Zucchini ist perfekt für den Sommer Dinnerparties und Barbecues. Serviert als Hauptgericht oder als eine verlockende Seite, ist Zucchini leicht auf jedem Grill zu kochen, von einem großen Grill im Freien bis hin zu einem Elektrogrill auf der Arbeitsplatte. Zart, lecker und knackig ist Zucchini ein vielseitiges Gemüse, das kreativen Köchen jede Menge Experimentiermöglichkeiten bietet.

Erster Teil von Drei:
Grundlegende gegrillte Zucchini

  1. 1 Den Grill aufheizen. Gegrillte Zucchini schmecken köstlich, wenn sie gut angebraten werden. Dies erfordert die Verwendung eines Grills, der uns mindestens mittelheiß ist. Hotter Grills würden eine Reihe von attraktiven geschwärzten Grilllinien brandmarken, aber wenn Sie besorgt über das Verbrennen Ihres Gemüses sind, möchten Sie vielleicht für die mittlere Hitze entscheiden. Sie können Ihre Zucchini immer einfach länger kochen, wenn sie nicht nach Ihren Wünschen zubereitet werden.
    • Das Aufheizen eines Gas- oder Elektrogrills ist einfach. Schalten Sie den Grill ein, starten Sie den Gasfluss und drücken Sie das Feuerzeug (für Gasgrills), schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Grill heizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Holzkohle an. Warte, bis sie aschig sind und orange leuchten. Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel zur Beleuchtung von Holzkohlegrills.
    • Während Sie darauf warten, dass der Grill heiß wird, bereiten Sie Ihre Mahlzeiten zu. Sie können beispielsweise den Tisch einstellen, die anderen Gerichte zubereiten oder Ihre Zucchini zerhacken (siehe unten).
  2. 2 Die Zucchini in Scheiben schneiden. Der Schlüssel zum Grillen von Zucchini besteht darin, dünne Scheiben zu verwenden, keine dicken Stücke. Dicke Stücke von Zucchinis können auf der Außenseite verkohlt werden, aber innen ungekocht. Nachstehend aufgelistet, gibt es mehrere gute Möglichkeiten, Zucchini zu hacken.
    • Chop Zucchini in kreisförmige Scheiben etwa 0,6 bis 1,25 Zentimeter dick. Diese sind leicht zu schneiden und einfach zu essen. Dies ist eine gute Wahl, wenn die Zucchini als eigenes Gericht gegessen werden soll.
    • Chop Zucchini in Würfel auf jeder Seite etwa 1/4 bis 1/2 Zoll. Diese mundgerechten Brocken eignen sich gut für Kabobs.
    • Hacken Sie Ihre Zucchini in Keile. Lange, dünne Keile kochen gut auf dem Grill. Die Zucchini längs in Achteln schneiden.
    • Schneiden Sie Ihre Zucchini in lange, dünne Streifen. Diese sind ein wenig herausfordernd - Sie müssen die Zucchini längs in dünne, papierähnliche Streifen schneiden, die etwa 1/16 Zoll dick sind. Dies erfordert eine ruhige Hand, aber es ist großartig für, wenn Sie Zutaten in den Zucchini-Stücken aufrollen möchten, um "Wraps" zu machen.
  3. 3 Mit Öl beträufeln. Wenn Ihre Zucchini Stücke alle zerkleinert sind, übertragen Sie sie in eine Rührschüssel. Nieselregen Sie etwa einen Esslöffel Speiseöl pro Zucchini, den Sie kochen. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel, bis die Zucchini-Stücke alle gleichmäßig beschichtet sind. Das Öl verleiht den Zucchini-Stückchen einen zusätzlichen Geschmack, hilft beim Kochen und verhindert, dass sie an den heißen Grillrosten kleben.
    • Olivenöl ist eine gute Wahl für seinen Geschmack, aber es hat einen niedrigen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen zu rauchen beginnt. Wenn Sie sich nicht mit dem zusätzlichen Rauch beschäftigen möchten, sollten Sie ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt, wie Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl, probieren.[1]
  4. 4 Übertragen Sie die Zucchini auf den Grill. Mit einer Zange die Zucchinistücke aufnehmen und einzeln auf den Grill legen. Sie sollten ein brutzelndes Geräusch hören, sobald die Zucchini die heiße Oberfläche berühren. Grill die Zucchini für etwa zwei Minuten ununterbrochen.
    • Wenn Sie Ihre Zucchini in dünne Stücke schneiden, achten Sie darauf, sie in einem Winkel von 90 Grad zu den Gitterstäben zu legen, so dass sie schwer fallen können.
    • Wenn Sie befürchten, dass Ihre Zucchini am Grill klebt, verwenden Sie eine Grillbürste oder ein Papiertuch, um die Gitterstäbe vorsichtig mit Öl zu bestreichen, bevor Sie die Zucchinistücke darauf legen.
  5. 5 Drehen Sie die Zucchini, bis alle Seiten fertig sind. Nach ein paar Minuten Kochen sollten die Seiten der Zucchinistücke, die den Grill berühren, gut gebräunt und zart sein. Drehen Sie die Zucchinistücke um, um die andere Seite zu kochen und lassen Sie für eine Minute oder zwei sitzen. Wiederholen Sie dies nach Bedarf, bis die Zucchinis weich und braun sind.
    • Für Zucchini, die perfekt zubereitet werden, sollten Sie Ihre Zucchini-Stücke in der gleichen Reihenfolge umdrehen, wie Sie sie zum Grill hinzugefügt haben. Dies stellt sicher, dass alle Seiten für die gleiche Zeit kochen.
  6. 6 Würzen und servieren. Wenn Ihre Zucchini-Stücke auf allen Seiten gekocht werden, übertragen Sie sie vom Grill auf eine saubere Servierplatte. Lass sie ein paar Minuten sitzen, bis sie kühl genug sind, um sie zu essen, streue sie dann mit den Gewürzen deiner Wahl und serviere sie sofort. Herzlichen Glückwunsch - Sie haben gerade gegrillte Zucchini gemacht.
    • Es gibt kein "richtiges" Würzen, um Ihre Zucchini anzuziehen, aber wenn Sie nach etwas suchen, das jeder mögen wird, versuchen Sie, leicht mit Salz und Pfeffer zu würzen. Andere gute Wahlen umfassen Knoblauch Salz und Cajun Würze!

Zweiter Teil von Drei:
Rezept-Ideen

  1. 1 Versuchen Sie Marinade in einer Vinaigrette. Wenn Sie genug von dem gewöhnlichen Zucchinigeschmack haben, versuchen Sie, die Dinge aufzupeppen, indem Sie Ihre Zucchini vor dem Kochen in einer würzigen Marinade einweichen. Kombinieren Sie ein wenig Speiseöl mit Ihren bevorzugten sauren Zutaten (wie Essig oder Zitronensaft), werfen Sie die Gewürze Ihrer Wahl hinein und lassen Sie das Gemüse vor dem Kochen einweichen. Ein Beispiel Marinade Rezept ist unten verfügbar:[2]
    • Mix 1/4 Tasse Balsamico-Essig und 1/2 Tasse Olivenöl. Fügen Sie ein paar Prisen Knoblauchpulver und einen Löffel getrockneten Rosmarin, Basilikum und Oregano hinzu - je nachdem, was Sie haben. In einen luftdichten Behälter geben, Zucchinistücke hinzufügen und vor dem Kochen mindestens einige Stunden einweichen lassen.
    • Wenn Sie es eilig haben und keine Zeit haben, Ihr Gemüse zu marinieren, machen Sie sich keine Sorgen. Werfen Sie sie einfach in eine Schüssel mit etwa 1/4 Tasse italienischer Vinaigrette Salatdressing pro Zucchini und kochen Sie sie sofort.[3]
  2. 2 Für die Zucchini eine Zitronen-Knoblauch-Sauce zubereiten. Zucchinis milder Geschmack passt hervorragend zu würzigen Zitrusaromen, dem herzhaften Knoblauchgeschmack und dem Reichtum an Butter.Diese Zitronen-Knoblauch-Sauce ist eine großartige Ergänzung zu einfachen gegrillten Zucchini - verwenden Sie es anstelle von Speiseöl, um das Gemüse vor dem Grillen zu malen.[4]
    • Melt 1/2 Stange Butter mit 2 EL Zitronensaft. Reiben Sie etwa einen Esslöffel Schale aus der Zitronenschale in die Mischung. Rühren Sie einen Teelöffel Knoblauchpulver und getrockneten Oregano. Wenn Sie welche haben, fügen Sie eine Prise Currypulver hinzu. Die Zucchinistücke mit der Soße bestreichen und wie üblich grillen.
  3. 3 Stellen Sie Ihr eigenes Zitrussalz her. Möchten Sie einigen einfachen alten gegrillten Zucchini-Stücken etwas mehr Geschmack verleihen? Versuchen Sie, ein würziges Zitronensalz herzustellen, indem Sie die Schale Ihrer Lieblings-Zitrusfrucht mit gewöhnlichem Salz mischen und dann kurz vor dem Servieren aufstreuen. Das Rezept unten verwendet eine Zitrone, aber Sie können Limetten, Orangen oder was auch immer Sie wollen.[5]
    • Die Zucchinistücke wie üblich kochen und beiseite stellen. Während die Zucchini abkühlt, nehmen Sie drei Zitronen und verwenden Sie eine feine Reibe oder eine Microplane, um die Schale von den Schalen zu einem kleinen Haufen auf einem Schneidebrett zu reiben. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Salz auf den Hefepilz und zerkleinern Sie Salz und Schale mit einem Messer. Verwenden Sie dies sofort, um die Zucchini zu würzen und zu servieren. Wenn Sie zu lange warten, löst sich das Salz auf.
  4. 4 Servieren Sie die Zucchini mit Pesto-Sauce. Zucchini ist für sich allein großartig, aber wenn Sie nach einem Gericht suchen, das etwas befriedigender ist, versuchen Sie es mit einer herzhaften Pesto-Sauce. Sie können die Gemüsestücke wie Pommes in das Salz tauchen oder sie extra dünn schneiden und mit der Soße Mini-Wraps machen - es liegt an Ihnen. Im unten stehenden Rezept können gehackte Walnüsse anstelle von Pinienkernen verwendet werden.[6]
    • Kochen Sie die Zucchinistücke wie üblich. Fügen Sie 1 Tasse Basilikumblätter, eine Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Olivenöl und 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne zu einem Mixer hinzu. Puls bis gut kombiniert. Nach und nach 3/4 Tasse geriebenen Parmesankäse einfüllen und dabei pulsieren, um eine dicke, reichhaltige Pesto-Sauce zu bilden. Servieren Sie die Zucchini mit Pesto auf der Seite oder als Füllung in Mini-Wraps.
  5. 5 Versuchen Sie, Zucchinistücke auf einem Kabob zu grillen. Zubereitete Zucchini-Stücke auf einem Kabob allein oder mit anderen Zutaten geben Ihren Gästen eine köstliche, unterhaltsame Mahlzeit. Zucchini passt gut zu den gängigsten Grillzutaten. Je nachdem, was Sie zur Verfügung haben, können Sie genau die Kabob-Geschmackskombinationen herstellen, die Sie wünschen. Gute Zutaten zu einem Kabob mit Zucchini-Stücken gehören:
    • Gemüse: Sommerkürbis, Paprika, Zwiebelstücke, Pilze
    • Fleisch: Huhn, Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch
    • Weitere Informationen finden Sie in unserem kabob-grilling Artikel.
  6. 6 Versuchen Sie, Parmesan über Zucchini zu schmelzen. Pikanter, nussiger Parmesankäse passt gut zu dem moderaten Geschmack von Zucchini. Das Schmelzen des Käses über Zucchinistückchen auf dem Grill ergibt ein Gericht, das auf der einen Seite köstlich knusprig und geschwärzt und auf der anderen Seite kitschig ist. Siehe unten für Anweisungen.
    • Um Parmesan-Zucchini zuzubereiten, schneiden Sie die Zucchini in dünne, dünne Stücke, dann ölen Sie sie und legen Sie sie wie üblich auf den Grill. Sorgfältig geriebenen Parmesan darüber streuen, dann den Deckel schließen und die Stücke zwei bis drei Minuten kochen lassen. Wenn die Zucchini zart ist und der Käse geschmolzen ist, entfernen Sie die Stücke vom Grill - Sie müssen sie nicht umdrehen.
  7. 7 Versuchen Sie, Zucchini mit anderem Gemüse in einem Grillkorb zu grillen. Möchten Sie sofort viel Gemüse auf dem Grill kochen? Ein einfacher Weg, dies zu tun ist, einen Grillkorb zu verwenden, der im Grunde ein kleiner Metallkäfig mit Griffen ist, der als Grillzubehör verkauft wird. Das Füllen eines Grillkorbes mit gemischtem Gemüse und Kochen über einem heißen Grill gibt dem Gemüse köstlich knusprige, geschwärzte Außenseiten, während ihre Aromen sich vermischen lassen. Das Beste von allem, das hält den Rest Ihres Grills frei für Fleisch oder andere Gerichte.
    • Um Gemüse zum Kochen in einem Grillkorb zuzubereiten, hacken Sie es in ähnlich große Stücke und werfen Sie es in Olivenöl. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu (Rosmarin und Knoblauchpulver sind eine gute Wahl) und rühren Sie um zu kombinieren. Legen Sie das Gemüse in den Korb und stellen Sie den Korb auf die heiße Grillfläche.
    • Wenn Sie keinen Grillkorb haben, können Sie einen ähnlichen Effekt erzielen, indem Sie Ihr Gemüse in eine Tasche aus Aluminiumfolie falten.

Teil drei von drei:
Eine gute Zucchini auswählen

  1. 1 Suchen Sie nach einer kleinen bis mittelgroßen Zucchini. Größer ist nicht besser, wenn es darum geht, die perfekte Zucchini zum Grillen zu finden. Große Zucchini neigen dazu, ihren Geschmack durch das Gemüse "ausbreiten" zu lassen. Das heißt, sie sind in der Regel etwas wässrig und geschmacklos im Vergleich zu kleineren Zucchini, also wählen Sie letztere zum Grillen.
    • Eine gute Faustregel ist, keine Zucchini zu nehmen, die viel größer ist als eine Handlampe. Zucchinis 'Geschmack beginnt zu leiden, nachdem sie etwa sechs bis acht Zoll lang sind.[7]
  2. 2 Achten Sie auf eine lebhafte Farbe. Wussten Sie, dass nicht alle Zucchini grün sind? In der Tat können perfekt reife Zucchini grün, gelb und sogar weiß sein.[8] Egal welche Farbe der Zucchini Sie bekommen, überprüfen Sie das Gemüse, um sicherzustellen, dass seine Farbe satt, hell und lebendig erscheint.
    • Dumpfe oder "tot" aussehende Zucchinis hingegen können ein Zeichen dafür sein, dass das Gemüse seine Blütezeit hinter sich hat.
  3. 3 Fühlen Sie sich für eine feste, glatte Textur. Eine reife Zucchini, die zum Grillen bereit ist, sollte fest und knusprig sein. Es sollte jedoch nicht sehr hart sein - das Fruchtfleisch sollte beim Quetschen sehr leicht nachgeben. Sie sollten auch Ihre Hand über die Länge der Zucchini laufen lassen, um nach Einkerbungen, Schnitten und anderen Verformungen zu suchen. Wenn Sie welche finden, wählen Sie eine andere Zucchini.[9]
    • Das Beste Zucchinis haben ein sehr weiches, subtiles "Haar" auf ihnen. Sie sollten diese leichte, borstige Textur mit dem Handrücken fühlen können.
  4. 4 Bewahre Zucchini im Kühlschrank auf. Frische, hochwertige Zucchini halten etwa eine Woche im Kühlschrank.Wenn Sie können, legen Sie die Zucchini in eine Papiertüte, anstatt eine Plastikbeutel. Luftdichte Kunststoffmaterialien können Feuchtigkeit einfangen, so dass die Zucchini schleimig werden und schneller verderben.
    • Dicht gewickelte Zucchini lagern auch monatelang im Gefrierschrank. In diesem Fall, du werden Sie möchten die Zucchini fest in Plastikfolie einwickeln oder in eine enge Reißverschlusstasche legen. Die Zucchini vor dem Einfrieren blanchieren, kann verhindern, dass sie sich verfärbt und im gefrorenen Zustand ihre Textur verliert. Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel zum Blanchieren von Gemüse.[10]