Wie bei vielen essbaren Pflanzen finden sich viele Nährstoffe, die wir benötigen, in den Schalen einer Kartoffel. Zu wissen, wann man die Schale an Ort und Stelle lässt und wann man sie entfernt, ist Teil des nützlichen Wissens, das jeder Koch und Küchenchef wissen muss, bevor er kostbares Peeling verbringt!

Schritte

  1. 1 Schalte möglichst keine neuen Kartoffeln ab. Frühkartoffeln sind die ersten Kartoffeln der Saison, oft klein und mit einem zarten Geschmack. Was Sie beim Versuch finden können, diese Kartoffeln zu waschen, ist, dass die Schale sich von selbst löst, nur vom Wasserdruck. Versuchen Sie, diese Kartoffeln vorsichtig zu waschen, um nicht viel Peeling zu entfernen und nicht die schöne Haut abzublättern.
  2. 2 Überprüfen Sie den Zustand der Kartoffeln. Kartoffeln, die wirklich schmutzig sind und Flecken haben, werden oft am besten geschält. Peeling hilft, den Schmutz zu entfernen (immer zuerst waschen) und wird viele der Flecken entfernen.
  3. 3 Berücksichtigen Sie nicht, wenn die Kartoffeln organisch sind. Peeling wurde zur Gewohnheit mit dem Anstieg von Pestiziden auf essbaren Lebensmitteln. Wenn Sie eigene Kartoffeln anbauen oder zertifizierte Pestizid-freie Kartoffeln kaufen, ist dies kein Grund mehr für das Schälen.[1]
  4. 4 Sei Küchenfaul. Viele Leute schälen keine Kartoffeln, weil sie es nicht gerne machen und es ist nur noch eine Küchenarbeit! Geben Sie den Kartoffeln immer ein gutes Peeling, um den Schmutz zu entfernen und eventuelle Unreinheiten zu entfernen. Ansonsten sind die Kartoffeln in der Regel gut, wenn die Schale noch übrig ist.
    • Fordern Sie Ihre Rezepte heraus. Vielleicht hast du dieses Kartoffelrezept immer mit geschälten Kartoffeln gemacht, und vielleicht sagt das Rezept, dass es schälen soll. Als intuitive und kreative Köchin, die Sie sind, versuchen Sie es ungeschält und sehen Sie, welche Ergebnisse!
    • Versuchen Sie zumindest Gerichte mit ungeschälten Kartoffeln, bevor Sie sagen, dass Sie sie nicht mögen. Sie werden es nicht wissen, wenn Sie es nicht versuchen!
  5. 5 Entscheiden Sie, wofür Sie Kartoffeln verwenden. Von allen Dingen ist dieser der wichtigste für die Entscheidung, ob Sie die Kartoffeln schälen werden oder nicht. Hier sind einige grundlegende Tipps:
    • Kartoffelpüree: Sie müssen zuerst schälen, wenn die Kartoffelhaut nicht sehr dünn und fein ist. Dickes Peeling verpestet nicht gut und es neigt dazu, einfach auseinanderzureißen und in der Maische stecken zu bleiben, was das Essen beim Essen nervt. Wenn Sie absolut sicher sind, dass die Kartoffelhaut dünn ist und sich wahrscheinlich auflöst, dann können Sie wahrscheinlich nicht mit dem Peeling davonkommen, aber achten Sie darauf, dass Sie zuerst gut waschen. Lassen Sie niemals die Schale auf, wenn Sie wirklich glatte Kartoffelbrei wollen.
    • Geröstete Kartoffeln: Dies ist normalerweise eine Geschmackspräferenz. Wenn möglich, lassen Sie die Schale für eine knusprigere, schmackhaftere Erfahrung. Allerdings bevorzugen einige Leute die geschälte Version (und es bildet sich immer noch eine knusprige Kruste), also wählen Sie die Probe, was jeder bevorzugt. Beim Rösten kann man sogar die Hälfte machen - halb geschält und halb ungeschält.
    • Pommes oder Chips: Die meisten Pommes Frites und Pommes frites profitieren davon, die Schale zu verlassen. Es ist Geschmack hinzugefügt und es sieht gut aus. Aber auch hier gibt es viele Leute, die keine Schale bevorzugen, sei es aus Gewohnheit, die meisten Pommes Frites und Chips ohne Schale zu sehen, oder einfach nur vom Geschmack. So oder so funktioniert es gut.
    • Suppen: Sanfte Suppen erfordern das Entfernen der Schale. Suppen, die die Kartoffelstücke nicht vermischt oder püriert verlassen, können normalerweise mit der Schale, die auf ihnen verbleibt, davonkommen. Auch dies ist eine Frage der persönlichen Vorlieben.
    • Gebackenen Kartoffeln: Lass die Schale an, keine Frage!
    • Gedämpfte Kartoffeln: Dies ist eine Zeit, wo nur neue oder zarte enthäutete Kartoffeln die Schale übrig lassen sollten. Für ältere, zähhäutiger Kartoffeln ist es am besten, sie zu schälen.
    • Kartoffelsalat: Häute sind von Natur aus weicher, wenn sie einmal gekocht sind, und vorausgesetzt, Sie haben die Kartoffeln gut geschrubbt und verwenden Kartoffeln ohne feste Haut, ungeschälte Kartoffeln in einem Salat sind in Ordnung. Einige Leute bevorzugen jedoch die Version mit geschälten Kartoffeln, und härtere Kartoffeln werden am besten geschält.
    • Kartoffeln zu Eintöpfen, Currys, Aufläufen usw.: Es gibt keine feste Regel hier und vorausgesetzt, die Kartoffeln sind sauber und die Flecken wurden entfernt, die Schale kann an bleiben. In einigen Fällen muss jedoch die Schale entfernt werden, um eine glatte Textur sicherzustellen. Möglicherweise benötigen Sie hier ein wenig Versuch und Irrtum.
  6. 6 Verwenden Sie die Schalen. Schälen von Kartoffeln, die sauber und frei von grünen Flecken oder Flecken sind, können Suppen und Brühe für die Aromatisierung hinzugefügt werden.