Während Wurst ist nicht allgemein als eine gesunde Ernährung eingestuft, gibt es ein paar überraschend einfache Möglichkeiten, wie Sie es besser für Sie machen können. Ihre beste Wette ist es, zu Hause Fleisch zu machen, wo Sie die volle Kontrolle darüber haben, was in sie kommt. Durch die Auswahl hochwertiger Zutaten, die Überwachung Ihrer Natriumwerte und die Verwendung leichterer Kochmethoden können Sie weiterhin leckere, wohlschmeckende Wurst genießen und gleichzeitig Ihren Gesundheitszielen treu bleiben.

Methode eins von dreien:
Auswahl von gesunden Zutaten

  1. 1 Verwenden Sie alle natürlichen Zutaten. Die meisten im Laden gekauften Wurstsorten werden mit überschüssigem Fett, Nitraten, Brotderivaten und anderen Füllstoffbestandteilen beladen. Wenn Sie selbst Wurst herstellen, suchen Sie nach Bio-Fleisch, das frei von Hormonen oder Konservierungsstoffen ist. Alles andere, was Sie auswählen, wie Obst, Gemüse und Getreide, sollte ebenfalls auf Qualität geprüft werden. Auf diese Weise wissen Sie genau, was Sie in Ihren Körper tun.[1]
    • Suchen Sie nach einem Siegel oder Etikett auf der Verpackung, das anzeigt, dass das Fleisch, das Sie kaufen, biologisch zertifiziert ist.
    • Verarbeitetes Fleisch ist für eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verantwortlich, einschließlich Herzerkrankungen und sogar Krebs.[2]
  2. 2 Ersetzen Sie eine schlankere Fleischsorte. Schweinefleisch und andere rote Fleischsorten neigen dazu, reich an gesättigten Fettsäuren zu sein. Für Ihre Wurst entscheiden Sie sich stattdessen für Huhn, Lamm, Wild oder eine andere kalorienarme Alternative. Sie werden drastisch auf die Kalorienzahl reduzieren, wenn alles gesagt und getan ist, und die Chancen sind, dass Sie nicht einmal in der Lage sein werden, einen Unterschied im Geschmack zu erkennen.[3]
    • Veganer und Vegetarier können mit hausgemachten Würstchen experimentieren, indem sie pflanzliche Lebensmittel wie Tofu, Tempeh oder Quinoa verwenden.[4]
  3. 3 Fügen Sie Obst und Gemüse hinzu. Halten Sie nicht nur bei Fleisch an - fühlen Sie sich frei, um Ihre Wurst mit Dingen wie Karotten, Äpfeln, Sellerie oder sogar getrockneten Datteln oder Feigen aufzufüllen. Hacken Sie die Früchte und Gemüse extra klein, damit sie die Textur oder strukturelle Integrität der Wurst nicht beeinträchtigen. Diese Arten von Extras können Ihre Wurst weniger eindimensional machen, indem Sie dem Geschmack mehr Tiefe verleihen.[5]
    • Frische und getrocknete Früchte werden die Rolle ausfüllen, die verarbeiteter Zucker normalerweise in verpackter Wurst spielt.[6]
    • Die Einbeziehung von Obst und Gemüse ist eine gute Möglichkeit, Ihr Frühstück mit zusätzlichen Vitaminen, Nährstoffen und Ballaststoffen zu stärken.
  4. 4 Unwirksame Zusätze weglassen. Einer der größten Nachteile der verarbeiteten Wurst ist das überschüssige Salz und die Kohlenhydrate, die verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken und ihn füllender zu machen. Die Fette in Fleisch enthalten bereits eine angemessene Menge Natrium natürlich, also gehen Sie einfach auf das Salz und lassen Sie sie für sich selbst sprechen. Aus dem gleichen Grund werden Käse am besten vermieden oder in Maßen verwendet.[7]
    • Verwenden Sie nur eine Prise koscheres oder rohes Meersalz, dann ergänzen Sie mit getrockneten Kräutern, die die pikanten Noten aufspielen, ohne zur Natriumkonzentration beizutragen.[8]
    • Essen viel Fett und Salz führt zu Blähungen, die Sie sich träge fühlen können. Eine natürliche Wurst liefert Ihnen wohltuendes Protein und saubere Energie.

Methode zwei von drei:
Wurst vom Kratzer machen

  1. 1 Beginnen Sie mit magerem Hackfleisch. Das Fleisch, das Sie zum Würsten verwenden, sollte kalt sein, damit es besser in Form bleibt. Schweinswurst ist am häufigsten, aber Sie können auch aus Huhn, Truthahn, Bison oder einer Kombination aus verschiedenen Fleischsorten wählen. Legen Sie das Fleisch in eine große Rührschüssel mit den anderen Zutaten in der Nähe.[9]
    • Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, sollten Sie es vorher auftauen.[10]
    • Da Sie rohes Fleisch verarbeiten, sollten Sie vor und nach dem Prozess Handschuhe tragen oder sich gründlich die Hände waschen.[11]
    • Probieren Sie eine einfache mageres Putenwurst oder verfeinern Sie sie mit Aromapaarungen wie Hühnchen und Apfel.[12]
  2. 2 Fügen Sie Ihre Gewürze der Wahl direkt zum Fleisch hinzu. Um die Salzmenge in der Wurst zu reduzieren, kleben Sie sie mit scharfen, würzigen Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, Nelken und Paprika. Es gibt kein genaues Verhältnis von jedem Gewürz, das am besten schmeckt - nur Jahreszeit, um zu schmecken. Es wird Ihnen helfen, Ihre trockenen Zutaten im Voraus zu portionieren, so dass Sie in der Lage sind, sie gleichzeitig in das Fleisch zu werfen.[13]
    • Veredeln Sie den Geschmack Ihrer Wurst mit intensiven Gewürzen wie Senf, Salbei oder Cayennepfeffer.[14]
    • Ein traditionelles Frühstück Wurst Wurst kann durch Mischen von Salz, schwarzem Pfeffer, Salbei, Nelken, Majoran und einen Hauch von braunem Zucker hergestellt werden.[15]
    • Für würzige italienische Wurst mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, getrockneten Zwiebeln, Petersilie und getrockneten Paprikaflocken würzen.[16]
  3. 3 Die Wurst zu Pasteten formen. Greifen Sie das Fleisch mit beiden Händen und beginnen Sie es zu mischen, indem Sie es wiederholt auf sich selbst falten. Sobald die Gewürze gleichmäßig eingearbeitet sind, trennen Sie das Fleisch in Stücke in Golfballgröße und glätten Sie es dann flach zu Pasteten. Sie können die Wurst auch in Gehäuse drücken, wenn Sie zuhause eine Mühle haben.[17]
    • Klopfen Sie das Fleisch nicht zu dick oder es wird schwierig, es durchzubrennen, ohne es zu verbrennen.
    • Verwenden Sie einen runden Ausstechform, um Pasteten mit einheitlicher Größe auszuschneiden.[18]
  4. 4 Speichern oder kochen Sie es sofort. Jetzt, wo du deine Wurst gemacht hast, kannst du sie entweder auf die Grillplatte klatschen oder sie in den Kühlschrank stellen, bis du sie essen kannst. Frische Wurst sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, wickeln Sie es fest in Plastikfolie oder einen Ziploc-Gallonenbeutel (vakuumdichte Beutel sind ideal) und frieren Sie ein.[19]
    • Eine andere Möglichkeit ist es, alle Würstchen auf einmal zu kochen, dann in den Kühlschrank zu stellen und nach Bedarf zu erhitzen. Versuchen Sie, vorgekochte Wurst innerhalb von 2-3 Tagen aufzubrauchen.
    • Bei richtiger Tiefkühlung bleibt Wurst typischerweise bis zu drei Monate haltbar.[20]

Methode drei von drei:
Gesündere Wurst kochen

  1. 1 Grillen oder kochen Sie Ihre Wurst. Wenn es an der Zeit ist, Ihre Wurst vorzubereiten, tun Sie es auf einer gerippten Grillpfanne oder im Ofen auf einem separaten Fleischrack.Die Temperatur erhitzt das Fleisch durchgängig, so dass mehr Fett entweichen kann. [21]
    • Das Braten der Bratwurst führt dazu, dass es viel von dem Fett absorbiert, das daraus kocht.
    • Verwenden Sie keine extra Butter oder Öl, um Ihre Wurst zu kochen. Dies fügt nur unnötiges Fett hinzu.
  2. 2 Überschüssiges Fett ablassen. Anstatt Wurstpastetchen, die in ihren eigenen Säften schwimmen, servieren, träufeln Sie all dieses unerwünschte Fett in einen separaten Behälter und entsorgen Sie es. Das Brühen der Brühwurst mit einer Schicht Papierhandtücher hilft dabei, Fett aufzunehmen. Danach bleibt eine Wurst übrig, die fast ausschließlich aus magerem Fleisch besteht.[22]
    • Immer loswerden von Fetten und Ölen, indem Sie sie in den Müll werfen, ohne sie in die Spüle zu gießen.[23]
  3. 3 Begrenzen Sie Ihre Portionsgröße. Zu viel von allem kann ungesund sein. Machen Sie Wurst zu einem Teil der Mahlzeit, nicht die Mahlzeit selbst. Zusammen mit hausgemachter Wurst können Sie pochierte Eier, Stahl geschnittenen Hafer, frisches Obst oder Vollkorntoast servieren. Wählen Sie für Hauptwürste Seiten von sautiertem Gemüse, Bohnen oder Salat.[24]
    • Fix eine einzelne Portion Wurst auf einmal, so dass Sie nicht so versucht werden, zu viel zu essen.[25]
    • Fügen Sie eine Handvoll zerkrümelte Wurst zu anderen Gerichten, wie Pasta, Aufläufe oder Frittatas hinzu, um Ihre Proteinaufnahme zu steigern.