschnüsse, sind Früchte des Macadamia-Baumes. Und obwohl das manuelle Ernten Ihrer Nüsse der einfachste Schritt des Ernteprozesses ist, müssen Sie noch einige weitere Dinge tun, bevor Sie ihre gesundheitlichen Vorzüge in ihrer köstlichen, gerösteten Form ernten können.

Erster Teil von Drei:
Sammeln Sie Ihre Nüsse

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Macadamia-Nüsse alle 2 bis 4 Wochen bei nassem Wetter. Während der Erntezeit - Spätherbst bis Frühling - sollten Sie sich auf Zeiten konzentrieren, in denen das Wetter nass ist. Wenn das Wetter trocken ist, sammeln Sie Ihre Nüsse weniger oft - alle 1 bis 2 Monate.[1]
    • Nasser Wetter verursacht eher Schimmel, Keimung und Ratten- oder Schweineschaden. Mache es immer zur obersten Priorität, bei diesem Wetter deine Nüsse rein zu bekommen.
    • Gesunde Macadamia-Bäume beginnen nach 6 bis 7 Jahren Nüsse zu tragen. Sie werden im Alter von 10 Jahren etwa 30 bis 50 Pfund (14 bis 23 kg) Nüsse produzieren. Diese Menge erhöht sich allmählich, wenn Ihr Baum von dieser Zeit altert.
  2. 2 Legen Sie eine Plane unter Ihren Baum, um reife Nüsse zu fangen. Reife Nüsse fallen natürlich auf den Boden. Schütteln Sie niemals Ihren Baum, da er unreife Nüsse lösen kann. Sie können auch reife Nüsse, die in Reichweite sind, pflücken. Berühre die Außenseite der Nüsse, um die Reife zu bestimmen - wenn sie klebrig sind, sind sie nicht reif.
    • Verwenden Sie eine lange Stange, um reife Nüsse an schwer zugänglichen Stellen zu entfernen. Um den Reifegrad zu bestimmen, suchen Sie nach geschrumpften Schalen, die die Nuss herausdrücken.[2]
  3. 3 Achten Sie auf Anzeichen von Krankheiten während der Nuss Sammlung. Achten Sie auf Flecken auf Blättern, Zweigabsterben und bronzierten oder gelben Blättern. Die häufigsten Krankheiten bei Macadamia-Bäumen sind Macadamia-Wurzelfäule (Kretzschmaria clavis), Stammkrebs (Phytophthora cinnamomi) und Macadamia-Schnelltod (MQD). Die ersten beiden können durch anhaltende Trockenheit und schlechte Drainage verursacht werden, während die dritte durch Stress wie niedrigen pH-Wert und Ernährungsprobleme verursacht wird.[3]
    • Beschneide deine Bäume im Frühling und entferne kranke und sterbende Äste aus ihrem Blätterdach. Entfernen Sie die restlichen Nüsse auf den Bäumen nach dem Schneiden.[4]
    • Wenden Sie Mulch an, nachdem Sie Ihre Nüsse geerntet haben, und vermeiden Sie es, sich gegen den Baumstamm zu stapeln - dies kann Krankheiten verursachen.
    • Während diese Krankheiten nicht immer Macadamias betreffen, werfen Sie alle Nüsse, die Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung zeigen und beschädigte Bereiche Ihrer Bäume zurückschneiden.[5]
  4. 4 Testen Sie Ihre Macadamianüsse auf ihre Reife, indem Sie sie in Wasser legen. Reife Macadamia-Kerne schwimmen in Süßwasser-Crack Öffnen Sie eine Probe von Ihren Nüssen und entfernen Sie den Kernel, um es zu testen. Ein weiteres Zeichen für die Reife ist eine schokoladenbraune Farbe in der Schale - wenn es weiß ist, ist die Nuss noch nicht reif. Schließlich sind reife Nüsse außen trocken, während unreife Nüsse klebrig sind und sich nicht leicht von der Schale lösen.
    • Die Reifung von Macadamianüssen variiert stark je nach Standort, Sorte und Jahreszeit. Dies gilt auch für einzelne Bäume: einige der Nüsse brauchen vielleicht mehrere Monate, um zu reifen, während andere in viel kürzeren Zeiträumen reifen.

Zweiter Teil von Drei:
Trocknen Sie Ihre ganzen Nüsse

  1. 1 Trennen Sie die gebrochenen Nüsse von den ganzen. Lokalisieren Sie Nüsse mit einer gerissenen äußeren Hülse - trennen Sie diese zum Entschäumen. Irgendwelche, die ganz sind, müssen getrocknet werden.
    • Ältere Nüsse sind braun und jünger sind grün. Es ist jedoch effizienter, basierend auf Rissen zu trennen.
  2. 2 Trocknen Sie Ihre reifen ganzen Nüsse im Schatten für 2 Wochen, wenn das Wetter trocken ist. Lufttrocknen Sie Ihre Nüsse im Schatten (drinnen oder draußen vor direkter Sonneneinstrahlung) reduziert ihren Feuchtigkeitsgehalt und verhindert, dass sie ranzig werden. Trocknen Sie Ihre Nüsse so schnell wie möglich nach der Ernte oder wenn sie zu Boden fallen.[6]
    • Bei gerissenen Nüssen überspringen Sie den Trocknungsprozess und entschärfen Sie so schnell wie möglich. Nussschalen halten Feuchtigkeit, weshalb das Entschäumen eine hohe Priorität hat.
  3. 3 Legen Sie die Nüsse zwischen einem Tuch für das Innentrocknen. Lege alle deine ungerissenen Nüsse auf ein Tuch und schichte dann ein weiteres Tuch darüber. Lassen Sie sie dort für 1 bis 2 Wochen und überprüfen Sie sie mit Unterbrechungen.[7]
    • Die Stoffschichten absorbieren Feuchtigkeit von den inneren Nüssen und schrumpfen sie so, dass sie nicht an der Schale kleben bleiben. Dies erleichtert das Entfernen.
  4. 4 Trocknen Sie Ihre Nüsse ein zweites Mal im Ofen bei 38 bis 66 ° C (100 bis 150 ° F). Bevor Sie Ihre Nüsse in den Ofen geben, legen Sie sie in eine flache Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig gelegentlich herum, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig getrocknet sind. Wenn sie richtig trocknen, können Sie die Nüsse in ihrer Schale schütteln hören, wenn Sie sie rasseln. Die Nüsse ca. 12 Stunden erhitzen. Danach knacken ein paar offen-spröde Spelzen, die leicht (und sauber) reißen, sind ausreichend trocken.[8]
    • Achten Sie auf Kochspuren, die die Nüsse beschädigen können, z. B. Rauch.
    • Ein zweites Trocknen ist Standard in Lagern, die Macadamianüsse kommerziell herstellen.
    • Sobald Ihre ganzen Nüsse vollständig trocken sind, fahren Sie mit 3.2 fort.

Teil drei von drei:
Ihre Nüsse enthülsen und lagern

  1. 1 Entfernen Sie die Schale von Ihren gerissenen Nüssen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte. Die Schale löst sich leicht in gerissenen Nüssen. Wenn Sie die Schalen verlassen, sind Ihre Nüsse anfälliger für Schimmelbildung. Nicht nur das, die Verarbeitungszeit erhöht sich, wenn die Schale härtet.[9].
  2. 2 Entfernen Sie ganze Schalen mit Schraubstöcken, Hämmern und Nussknackern. Nüsse, die nicht gesprungen sind, sind schwerer zu öffnen. Erstellen Sie mit dem Werkzeug Ihrer Wahl einen Riss in der Schale. Danach sollten Sie es leicht mit Ihren Händen abziehen können.
    • Reife Nüsse haben eine schokoladenbraune Farbe innerhalb der inneren Schale. Wenn Sie bemerken, dass das Innere der Schale weiß ist, ist es nicht reif.
  3. 3 Entfernen Sie alle beschädigten Muttern oder weniger 1⁄2 Zoll (1,3 cm) im Durchmesser. Dies bedeutet Risse, verfärbte Schalen und Wurmlöcher. Denken Sie daran: Diese Qualitätskontrollstandards gelten für die inneren Muttern, nicht für die Außenhüllen.[10]
    • Kleinere Nüsse können immer noch verwendet werden, aber diese Anforderungen sind Standard für Lagerhäuser, die sie kommerziell verarbeiten. Wenn Sie die absolut beste Qualität wünschen, folgen Sie den gleichen Standards
  4. 4 Geschälte Nüsse für 2 bis 3 Wochen irgendwo trocken lagern. Ein kühler, trockener Standort ist ideal für die Aufbewahrung von Macadamianuss vor dem Rösten. Wenn Sie geschälte Nüsse transportieren, ist es in Ordnung, wenn Sie höchstens einen Tag in Beuteln oder Kisten verbringen. Trocknen Sie sie vor der Lagerung immer an der Luft.[11]
    • Andere effektivere Speicheroptionen umfassen ein Schlitz- oder Drahtgestell oder in Lagen aus Stoff.
    • Brate deine Nüsse so schnell wie möglich.