Ein Teller mit heißen, knusprigen Pommes frites kann ein köstlicher Snack sein, aber Pommes mit Kartoffeln sind mit Kohlenhydraten beladen. Wenn Sie jedoch die Zucchini für die übliche Kartoffel ersetzen, können Sie immer noch einen Teller mit Pommes frites genießen, ohne zu viel Kohlenhydrate zu essen. Sie können die Zucchini mit Paniermehl oder einem köstlichen Bierteig überziehen und sie wie traditionelle Pommes Frites frittieren, oder für eine noch gesündere Version gehen, indem Sie die Zucchini-Pommes backen. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Sie werden Kartoffelfritten überhaupt nicht verpassen.

Zutaten

Klassische Zucchini Fries

  • Olivenöl, zum Braten
  • 1 ¾ Tassen (175 g) geriebener Parmesan
  • 1 ½ Tassen (75 g) Panko Semmelbrösel
  • ¾ Teelöffel (4 g) Salz
  • 2 große Eier
  • 3 mittelgroße Zucchini, in 3 cm breite und 13 mm breite Streifen geschnitten

Bier-zerschlagene Zucchini-Pommes frites

  • 2 bis 3 mittelgroße Zucchini, in ½ Zoll (13 mm) dicke Pommes geschnitten
  • 1 ½ Tassen (192 g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel (6 g) Salz
  • ½ Teelöffel (1 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 Tasse (237 ml) Bier
  • 2 Liter (1,9 l) Pflanzenöl, zum Braten

Ofengebackene Zucchini Fries

  • 3 bis 4 große Zucchini, in ½ Zoll (13 mm) Streifen geschnitten
  • 1 Tasse (125 g) Semmelbrösel
  • ¼ Tasse (25 g) geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
  • ½ Teelöffel (1 ½ g) Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Methode eins von dreien:
Klassische Zucchini Pommes frites aufpeitschen

  1. 1 Erhitzen Sie das Öl bis es die richtige Temperatur erreicht. Fügen Sie einer tiefen Pfanne genügend Olivenöl hinzu, um eine Tiefe von 5 cm zu erreichen, und stellen Sie ein Frittierthermometer auf die Seite der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) erreicht.[1]
    • Wenn Sie kein Frittierthermometer haben, können Sie ein Candy-Thermometer verwenden.
    • Sie können Erdnussöl für das Olivenöl ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Parmesan, Semmelbrösel und Salz zusammengeben. Fügen Sie 1 ½ Tassen (150 g) geriebenen Parmesan, 1 ½ Tassen (75 g) Panko Semmelbrösel und ¾ Teelöffel (4 g) Salz in eine mittelgroße Schüssel. Mischen Sie die Zutaten gut mit einer Gabel zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.[2]
    • Sie können der Brotkrumenmischung andere Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneter Oregano, zerdrückte Paprikaflocken und / oder schwarzer Pfeffer sind leckere Optionen.
  3. 3 Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Eine weitere mittelgroße Schüssel neben die Brotkrumenmischung stellen. Knacke zwei große Eier hinein und wische sie, bis sie gut geschlagen sind.[3]
    • Sie können Eierersatz anstelle der Eier verwenden, wenn Sie bevorzugen.
  4. 4 Tauchen Sie die Zucchini-Sticks in die Eier und Breadcrumb-Mischung in Chargen. Für die Pommes werden 3 mittelgroße Zucchini benötigt, die in 8 cm lange und 13 mm breite Streifen geschnitten wurden. Tauchen Sie die Streifen zuerst in die Eier und rollen Sie sie dann in der Paniermehlmischung, bis sie vollständig in Chargen kurz vor dem Braten fertig sind.[4]
    • Beschichten Sie die Pommes mit dem Ei und der Semmelbröselmischung, bevor Sie sie dem heißen Öl hinzufügen. Tun Sie es nicht vor der Zeit und lassen Sie sie herum sitzen, bis Sie bereit sind, die Zucchini zu braten.
    • Wenn Sie die Zucchini-Pommes in die Eier tauchen, lassen Sie den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen, um Klumpen zu vermeiden.
    • Um sicherzustellen, dass die Pommes frites gut überzogen sind, tupfen Sie die Brotkrumenmischung auf die Zucchini, damit sie gut haftet.
  5. 5 Fry die Zucchini Pommes in Chargen bis goldbraun. Sobald die Pommes mit der Paniermehlmischung überzogen sind, fügen Sie sie chargenweise dem heißen Öl hinzu. Lassen Sie die Pommes frites braten, bis sie goldbraun sind, was ungefähr 3 Minuten dauern sollte.[5]
    • Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Pommes während des Bratens leicht zu rühren, damit sie gleichmäßig kochen.
  6. 6 Übertragen Sie die Pommes frites auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte. Wenn die Zucchini fertig gebacken ist, verwenden Sie einen geschlitzten Holzlöffel, um sie aus dem Öl zu entfernen. Legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um etwas von dem überschüssigen Öl zu absorbieren.[6]
  7. 7 Die Pommes auf eine Platte legen und den restlichen Parmesan vor dem Servieren hinzufügen. Sobald die Pommes frites abgelassen sind, übertragen Sie sie zum Servieren auf eine Platte. Die restlichen ½ Tasse (25 g) Parmesan über die Pommes frites streuen und genießen.[7]
    • Die Zucchini-Pommes frites passen gut zu Tomatensaucen wie Ketchup oder Marinara.
    • Ein Knoblauch Aioli macht auch eine leckere Dip-Sauce für die Pommes.

Methode zwei von drei:
Zucchini Fries zubereiten

  1. 1 Kombiniere das Mehl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1 ½ Tassen (192 g) Allzweckmehl, 1 Teelöffel (6 g) Salz und ½ Teelöffel (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel. Die Zutaten verquirlen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.[8]
    • Sie können andere Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und / oder Zwiebelpulver sind gute Optionen.
  2. 2 Eigelb und Pflanzenöl vermischen. Geben Sie 2 Eigelb und 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in eine separate kleine Schüssel. Verquirlen Sie die beiden zusammen, bis sie vollständig vermischt sind.[9]
    • Sie können Rapsöl für das Gemüse ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  3. 3 Gib die Eigelbmischung in die Mehlmischung ein, um einen Teig zu bilden. Sobald das Eigelb und Öl gemischt sind, beginnen Sie langsam, sie in die Mehlmischung zu träufeln. Mischen Sie die Zutaten zusammen, bis sie einen krümeligen Teig bilden.[10]
  4. 4 Das Bier einrühren und einen glatten Teig formen. Nachdem Sie die Mehlmischung und die Eigelbmischung gemischt haben, gießen Sie nach und nach 1 Tasse (237 ml) Bier in die Schüssel. Während Sie gießen, mischen Sie die Mischung ständig, um einen glatten, dicken Teig zu erhalten.[11]
    • Sie können jede Art von Bier im Teig verwenden, solange Sie den Geschmack mögen. Es verleiht der Beschichtung etwas Geschmack und Farbe, während die Karbonisierung dazu beiträgt, dass die Pommes Frites schärfer werden.
  5. 5 Den Teig für eine Stunde abdecken und kühl stellen. Sobald Sie den Teig vermischt haben, bedecken Sie die Schüssel mit einem Stück Plastikfolie. Stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es für mindestens eine Stunde abkühlen.[12]
    • Sie können den Teig bis zu 4 Stunden abkühlen lassen, bevor Sie die Zucchini-Pommes frites braten.
  6. 6 Erhitzen Sie das Öl bis es die richtige Temperatur erreicht. 2 Liter (1,9 l) Pflanzenöl in einen großen Schmortopf geben und ein Frittierthermometer an der Seite befestigen. Erhitze es auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis es 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) erreicht.[13]
    • Sie können ein Candy-Thermometer verwenden, wenn Sie kein Frittiermodell haben.
  7. 7 Die Zucchini-Pommes mit dem Teig bestreichen. Für die Pommes werden 2 bis 3 mittelgroße Zucchini benötigt, die in 13 mm dicke Pommes geschnitten wurden. Tauchen Sie die Zucchini in den Teig und achten Sie darauf, dass sie gut überzogen sind.[14]
    • Beschichten Sie die Zucchini-Pommes nur so lange im Teig, bis Sie sie braten.
  8. 8 Braten Sie die Pommes Frites in Chargen, bis sie goldbraun sind. Wenn die Pommes in den Teig getaucht sind, mit einer Zange vorsichtig zum erhitzten Öl geben. Lassen Sie die Pommes frites kochen, bis sie goldbraun werden, was 4 bis 5 Minuten dauern sollte.[15]
    • Um sicherzustellen, dass die Pommes frites gleichmäßig kochen, ist es eine gute Idee, sie während des Frittierens regelmäßig mit einem Holzlöffel umzurühren.
  9. 9 Die Pommes auf einer mit Papierhandtüchern belegten Platte abtropfen lassen. Sobald die Zucchini Pommes goldbraun sind, entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel vom Öl. Übertragen Sie sie auf einen Teller mit Papiertuch ausgekleidet für eine Minute oder zwei abtropfen lassen.[16]
  10. 10 Servieren Sie die Zucchini Pommes warm. Nachdem Sie die Pommes für ein paar Minuten abgelassen haben, legen Sie sie auf eine Servierplatte. Bringen Sie die Zucchini Pommes auf den Tisch, solange sie noch warm sind.[17]
    • Das Bier ramponierte Zucchini Pommes gut mit würzigen Mayonnaise oder Ranch Dressing.

Methode drei von drei:
Backen Zucchini Fries

  1. 1 Den Ofen vorheizen und ein Backblech einfetten. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um die Pommes zu backen, stellen Sie die Temperatur auf 220 Grad Celsius ein und lassen Sie sie vollständig vorheizen. Als nächstes ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.[18]
    • Sie können Folie oder eine Silikonbackmatte für das Pergamentpapier ersetzen.
    • Sie können das Backblech mit Canola oder Olivenöl anstelle des Kochsprays fetten, wenn Sie bevorzugen.
  2. 2 Schlagen Sie die Eier. Knacke zwei Eier in eine kleine, flache Schüssel. Die Eier verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.[19]
    • Wenn Sie möchten, können Sie Eier anstelle der Eier verwenden.
  3. 3 Paniermehl und Parmesan vermischen. Fügen Sie 1 Tasse (125 g) Paniermehl und ¼ Tasse (25 g) geriebenen Parmesan in eine separate flache Schüssel. Mischen Sie die beiden zusammen mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.[20]
    • Sie können einfache oder gewürzte Semmelbrösel verwenden.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze Ihrer Wahl in die Paniermehlmischung mischen. Schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und / oder Zwiebelpulver funktionieren gut. Denken Sie daran, dass Sie den Pommes einige Gewürze hinzufügen werden, bevor Sie sie backen.
  4. 4 Tauchen Sie die Zucchini-Pommes in die Eier und Semmelbrösel. Für die Pommes werden 3 bis 4 große Zucchini benötigt, die in 13-mm-Streifen geschnitten wurden. Tauchen Sie die Pommes Frites in die Eiermischung und werfen Sie sie dann in die Paniermehlmischung, bis sie gut überzogen sind. Übertragen Sie die beschichteten Pommes frites auf das gefettete Backblech.[21]
    • Achten Sie darauf, dass das überschüssige Ei von den Zucchini-Pommes frites und zurück in die Schüssel tropft, bevor Sie es mit den Semmelbröseln bestreichen, um Klumpen zu vermeiden.
  5. 5 Die Pommes frites mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und mit Öl beträufeln. Wenn die Pommes auf dem Backblech liegen, bestreuen Sie sie mit ½ Teelöffel (1 ½ g) Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Als nächstes träufeln Sie 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl über sie.[22]
    • Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingsgewürze mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu integrieren.
    • Sie können Canola-Öl oder Antihaft-Kochspray für das Olivenöl ersetzen, wenn Sie bevorzugen.
  6. 6 Backen Sie die Pommes, bis sie golden und knusprig sind. Sobald die Pommes gewürzt sind, legen Sie sie in den erhitzten Ofen. Lassen Sie sie kochen, bis sie goldbraun und knackig sind, was 30 bis 35 Minuten dauern sollte.[23]
    • In der Mitte des Kochvorgangs, verwenden Sie einen Spatel, um die Pommes Frites umzudrehen, so dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig kochen.
  7. 7 Servieren Sie die Pommes warm. Wenn die Zucchini-Pommes fertig gebacken sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen. Übertragen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie, während sie noch warm sind.[24]
    • Sie können die Pommes mit Ketchup oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.