Hash Browns sind ein klassisches Frühstück Seite, die gut mit Speck, Wurst, Eier oder jeden frühen Morgen Hauptgericht. Aber sie sind nicht immer die gesündeste Option, weil sie in der Regel in einer Tonne Öl oder Butter und extrem hohen Kohlenhydraten gebraten werden. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, Rösti etwas gesünder zu machen, damit Sie sich nicht schuldig fühlen, sie zu essen. Indem Sie einfach eine kleine Menge Kokosnussöl anstelle von Gemüse oder Rapsöl verwenden, um die Kartoffeln zu braten, können Sie Fett und Kalorien schneiden. Wenn Sie jedoch Ihre Rösti noch gesünder machen wollen, können Sie sie backen oder Blumenkohl gegen Kartoffeln ersetzen, um die Kohlenhydrate zu schneiden.

Zutaten

Einfache gesunde Hash Browns

  • 2 Esslöffel (26 g) Kokosnussöl
  • ¼ Tasse (40 g) fein gewürfelte gelbe Zwiebel
  • ⅓ Tasse (60 g) fein gewürfelte rote Paprika
  • 3 mittelgroße rostrote Kartoffeln
  • Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack

Gebackene Hash Browns

  • 4 Tassen geschälte, geriebene Backkartoffel
  • ¼ Tasse (58 g) dünn geschnittene grüne Zwiebeln
  • ¼ Tasse (45 g) gehackte grüne Paprika
  • 2 Esslöffel (16 g) Maisstärke
  • ¼ Teelöffel (1 g) Salz
  • ¼ Teelöffel (½ g) schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel (½ g) Zwiebelpulver

Blumenkohl Hash Browns

  • 1 Blumenkohl
  • 2 Eier
  • ½ Teelöffel (3 g) koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel (½ g) schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel (⅕ g) Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel (3 g) gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Teelöffel (8 g) Kokosnussöl

Methode eins von dreien:
Einfach gesunde gesunde Hasch Browns aufpeitschen

  1. 1 Kartoffeln schälen und raspeln. Für die Rösti benötigen Sie 3 mittelgroße Kartoffeln. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut zu entfernen, und reiben Sie die Kartoffeln mit einer Kastenreibe, so dass sie geschreddert werden.[1]
    • Sie können Süßkartoffeln für die rostbraunen Kartoffeln ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Haut auf den Kartoffeln lassen.
    • Sie können auch einen Aktenvernichter an Ihrer Küchenmaschine verwenden, um die Kartoffeln zu reiben.
    • Wenn Sie möchten, dass Ihre Hash Browns extra knusprig sind, weichen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser ein, nachdem Sie sie geschreddert haben, um einen Teil der Stärke freizusetzen. Lege sie gut ab und trockne sie mit Papiertüchern ab, bevor du sie kochst.
  2. 2 Eine große Pfanne erhitzen. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und drehen Sie den Brenner auf mittlere Höhe. Lassen Sie die Pfanne für 5 bis 7 Minuten oder bis es heiß ist.[2]
    • Für die besten Ergebnisse verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, um den Rösti zu bräunen.
  3. 3 Öl, Zwiebeln und Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Sobald die Pfanne heiß ist, 2 EL (26 g) Kokosöl, ¼ Tasse (40 g) fein gewürfelte gelbe Zwiebel und ⅓ Tasse (60 g) fein gewürfelte rote Paprika hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Minute lang kochen, um sie zu erhitzen.[3]
    • Sie können Ghee für das Kokosnussöl ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
    • Wenn Sie möchten, können Sie eine Kombination aus rotem und gelbem Paprika verwenden.
  4. 4 Die zerkleinerten Kartoffeln untermischen und mehrere Minuten kochen. Nachdem Sie die Zwiebel und die Paprika für eine Minute gekocht haben, fügen Sie die zerkleinerten Kartoffeln der Pfanne hinzu. Lassen Sie die Mischung für 2 bis 3 Minuten oder bis die Ränder beginnen zu bräunen.[4]
    • Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht über die Pfanne verteilt werden, damit sie richtig kochen.
  5. 5 Die Kartoffeln umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun kochen. Wenn die Rösti einige Minuten gekocht haben, verwenden Sie einen breiten Spatel, um mit dem Umdrehen der Kartoffelmischung zu beginnen. Arbeiten Sie Abschnitt für Abschnitt, bis Sie alles umdrehen, und lassen Sie die Rösti kochen, bis sie goldbraun sind, was ungefähr 5 bis 7 Minuten dauern sollte.[5]
    • Möglicherweise müssen Sie die Kartoffeln mehr als einmal umdrehen, um sie auf beiden Seiten gut zu garen.
  6. 6 Die Kartoffeln in ein Gericht geben und servieren. Wenn die Rösti fertig sind, heben Sie sie mit dem Spatel vorsichtig aus der Pfanne. Legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie mit Ihrem Lieblings-Frühstück.[6]
    • Die Rezepte machen 4 bis 5 Portionen Hash Browns.
    • Resthaschbraun im Kühlschrank aufbewahren und in einer Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.

Methode zwei von drei:
Zubereitung von gebackenen Hash Browns

  1. 1 Den Ofen vorheizen und ein Backblech vorbereiten. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um knusprige, gesunde Hash Browns zu kreieren, stellen Sie die Temperatur auf 245 Grad Celsius (475 Grad Fahrenheit) ein und lassen Sie sie vollständig vorheizen. Als nächstes ein Backblech mit Antihaftfolie auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen.[7]
    • Sie können Pergamentpapier für die Folie ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Weichen Sie die Kartoffeln in kaltem Wasser ein. Für die Rösti benötigen Sie 4 Tassen geschälte, zerkleinerte Backkartoffeln. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten einweichen.[8]
    • Sie können süße Kartoffeln für die Backkartoffeln ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  3. 3 Die Kartoffeln abgießen und abspülen. Nachdem die Kartoffeln für einige Minuten eingeweicht sind, lassen Sie das Wasser aus ihnen ab. Als nächstes spülen Sie sie unter kaltem Wasser aus der Spüle, um eventuell vorhandene Stärke zu entfernen.[9]
  4. 4 Die Kartoffeln gründlich abtrocknen. Um knusprige Rösti zu erzeugen, ist es wichtig, dass die Kartoffeln vor dem Backen vollständig getrocknet sind. Legen Sie die zerkleinerten Kartoffeln in eine Salatschleuder und drehen Sie sie, bis sie vollständig trocken sind.[10]
    • Wenn Sie keine Salatschleuder haben, trocknen Sie die Kartoffeln gründlich ab, indem Sie sie mit Küchenpapier tupfen.
  5. 5 Mischen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Pfeffer. Sobald die Kartoffeln trocken sind, kombinieren Sie sie mit ¼ Tasse (58 g) dünn geschnittenen grünen Zwiebeln und ¼ Tasse (45 g) gehackte grüne Paprika in einer großen Schüssel. Toss die Zutaten gut zusammen, so dass sie vollständig kombiniert sind.[11]
    • Sie können gelbe Zwiebel für das Grün ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
    • Sie können rote oder gelbe Paprika für das Grün ersetzen, wenn Sie bevorzugen. Sie können auch eine Kombination von zwei oder mehr der Paprika verwenden.
  6. 6 Fügen Sie das Maisstärke-, Salz-, Pfeffer- und Zwiebelpulver hinzu. Nachdem Sie die Kartoffeln mit den Paprika und Zwiebeln kombiniert haben, mischen Sie 2 Esslöffel (16 g) Maisstärke, ¼ Teelöffel (1 g) Salz, ¼ Teelöffel (½ g) schwarzen Pfeffer und ¼ Teelöffel (½ g) Zwiebelpulver in die Schüssel geben. Werfen Sie die Mischung gut um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln mit den Gewürzen überzogen sind.[12]
    • Sie können andere Gewürze, wie Knoblauchpulver, Paprika und / oder Cayennepfeffer, die Sie gerne zu den Rösti hinzufügen.
  7. 7 Einen Keksschneider auf das Backblech legen und mit der Kartoffelmasse füllen. Wenn Sie bereit sind, die Rösti-Bratlinge herzustellen, stellen Sie einen 8 cm großen Keksschneider auf das vorbereitete Backblech. Füllen Sie den Cutter mit ½ Tasse (115 g) der Kartoffelmischung zu einem Pastetchen.[13]
    • Während du einen ordentlichen Stapel der Kartoffelmischung für die Kartoffel brauchst, drücke nicht auf die Kartoffeln, um sie zu packen.
    • Wenn Sie keinen Keks- oder Gebäckschneider haben, können Sie die Pasteten mit sauberen Händen bilden. Achten Sie jedoch darauf, die Mischung nicht zu fest zu packen.
  8. 8 Entfernen Sie den Cutter und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald Sie den Keksschneider mit der Kartoffelmischung gefüllt haben, heben Sie vorsichtig den Cutter ab und stellen Sie sicher, dass die Pastete intakt bleibt. Setzen Sie den Prozess fort, bis Sie die gesamte Kartoffelmischung aufgebraucht haben.[14]
  9. 9 Die Kartoffelpastetchen mit Kochspray einsprühen und 20 Minuten backen. Nachdem Sie alle Hash Brown Patties gebildet haben, beschichten Sie leicht ihre Spitzen mit kochendem Spray. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen lassen.[15]
  10. 10 Drehen Sie die Pasteten um und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind. Wenn die Rösti 20 Minuten gekocht haben, wenden Sie die Bratpfannen mit einem breiten Spatel vorsichtig um. Lassen Sie die Pasteten für weitere 15 Minuten kochen, oder bis sie goldbraun sind.[16]
    • Achten Sie besonders am Ende der Kochzeit auf Rösti, um sicherzustellen, dass die Kanten nicht brennen.
  11. 11 Die Bratkartoffeln warm servieren. Nachdem die Rösti fertig gebacken sind, entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen. Verwenden Sie den Spatel, um die Pasteten auf eine Platte zu übertragen, und servieren Sie mit dem Rest Ihres Frühstücks, während sie noch warm sind.[17]
    • Das Rezept macht etwa 8 Hash Brown Patties.
    • Um übrig gebliebene Rösti zu lagern, legen Sie die Pasteten in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie. Sie sollten für 2 bis 3 Tage behalten.

Methode drei von drei:
Kochen Blumenkohl Hash Browns

  1. 1 Reiben Sie den Blumenkohl. Um den Blumenkohl Hash Browns zu machen, benötigen Sie 1 Kopf Blumenkohl. Verwenden Sie eine Box Reibe, um den Kopf des Blumenkohls zu zerkleinern, so dass es eine reisähnliche Textur hat.[18]
    • Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl trocken gewaschen und getupft ist, bevor Sie ihn reiben.
  2. 2 Mischen Sie den geriebenen Blumenkohl und alle anderen Zutaten außer dem Öl. Nachdem Sie den Blumenkohl gerieben haben, legen Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Eier, ½ Teelöffel (3 g) koscheres Salz, ¼ Teelöffel (½ g) schwarzen Pfeffer, ¼ Teelöffel (⅕ g) Knoblauchpulver und 1 Teelöffel (3 g) gehackte gelbe Zwiebel hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um alle Zutaten zu kombinieren.[19]
    • Sie können Eierersatz anstelle der Eier verwenden, wenn Sie bevorzugen.
    • Fühlen Sie sich frei, andere Gewürze in den Hash Browns einzumischen oder zu ersetzen. Cayennepfeffer, geräucherter Paprika, getrockneter Oregano und getrockneter Salbei sind einige leckere Optionen.
  3. 3 Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und geben Sie 2 Teelöffel (8 g) Kokosöl hinzu. Lassen Sie das Öl auf mittlerer Höhe erhitzen, bis es schmilzt, was 3 bis 5 Minuten dauern sollte.[20]
  4. 4 Die Hälfte der Blumenkohlmischung in die Pfanne drücken. Sobald das Öl erhitzt ist, die Hälfte der Blumenkohlmischung in die Pfanne geben. Mit einem breiten Spatel auf die Mischung drücken, um sie zu glätten.[21]
    • Wenn Sie die Blumenkohlmischung abflachen, versuchen Sie, die Rösti so gut wie möglich zusammenzuhalten.
  5. 5 Kochen Sie die Mischung, bis die Ränder goldbraun werden. Nachdem Sie die Hash Browns abgeflacht haben, lassen Sie sie für etwa eine Minute kochen. Du wirst wissen, dass sie lange genug gekocht haben, wenn die Ränder goldbraun werden.[22]
  6. 6 Drehen Sie die Mischung um und kochen Sie sie für weitere Minuten. Wenn die Ränder der Rösti-Mischung goldbraun sind, wenden Sie sie vorsichtig mit dem Spatel an. Lassen Sie sie noch 3 bis 4 Minuten auf der anderen Seite oder bis die Ränder goldbraun sind.[23]
    • Sie sind möglicherweise nicht in der Lage, die Rösti in einzelnen Stücken umzudrehen. Das Arbeiten in kleinen Abschnitten macht es oft einfacher.
  7. 7 Die Rösti auf einen Teller legen und servieren. Sobald die Rösti fertig sind, bringe sie mit dem Spatel auf einen Teller oder Teller. Servieren Sie das Gericht, solange es noch warm ist.[24]
    • Das Rezept macht 2 bis 4 Portionen.
    • Refrigerate irgendwelche Reste und essen innerhalb von 2 bis 3 Tagen.