Chorizo ​​bilbao ist eine würzige und saftige Wurst. Sie können es alleine genießen oder Sie können es zu einer Vielzahl von Rezepten hinzufügen. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie es erstellen können, folgen Sie einfach diesen Schritten.

Zutaten

Methode eins: Herstellung von Cured Chorizo ​​Bilbao

  • 500 g mageres Rindfleisch, grob gemahlen
  • 300 g mageres Schweinefleisch, grob gemahlen
  • 200g gewürfeltes Schweinefett
  • 1 EL. raffiniertes Salz
  • 1/2 Teelöffel Pökelsalz
  • 1 Teelöffel. Phosphat gelöst in 1/4 Tasse Wasser
  • 1/4 TL Vitamin C-Pulver
  • 2 1/4 EL. raffinierter Zucker
  • 2 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5-9 EL. spanische Paprika
  • 2 EL. gehackter gebratener Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel MSG (Vetsin)
  • 1/2 Teelöffel Fleischverstärker

Methode 2: Making Uncured Chorizo ​​Bilbao

  • 1/2 Pfund Chorizo, zerbröckelt
  • 1 EL. Canolaöl
  • 1/2 Pfund fein gehackte Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL. gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel Piment
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie

Methode eins von zwei:
Making Chorizo ​​Bilbao

  1. 1 Bereite das Fleisch zu. Sie sollten 500 g mageres Rindfleisch, 300 g mageres Schweinefleisch und 200 g Schweinefleisch Rückenfett haben. Grind das mageres Fleisch grob und würfel das Schweinefleisch Rückenfett.[1]
  2. 2 Mischen Sie das Fleisch mit den ersten vier Zutaten. Die ersten vier Zutaten sind 1 EL. raffiniertes Salz, 1/2 TL. Pökelsalz, 1 TL. Phosphat gelöst in 1/4 Tasse Wasser und 1/4 TL. Vitamin C-Pulver. Mischen Sie das Fleisch mit diesen vier Zutaten, bis es klebrig ist.
  3. 3 Die Gewürze in das Fleisch geben. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie sie in das Fleisch, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
  4. 4 Das Fleisch bei Raumtemperatur 8-10 Stunden lang aushärten lassen. Wenn Sie es stattdessen in den Kühlschrank stellen, dauert es 1-2 Tage.
  5. 5 Füllen Sie das Fleisch in natürliche oder kollagene Hüllen. Die Hüllen sollten jeweils etwa 4 Zoll (10,2 cm) lang sein. Verknüpfen Sie das Fleisch im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn.
  6. 6 Trockne das Fleisch. Sie können das Fleisch in einem Ofen oder im Turbo bei einer Temperatur von 115 ° F (46 ° C) für 20 Minuten trocknen. Alternativ können Sie es für 4 Stunden unter der Sonne lassen.
  7. 7 Packen Sie das Fleisch ein. Sie können das Fleisch in Polyethylenbeutel packen oder die Würstchen in braune Flaschen füllen und kochendes Tierfett darüber gießen.
  8. 8 Lagern Sie das Fleisch. Sie können das Fleisch bei Raumtemperatur für 4 Monate oder 6-9 Monate in einem Gefrierschrank lagern.

Methode zwei von zwei:
Making Uncured Chorizo ​​Bilbao

  1. 1 Erhitzen Sie das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Warten Sie mindestens 1 Minute, damit das Öl ein wenig brodelt.[2]
  2. 2 Fügen Sie die Chorizo ​​hinzu und kochen Sie sie für 5 Minuten. Dies gibt ihm genug Zeit, um schön braun zu werden.
  3. 3 Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie, bis sie durchsichtig und aromatisch sind. Add 1/2 Pfund fein gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen gehackt Knoblauch und kochen sie für mindestens 2-3 Minuten.
  4. 4 Fügen Sie den Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Chilipulver hinzu. Fügen Sie 1 EL hinzu. gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL. gemahlener Koriander, 1/2 TL. Piment und 1/4 TL. Chilipulver zur Wurst. Rühren Sie die Zutaten, bis Sie sie alle kombiniert haben.
  5. 5 Dienen. Servieren Sie die Wurst heiß, bestreut mit 1/4 Tasse gehackter Petersilie.