Die Menschen bauen Kräuter aus vielen verschiedenen Gründen an: Kochen und Gewürze, Hausmittel für kleinere Beschwerden, sogar Duft und Schönheit. Es ist eine viel wirtschaftlichere Art, Zugang zu diesen essentiellen Dingen zu haben. Besonders für Menschen, die zum ersten Mal Kräuter anbauen, kann es jedoch verwirrend sein, herauszufinden, wann und wie Sie Ihre Kräuter ernten, um das Beste daraus zu machen. Indem Sie Ihre Ernten geschickt planen, Ihre Kräuter effizient sammeln und richtig konservieren, können Sie Ihren Hausgarten zu einer reichhaltigen Quelle für schmackhafte, aromatische Kräuter machen.

Methode eins von dreien:
Eine ideale Zeit planen

  1. 1 Ernte basierend auf was Sie brauchen. Einige Kräuter werden nicht nur wegen ihrer Blätter, sondern auch ihrer Samen und / oder Blüten geerntet. Sie müssen anpassen, wenn Sie ernten, abhängig davon, welchen Teil des Krauts Sie wollen. Zum Beispiel wird Koriander Koriander (dh die "Frucht" oder Samenanteil der Pflanze) erst verfügbar, nachdem die Blüten Samenkapseln bilden, aber bis dahin wird es sehr wenige Blätter haben.[1]
    • Wenn Sie nach Samen (zB Dill, Fenchel, Koriander oder Kümmel) wachsen, ernten Sie um die Zeit, in der die Samenhülsen ihre Farbe ändern.
    • Wenn Sie für Blätter wachsen, ernten Sie, bevor die Pflanze anfängt zu blühen. Einige Kräuter wie Basilikum nehmen einen bitteren Geschmack an, sobald sie zu blühen beginnen.
    • Für die Blüten von Kräutern wie Lavendel, Borretsch und Kamille, ernten, bevor die Blüten vollständig geöffnet sind.
    • Warten Sie bis zum Ende des Sommers oder Frühherbst, um Pflanzen wie Ginseng und Gelbwurzel zu entwurzeln.[2]
  2. 2 Ernte, wenn deine Kräuter gesund sind. Wenn Ihre Pflanze beschädigt, überwuchert oder krank aussieht, versuchen Sie nicht, daraus zu ernten. Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie mit einem unterdurchschnittlichen Produkt enden, das abschmeckt oder Schimmel bildet, ist deutlich höher. Schneiden und pflegen Sie Ihre Kräuter, bis sie wieder gesund sind, und ernten Sie sie, nachdem sie genügend Zeit gehabt haben, ihr Wachstum wieder aufzunehmen.[3]
  3. 3 Pflücken Sie, bevor Ihre Kräuter blühen. Kräuter verlieren viel von ihrem Geschmack und neigen dazu, nach dem Blühen bitter zu werden.[4] Um sicherzustellen, dass Ihre Kräuter richtig schmecken, ernten Sie, bevor sie zu blühen beginnen.
    • Timing kann der Schlüssel sein: Oregano, Thymian und Minze werden zu ihren würzigsten, bevor sie zu blühen beginnen.[5]
  4. 4 Ernte nach Alter. Einige Kräuter sind sehr früh vorhersehbar, wenn Sie mit der Ernte beginnen können. Es kann jedoch davon abhängen, ob Sie sie als Samen gepflanzt haben oder ob Sie sie transplantiert haben. Verwenden Sie die folgenden Richtlinien für die Ernte von Kräutern:
    • Petersilie: 70-90 Tage nach dem Pflanzen[6]
    • Rosmarin: 6 Wochen nach dem Pflanzen[7]
    • Salbei: 75 Tage nach dem Umpflanzen[8]
    • Zitronenmelisse, Pfefferminze (und Minze), Estragon und Thymian können jederzeit geerntet werden, sobald das Kraut aufgegangen ist und die Blätter erscheinen.[9]
    • Benutze auch dein eigenes Urteil. Es ist am besten zu ernten, je nachdem, wie die Pflanze aussieht - und ob es scheint - statt an Tagen.
  5. 5 Ernte nach Höhe. Es kann schwierig sein, genau zu sagen, wann Ihre Kräuter blühen können, weil die Wachstumszyklen der Kräuter durch das Wetter behindert oder gefördert werden können. Darüber hinaus variiert die Reife von Pflanze zu Pflanze. Ein genauer Weg, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Kräuter zu ernten beginnen können, ist ihre Höhe zu messen. Wenn Ihre Kräuter die unten aufgeführten Mindestanforderungen erfüllen, können Sie mit der Ernte beginnen:[10]
    • Basilikum: 6-8 "groß
    • Koriander: 6-12 "lang
    • Oregano: 3-4 "groß
  6. 6 Pick am Morgen. Kräuter werden sowohl für ihren Duft als auch ihren Geschmack verwendet, die beide aus den Ölen stammen, die sie natürlicherweise produzieren. Logischerweise sollten Sie Ihre Kräuter pflücken, wenn sie die höchste Konzentration an Öl haben. Dies geschieht in den frühen Morgenstunden, zu der Zeit, wenn der Morgentau verdampft. [11]
    • Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Kräuter pflücken, bevor die Hitze des Tages einsetzt. Die Hitze der Sonne wird die Pflanzen austrocknen und die Menge an Öl reduzieren.
    • Waschen Sie den Tau nicht von den Blättern oder Sie verlieren die duftenden Öle der Kräuter.
  7. 7 Ernte während der ganzen Saison. Zusätzlich zu früh anfangen, sollten Sie oft ernten. Dies fördert neues Wachstum. Im Allgemeinen können Sie bis zum ersten Frost weiter ernten. Jedoch sollten mehrjährige Kräuter (dh Kräuter, die drei oder mehr Jahre wachsen) nicht nach August geerntet werden, damit Sie die Pflanze nicht versehentlich zum Wachsen anregen, wenn es zu kalt ist, um zu überleben.[12]


Methode zwei von drei:
Die Kräuter sammeln

  1. 1 Verwenden Sie gute Werkzeuge. Achten Sie beim Schneiden Ihrer Pflanzen darauf, dass Ihre Schermaschinen sauber und scharf sind. Dies fördert eine schnellere Heilung und verhindert, dass Ihre Pflanze krank wird.[13]
    • Vielleicht möchten Sie auch Handschuhe tragen, damit Ihre Hände nicht verschmutzen und sie vor möglichen Schädlingen schützen.
    • Reinigen Sie Ihre Erntemaschinen auch mit Reinigungsalkohol zwischen den Pflanzen, um das Risiko der Ausbreitung von Krankheiten zu verringern.
  2. 2 Suchen Sie den richtigen Bereich zum Schneiden. Die meisten Menschen wollen, dass ihre Kräuter eine nachhaltige Versorgung darstellen, die auch nach der Verwendung wieder wachsen wird. Um sicher zu sein, dass Sie nicht versehentlich Ihre Kräuter töten, ernten Sie nicht mehr als ⅓ der Pflanze, die Sie sehen können.[14] Um Blätter zu ernten, sollten Sie (von einer reifen Pflanze) ein paar Zentimeter den Stamm hinunterschneiden.[15]
    • Sie können auch die wenigen Stücke, die Sie brauchen, einfach abholen, wenn Sie sie brauchen, aber das Abschneiden wird später zu einem besseren Wachstum führen.
    • Die zartesten Blätter, ideal für Salate und Dressings, befinden sich an der Spitze der Pflanze. Ältere, geschmackvollere Blätter eignen sich gut zum Kochen von Rezepten und befinden sich am Boden der Pflanze.[16]
  3. 3 Beschneide deine Kräuter gleichzeitig. Achten Sie während der Ernte auf vergilbte und absterbende Blätter sowie Blütenknospen. Das Entfernen dieser unerwünschten Elemente fördert ein besseres, schnelleres Blattwachstum, und im letzteren Fall hilft es, die Blätter zarter zu halten.[17]
    • Lasse eine Pflanze zu Samen werden (das heißt, mach kein Unkraut oder beschneide sie und erlaube der Natur, die Nachsaat zu verrichten) von deinem Bestand, um Samen für die Ernte des nächsten Jahres zu haben.
  4. 4 Clip auf Bodenhöhe. Einige Kräuter, wie Petersilie und Schnittlauch, haben keine Zweige, die Blätter an ihren Stielen produzieren. Ihr Stiel ist vielmehr das Kraut. Im Fall von Petersilie müssen Sie sie vom Boden abschneiden. Andernfalls wird die Pflanze keine neuen Triebe aussenden, um die alten zu ersetzen.[18]
    • Bei anderen Pflanzen möchten Sie jedoch einen Teil des Stiels intakt lassen. Für Schnittlauch, lassen Sie 2 bis 3 Zoll, wenn Sie ernten, um neues Wachstum zu unterstützen.
  5. 5 Wurzelkräuter ausheben. Kräuter wie Löwenzahn, Klette und Yellow Dock, die einarmige Pfahlwurzeln haben, können nicht einfach herausgezogen werden: Der obere Teil der Pflanze bricht vom unteren Teil ab. Sie müssen eine Schaufel oder eine Grabgabel verwenden, um die Wurzeln heraus zu bekommen. Seien Sie gewarnt: Einige Wurzeln können je nach Pflanze sehr tief und sehr groß sein; Klette zum Beispiel kann Wurzeln haben, die bis zu 12 Zoll lang und 1 Zoll dick werden.[19]
  6. 6 Bereiten Sie Ihre Kräuter für den sofortigen Gebrauch vor. Wenn Sie Ihre frisch geernteten Kräuter zum Kochen verwenden möchten, sollten Sie sie vom Stiel entfernen, indem Sie einen Daumen und den Zeigefinger von oben nach unten schieben und sie dabei herausziehen. Wenn Sie beabsichtigen, sie für ihren Duft zu verwenden oder sie für später aufzubewahren, lassen Sie die Blätter und / oder Blüten Ihrer Kräuter auf dem Stiel liegen.
    • Wenn das Kraut einfach zum Aromatisieren in der Küche verwendet wird, aber nicht gegessen wird, ist es in Ordnung, den gesamten Stiel mit dem Blatt zu kochen, um es leichter zu machen, das Objekt zu entfernen, wenn Sie fertig sind. Zum Beispiel werden Lorbeerblätter üblicherweise zum Würzen von Suppen, Chilis und anderen herzhaften Speisen verwendet, aber sie werden niemals gegessen, so dass es einfacher ist, sie am Stiel zur Entfernung zu hinterlassen.
    • Wenn sich die Blätter nicht leicht lösen, wie bei Petersilie und Lorbeerblättern, können Sie sie mit einer Schere abschneiden.[20]


Methode drei von drei:
Konservierung von Kräutern für den späteren Gebrauch

  1. 1 Ernten Sie nicht zu viel. Selbst wenn Sie Ihre Kräuter nicht sofort zum Kochen verwenden möchten, müssen Sie diese innerhalb von 24 Stunden behandeln. Kräuter, die für einen Tag oder länger sitzen gelassen werden, können mit Blutergüssen enden und beginnen sich zu verschlechtern. Dies führt zu einem Verlust von aromatischem und schmackhaftem Öl.
    • Auch wenn es unbequem erscheint, arbeiten Sie in Stapeln, so dass Sie keine Ihrer Bemühungen verschwenden.[21]
  2. 2 Reinige deine Kräuter. Besonders wenn Sie Ihre Kräuter für den späteren Gebrauch aufbewahren möchten, müssen Sie sie zuerst reinigen. Käfer können auf Kräutern, die austrocknen, brüten und schlüpfen. Bei Pflanzen, die erst kürzlich Regen gesehen haben, sollte das Abputzen mit einem angefeuchteten Tuch ausreichend sein. Wenn Ihre Pflanze staubig ist, spülen Sie sie in kaltem Leitungswasser und entfernen Sie dann den Überschuss mit einem Salatschleuder. Streichen Sie die Kräuter vorsichtig mit einem Handtuch ab.
    • Wenn Sie vermeiden können, die Kräuter zu waschen, tun Sie dies, da dies den Konservierungsprozess verlangsamen wird. Wenn Sie jedoch in einer Region leben, die aufgrund von Dürre oder der natürlichen Umgebung besonders staubig ist (z. B. in der Wüste oder in Strandnähe), haben Sie möglicherweise keine andere Wahl.[22]
    • Bei Wurzelkräutern sollten Sie den Schmutz ohne Seife abbürsten und dann trocken wischen.[23]
  3. 3 Trocknen Sie die Kräuter mit einem handelsüblichen Dörrgerät aus. Es gibt zahlreiche Dehydratoren für die Verbraucher. Sie können sie online bei Amazon oder bei Einzelhändlern wie Target oder Bed Bath & Beyond kaufen. Heizen Sie den Dehydrator auf 95-115 Grad Fahrenheit und legen Sie Ihre Kräuter in einer einzelnen Schicht auf einem bereitgestellten Fach und entfernen Sie größere Blätter von dicken Stielen. Überprüfen Sie Ihre Kräuter auf Trockenheit, und erwarten Sie, dass es zwischen 1-4 Stunden dauert Kräuter, um vollständig zu trocknen, abhängig davon, wie viel Feuchtigkeit die Blätter hatten zu beginnen.[24]
    • Kräuterblätter zerfallen, wenn sie trocken sind, aber Wurzeln werden noch härter als vorher.
  4. 4 Trocknen Sie die Kräuter aus, indem Sie sie bündeln. Dieser Prozess eignet sich besonders gut für Kräuter, die sehr robuste Stängel wie Salbei und Rosmarin haben. Entferne die Blätter von den unteren Teilen der Stängel, so dass sie später nicht potentiell Schimmel bilden, und sammle dann die Stängel zu Bündeln von etwa 1 Zoll Durchmesser zusammen. Binden Sie das Bündel mit einem Gummiband oder einem Drehband fest zusammen und hängen Sie die Bündel dann kopfüber an einem Ort auf, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist (um ein Ausbleichen zu vermeiden).[25]
  5. 5 Trocknen Sie die Wurzeln Ihrer Kräuter in einem Ofen aus. Besonders für Wurzelkräuter, die gehackt, gerieben oder zerkleinert wurden, können Sie sie in Ihrem Ofen trocknen. Sammeln Sie alle Kräuter, die Sie trocknen möchten, in einem ofenfesten Behälter und legen Sie diese in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur Ihres Backofens auf 200 Grad Fahrenheit ein und wenn es auf die richtige Temperatur erwärmt ist, schalten Sie es aus. Öffnen Sie die Ofentür, damit die Luft zirkulieren kann und die Wurzeln allmählich abkühlen. Sie sollten trocken sein.[26]
  6. 6 Überprüfen Sie, ob Ihre Kräuter vollständig trocken sind. Wenn Ihre Kräuter an dieser Stelle noch Feuchtigkeit speichern und Sie versuchen, sie wegzubewahren, können Sie später schimmlige, unbrauchbare Kräuter bekommen. Stellen Sie sicher, dass sie wirklich gründlich trocken sind, indem Sie sie in ein Glas geben, den Deckel schließen und sie für ein oder zwei Tage auf einer Arbeitsplatte lassen. Wenn Sie das Glas wieder öffnen, überprüfen Sie die Unterseite des Deckels auf Kondensation, was anzeigen würde, dass Ihre Kräuter noch zu feucht für die Lagerung sind.[27]
    • Weiter dehydrieren Sie Ihre Kräuter wie nötig.
  7. 7 Bewahren Sie Ihre Kräuter gut auf. Bewahren Sie Ihre Kräuter in einem luftdichten Glasbehälter auf. Mason Gläser werden oft empfohlen. Wenn Sie einen Überschuss an einem Kraut haben, das nicht gemahlen ist, können Sie einen Vakuumversiegelungsapparat benutzen, um Ihren Hauptbestandteil für einen längeren Zeitraum frischer zu halten.[28]
    • Sie können auch frische Kräuter für den späteren Gebrauch einfrieren.