Kartoffelpuffer, auch Latkes genannt, sind das traditionelle Gericht der jüdischen Feiertage von Hanukkah für osteuropäische Juden. Der wesentliche Teil dieses Gerichts ist nicht der Latke selbst, sondern das Öl, in dem der Latke gebraten wird. Das Öl steht für das Öl, das die Makkabäer benutzten, um die Menora im Tempel, den sie zurückeroberten, zu entzünden. Es gab nur genug Öl für einen Tag, aber es dauerte wie durch ein Wunder acht, was bedeutet, dass die acht Nächte der Hanukkah-Juden heute gefeiert werden.

Zutaten

  • 3 grobe Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Matze Mehl oder Mehl, je nachdem, ob die Latkes koscher für Passah sind oder nicht. Matze-Essen ist koscher; während Mehl ist definitiv nicht koscher.
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Pflanzenöl

Schritte

  1. 1 Reiben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Handreibe, wenn Sie stark sind. Die nicht so starken können den Komfort einer Küchenmaschine nutzen.
  2. 2 Die zerkleinerten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten vermischen, ohne das Pflanzenöl, die Pfanne und den Spatel.
  3. 3 Erhitzen Sie die Pfanne über einer mittleren Flamme.
  4. 4 Fügen Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um einen Film auf der Pfanne zu erstellen.
  5. 5 Aus der Kartoffelmasse kleine Kuchen formen, die dann mit dem Spatel abgeflacht werden.
  6. 6 Kochen Sie in der Pfanne, bis der Boden des Kuchens ist ein schönes goldbraun, und dann umdrehen, um das gleiche Ergebnis mit der anderen Seite zu erreichen.
  7. 7 Transfer fertige Latkes auf Papierhandtuch, das das zusätzliche Fett aufsaugen wird.
  8. 8 Servieren Sie die Latkes mit Apfelmus, um sie wirklich köstlich zu machen.
  9. 9 Füttere deine Gäste schon, sie werden hungrig!