Scotch Eier sind klassische Pub Essen, aber sie sind auch tolle Snacks oder Vorspeisen. Da sie ein wenig Zeit benötigen, um zu montieren, müssen Sie vorausschauend planen. Kochen Sie die Eier, bis sie so hart sind, wie Sie möchten und umhüllen Sie sie mit einer Kräuterwurstmischung. Rollen Sie die Eier in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbrösel. Dann die zusammengestellten Eier in heißes Öl absenken und braten, bis sie dunkel goldbraun sind.

Zutaten

  • 7 Eier
  • 1 Pfund (450 g) gemahlene Schweinswurst
  • 1 Esslöffel (15 ml) Worcestersauce
  • 1 Esslöffel (18 g) scharfer Senf
  • 2 Teelöffel (5 g) Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) gemahlene Muskatblüte oder Muskatnuss
  • 2 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 2 Thymianzweige, fein gehackt
  • 1⁄4 Tasse (59 ml) Milch
  • 1/2 Tasse (60 g) Mehl
  • 2 Tassen (180 g) Panko Semmelbrösel
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Canola oder Pflanzenöl zum Braten

Macht 6 Scotch Eier

Teil eins von vier:
Die Eier kochen

  1. 1 Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor.
  2. 2 Lege 6 der Eier in einen Topf und gieße Wasser hinein, um sie zu bedecken. Verwenden Sie einen Topf, der mindestens 2 Liter (1,9 Liter) groß ist und stellen Sie sicher, dass die Eier von 1 in (2,5 cm) kaltem Wasser bedeckt sind.[1]
    • Verwenden Sie jede Art von Eiern, die Sie mögen. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie übergroße Eier verwenden, möglicherweise mehr Wurstmischung machen müssen oder wenn Sie kleine Eier (wie Wachteleier) verwenden, können Sie mehr als 6 Eier machen.
  3. 3 Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie dann die Heizung aus. Drehen Sie den Brenner zu hoch, damit das Wasser kräftig zu kochen beginnt. Schalte den Brenner aus und setze einen Deckel auf den Topf.[2]
  4. 4 Lassen Sie die Eier 5 bis 8 Minuten im heißen Wasser liegen. Wenn Sie gernere Eier haben möchten, nehmen Sie sie nach 5 Minuten heraus. Für weich gelegte Eier lassen Sie sie 6 Minuten im heißen Wasser liegen. Für harte Eigelb, halten Sie sie für 6 bis 8 Minuten im Wasser.[3]
  5. 5 Übertragen Sie die Eier in Eiswasser und lassen Sie sie für 5 Minuten sitzen. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser auf Ihre Arbeitsfläche. Mit einem Schaumlöffel die Eier aus dem heißen Wasser heben und in das Eiswasser legen. Lassen Sie die Eier für 5 Minuten abkühlen.[4]
    • Das Eiswasser wird die Eier daran hindern weiter zu kochen.
  6. 6 Die Eier abtropfen lassen und schälen. Entferne die kalten Eier aus dem Eiswasser und knacke sie auf dem Tresen. Die Schalen vorsichtig abziehen und jedes Ei spülen, um alle Teile der Schale zu entfernen.[5]
    • Legen Sie die Eier beiseite, während Sie die Wurstmischung vorbereiten.

Teil zwei von vier:
Die Eier mit Wurst bedecken

  1. 1 Mischen Sie Schweinefleisch, Worcestershire, Senf, Maisstärke, Muskatblüte und Kräuter. 1 Pfund (450 g) gemahlene Schweinswurst zusammen mit 1 Esslöffel (15 ml) Worcestershiresauce, 1 Esslöffel (18 g) scharfem Senf, 2 Teelöffel (5 g) Maisstärke, 1/4 Teelöffel ( 0,5 g) gemahlene Muskatblüte oder Muskat, 2 fein gehackte Salbeiblätter und 2 fein gehackte Thymianzweige.[6]
    • Umrühren, bis die Wurstmasse vollständig vermischt ist.
    • Wenn Sie möchten, können Sie auch Hackfleisch wie Huhn, Lamm, Rind oder Truthahn verwenden.
  2. 2 Teilen Sie die Wurstmischung in 6 Portionen auf. Legen Sie ein Blatt Wachspapier oder einen Teller auf Ihre Arbeitsfläche. Dann verwenden Sie eine große Keksschaufel oder Ihre Hände, um 6 Messlöffel Wurstmischung zu portionieren. Legen Sie diese auf das gewachste Papier oder die Platte.[7]
    • Stellen Sie sicher, dass jeder Abschnitt gleich groß ist.
  3. 3 Wickeln Sie 1 Portion Wurstmischung vollständig um jedes Ei. Nehmen Sie 1 Portion Wurstmischung und legen Sie es in die Handfläche. Verwenden Sie Ihre andere Hand, um es in einen großen Kreis zu glätten. Legen Sie 1 der geschälten Eier in die Mitte und wickeln Sie dann die Wurstmischung um die gesamte Oberfläche des Eies.[8]
    • Wiederholen Sie dies für jedes der Eier.
    • Stellen Sie sicher, dass die Wurst eine gleichmäßige Dicke hat, so dass die Scotch Eier gleichmäßig braten.

Teil drei von vier:
Die Eier mit Brotkrumen bestreichen

  1. 1 Stellen Sie eine Ausbaggerstation für Milch mit Ei, Mehl und Semmelbröseln auf. Lege 3 flache Schüsseln auf deine Arbeitsfläche. Knacke das restliche Ei in eine Schüssel und prüfe es 1⁄4 Tasse (59 ml) Milch. Messen Sie 1/2 Tasse (60 g) Mehl in eine andere Schüssel und geben Sie 2 Tassen (180 g) Panko Semmelbrösel in die letzte Schüssel.[9]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Brotkrümel weglassen und Mehl verwenden, aber die Scotch Eier werden nicht so knusprig sein.
    • Anstelle von Panko-Semmelbröseln können Sie auch getrocknete Semmelbrösel, zerkleinerte Cornflakes oder Instant-Mais wie Golden Morn verwenden.
  2. 2 Rollen Sie jedes Ei in Mehl. Jedes mit Wurst überzogene Ei in die Schüssel mit dem Mehl geben. Rollen Sie das Ei vorsichtig, um es vollständig mit Mehl zu bedecken. Heben Sie dann das Ei hoch und schütteln Sie das überschüssige Mehl zurück in die Schüssel.[10]
  3. 3 Jedes bemehlte Ei in die Eiermischung tauchen. Die bemehlten Eier in die Schüssel mit der Eier-Milch-Mischung geben. Rollen Sie die Eier ein paar Mal, damit sie mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Dann heben Sie sie hoch, so dass die überschüssige Flüssigkeit in die Schüssel fällt.[11]
  4. 4 Beschichten Sie jedes Ei in den Semmelbröseln. Legen Sie die Eier direkt in die Semmelbrösel und rollen Sie sie, bis sie vollständig mit den Semmelbröseln bedeckt sind.[12]
    • Stellen Sie die zusammengestellten Scotch Eier auf einen Teller, bis das Öl zum Braten bereit ist.

Teil vier von vier:
Braten die Scotch Eier

  1. 1 Chill die Scotch Eier für 30 Minuten. Stellen Sie den Teller mit den zusammengefügten Scotch Eiern in den Kühlschrank und lassen Sie die Eier abkühlen, während Sie das Öl erhitzen.[13]
  2. 2 Erhitze 2 in (5 cm) Öl auf 350 ° F (177 ° C). Gießen Sie 2 in (5 cm) Gemüse oder Rapsöl in einen 6 Quart (5,6 Liter) Topf und drehen Sie den Brenner auf mittelhoch. Gib ein Frittierthermometer in das Öl und heize weiter, bis das Öl 350 ° F (177 ° C) erreicht.[14]
    • Wenn Sie kein Thermometer haben, legen Sie ein kleines Stück Brot auf das Öl, um die Temperatur zu testen. Ihr Öl ist die richtige Temperatur, wenn das Brot brutzelt und brennt, aber nicht brennt.
    • Wenn Sie lieber die Scotch-Eier backen, legen Sie die zusammengestellten Eier auf ein nicht entfettetes Backblech. Backen Sie sie in einem Ofen bei 400 ° F (204 ° C) für 35 Minuten.Die Wurst sollte vollständig gekocht sein.
  3. 3 Braten Sie die Hälfte der Scotch Eier für 7 Minuten. Verringern Sie langsam 3 der gekühlten Scotch Eier in das heiße Öl. Sie sollten anfangen zu brutzeln und zu bräunen. Verwenden Sie einen langen Löffel, um die Eier sanft zu drehen, während sie braten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Eier zu entfernen, sobald sie auf allen Seiten vollständig gebräunt sind.[15]
    • Lassen Sie das Öl wieder auf Temperatur kommen und braten Sie den Rest der gekühlten Eier.
    • Die Kochzeit variiert in Abhängigkeit von der Menge an Wurstbrät auf jedem Ei und davon, wie gleichmäßig das Ei gewickelt ist. Wenn du dir Sorgen machst, das ganze Schweinefleisch zu kochen, schiebe das gekochte Ei für ein paar Minuten in einen vorgeheizten Ofen von 190ºC (375ºF).
  4. 4 Kühlen Sie die Scotch Eier für 10 Minuten, bevor Sie sie servieren. Legen Sie die Eier auf eine mit Papierhandtüchern belegte Platte, um sie abtropfen zu lassen. Dann lassen Sie sie ruhen, bevor Sie sie mit Ihrer Wahl der Soße wie Ketschup oder cremiger Senf dienen.[16]
    • Schotteneier in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche aufbewahren. Iss sie kalt oder erhitze sie im Ofen, bis sie heiß sind.